Brot und Rosen

Nachdem ich beim Einkaufen schon mehrmals um die Mandelhörnchen geschlichen bin, habe ich beschlossen, sie endlich auch mal selbst zu backen. Zum Kaufen konnte ich mich wirklich nicht durchringen!

Das Rezept ist für mich noch nicht das Optimun, da es durch den hohen Marzipananteil und den Zucker relativ süß ist. Das hat findet zumindest auch der beste aller Ehemänner, die beiden Jungs dagegen waren zufrieden.
Ansonsten sind die Hörnchen schon soft und weich, genau wie ich mir das vorgestellt habe. Weitere Versuche werden folgen, da bin ich mir sicher.

Es ist schon lange her, dass wir das letzte Mal Paella hatten.
Höchste Zeit es wieder mal zu kochen, meinte der beste alle Ehemänner. Solche Wünsche erfülle ich doch gerne und zum sommerliche heißen Wetter passt es ja auch.

Mit den ersten roten Johannisbeeren habe ich die Johannisbeer-Quark-Schnitten gebacken.
Die Zeit um meine Beeren abzuzupfen habe ich leider unterschätzt und so mußte ich das Vorbacken bei einer niedrigen Temperatur ausdehnen. Dadurch ist die Quarkschicht für meinen Geschmack zu fest geworden. Meine Männer hat es nicht gestört. Ein ganz netter Kuchen durch das Baiser mit den Beeren nicht zu süß und nicht zu sauer.
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Der Filtoteig, den ich neulich glücklich erstanden habe, ist natürlich noch nicht aufgebraucht und ich kann noch nach Herzenslust neue Rezepte ausprobieren.

Die Anregung für dieses Dessert stammt aus einer älteren Ausgabe von Meine Familie & Ich Kreative Küche. Im Original werden die Törtchen mit Mango-Ragout gefüllt. Sicher auch reizvoll, aber bei dem herrlichen Obstangebot aus dem eigenen Garten, eine Sünde Mangos zu kaufen.
Also eine Rote Grütze aus Erdbeeren, Johannisbeeren, den ersten Himbeeren und Kirchen von einer Freundin mit Traubensaft, Zucker, Cassissirup und etwas Zitronensaft gekocht und mit Speisestärke angedickt. Abkühlen lassen und rein in die knusprigen Hüllen, einen Klecks Sahne obendrauf, mit Puderzucker überstäubt und fertig ist ein optisch wie geschmacklich schönes Dessert!

Hier die ungefüllten Hüllen. Das nächste Mal. werde ich die Teigstücke etwas größer schneiden.

Bei diesen Temperaturen will man nicht so lange in der Küche stehen und nichts Schweres essen. Die Gemüsepfanne mit Häckbällchen geht ruckzuck und schmeckt durch das Gemüse und die Kräuter nach Sommer pur.

Hackfleisch mit Ei, Semmelbrösel, gehackten Zwiebeln und Knoblauch, Salz, Pfeffer und Paprika verkneten und zu kleinen Bällchen formen. In der Pfanne ausbacken, herausnehmen. Zwischenzeitlich Gemüse, je nach Vorliebe und Vorat putzen und klein schneiden. Bei mir waren es Kartoffel, Karotten, Paprika und Zwiebeln.

Gemüse in der Pfanne andünsten mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen. Zu Schluß Hackbällchen wieder zugeben, kurz erwärmen, mit frsichen Kräutern und Frühlingszwiebeln in Ringen überstreuen und genießen.