Brot und Rosen

Neulich abends aufgenommen - es war beeindruckend schön!

Ich bin ja total begeistert, wie klasse diese Streuseltaler geworden sind!

Dabei habe ich einfach nur versucht, die Streuseltaler, die es in der Regeln beim Bäcker gibt nachzubauen...

Also zunächst die Hälfte des Hefeteiges zu 10 gut handgroßen, ovalen Teigstücken geformt und noch kurz gehen lassen.

Einen Vanillepudding nach Anleitung, aber nur mit 350-400 ml Milch kochen und abkühlen lassen. Auf jeden Teigfladen 1-2 Eßlöffel Vanillepudding geben und leicht verstreichen, dann gut mit Streuseln belegen und diese leicht andrücken.

Bei 180°C ca. 10-15 Minuten backen. Achtung sie sollten nicht zu dunkel gebacken werden, eher hell lassen und eher aus dem Ofen nehmen.

Gleich nach dem Backen mit eine Glasur aus Puderzucker und Milch beträufeln, abkühlen lassen und genießen.

Sie waren absolut genial und noch besser als vom Bäcker

Neulich kamen mir beim Einkaufen schöne Zwetschgen unter - daraus habe ich einen ganz einfachen, aber super leckeren Hefe-Zwetschgenkuchen mit Streuseln gebacken.

Hefeteig aus 500 g Mehl, 1 Würfel Hefe, 1 Ei, 75 g Butter, 75 g Zucker, 250 ml Milch, Prise Salz herstellen und gehen lassen.

Ungefähr die Hälfte davon in eine gefettete 28-er Springform drücken, Zwetschgen entkernen, und in Stücke schneiden, auf den Boden geben. Geschätzt war es ca. 1 Kilo.

Streusel aus 250 g Butter, 230 g Mehl, 170 g Zucker, 35 g gemahlenen Mandeln und einer Prise Salz herstellen und ca. die Hälfte auf den Kuchen streuen. Bei 180°C ca. 25 Minuten backen.

Und was ich mit dem restlichen Hefeteig und den Streuseln angestellt habe, zeige ich euch morgen

Ich verrate nur, das es absolut genial war!

Neben den leckeren Butterhörnchen, die ich neulich gebacken habe, habe ich auch gleich noch Dinkelknoten und Brötchen gebacken. Einen Teil gab es gleich frisch, der Rest schlummert im Kälteschaf und wir nach Bedarf aufgetaut und ganz kurz aufgebacken. So haben wir immer frische Brötchen!

Das Brötchenrezept stammt von Ketex und zeichnet sich durch eine lange, kalte Teigführung aus. Wie immer bei einem Rezept von Ketex gelingt es ohne Probleme. Ich habe, wie man sieht, mit dem Bestreichen von Stärkewasser nach dem Backen experimentiert.
Und wer an noch mehr Rezepten von Gerhard Kellner, alias Ketex interessiert ist, schau auf seinem Blog vorbei oder bestellt sich sein Buch!

Der Dinkelknoten ist nach dem Rezept für Dinkelsterne gemacht und als Knoten geformt und gebacken. Immer wieder gut das Rezept.

Ganz nettes Essen - das Fleisch mit Pilzen ist Standard (wenn auch normalerweise nicht überbacken) und die Kartoffel-Möhren-Rösti sind mal eine ganz nette Abwechslung.

Das Rezept stammt von Lecker-laktosefrei - ich habe allerdings ganz normale Sahne genommen.