Brot und Rosen

Einen Brasato al Barolo wollte ich schon immer mal machen.

Der letzte Versuch scheiterte an dem doch schon aufgegessenen Rinderbraten in der TKK und den zwei Tagen Marinierzeit, die ich irgendwie nicht einkalkuliert hatte. Dieses Mal war aber alles entsprechend geplant und vorbereitet.

Zur Auswahl stand das Rezept, das Ilka kürzlich gemacht hat und ein Rezept aus meinem kulinarischen Krimi. Hier wird allerdings Kalbfleisch genommen, ich hatte aber Rindfleisch besorgt. Klare Entscheidung für Ilkas Zubereitungsart.

Spätzle und Rotweinzwiebeln habe ich dazu allerdings nicht serviert, sondern selbestgemachte Bandnudeln aus meinem neuen Pasta-Buch.

Ich muß sagen, dass alle Nudelrezepte, die ich aus diesem Buch bisher ausprobiert habe, super geklappt haben und der Teig immer eine wunderbare Konsitenz hatte.

Der Braten war übrigens wunderbar zart und sehr aromatisch - herrlich!

... oder zumindest einige Bärlauchgerichte dieser Saison, die ich noch nicht vorgestellt habe.

So wie u.a. dieses leckere Bärlauchsüppchen mit Pinienkernen und Garnelen, das hier kürzlich auf dem Tisch stand.

Das Suppenschälchen ist nur minimal gefüllt, weil die Garnelen und Pinienkerne gemeinerweise sonst nicht abuzulichten sind... Womit Foodblogger sich rumschlagen müssen ist schon klasse ;-)

Dafür schmeckt das Süppchen lecker und ist einfach zuzubereiten.

Meine Jungs meinten, ich solle doch besser mal süße Terrinen zum Dessert machen. Gerne doch!

Die Zwetschgenterrine ist ein direkter Nachbau von Ilkas leckerer Terrine.
Der Mürbteigboden ist klasse, Schoko passt gut dazu und Marzipan bringt zusätzliche Süße, die Zwetschgenmasse kam nur mittelmäßig an.

Mit frischen Früchten schmeckt sie bestimmt noch besser, aber die gibt es jetzt nicht und ich versuche gerade mal wieder meine Tiefkühltruhe etwas zu leeren.

Und Sahne ist ein Muß dazu ;-)

Und weiter geht es in der Reihe der Bärlauchgerichte.

An so tolle Terrinen wie Bolli oder Franz von Einfach Köstlich habe ich mich noch nicht herangetraut. Aber diese Bärlauch-Paprika-Terrine wird völlig anders zubereitet und mußte unbedingt ausprobiert werden.

Es gab eine gute Scheibe davon mit Toast und Salatdeko als Vorspeise. Gegessen haben sie alle, wenn auch die Herren nicht mit viel Begeisterung. Mir hat sie sehr gut geschmeckt, ein bißchen mehr Salz und Pfeffer wäre das nächste Mal aber gut. Sie war recht mild.

Nach diesem Terrinenversuch wurde der Wunsch bei meinen Jungs laut, doch lieber süße Terrinen als Dessert zu machen.

Aber gerne doch, morgen gibt es eine süße Terrine!

Für die Gipfeli hatte ich zwar die volle Menge an Füllung, aber nur die Hälfte Blätterteig gemacht. Die andere Häfte der Füllung habe ich mit gut 100 g Ricotta verrührt und in meinen Nudelteig für gefüllte Pasta gesteckt.

Eine Tomatensoße und geriebenen Parmesan und wieder ein köstliches Essen gezaubert.

Ein paar der Ravioli habe ich nur mit der Gipfli-Füllung ohne Ricotta gefüllt. Das hat mir persönlich noch besser geschmeckt. Der Rest der Familie fand die Ricotta-Variante besser.