Brot und Rosen

Irgendwie scheint nicht nur das Bloggen ansteckend zu sein, nein, es scheinen sich auch so Sachen wie "Backwahn" von einem Blog zum anderen auszubreiten ;-)
Und nachdem Samstag laut Wetterbericht schlechtes Wetter sein sollte, hatte ich einen Küchentag geplant. Es gab endlich den Dattelkuchen von Teatime und Amerikaner für die Jungs. Also der Kuchen ist ganz nett, aber reißt mich aber nicht weiter vom Hocker. Amerikaner habe ich weiße und schwarze gemacht, die weißen sind eindeutig begehrter - also künfig nur noch weiße Amerikaner backen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Amerikaner
Kategorien: Backen
Menge: 15 Stueck

100 Gramm Butter
100 Gramm Zucker
1 Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 Pack. Vanillepudding zum Kochen
3 Essl. Milch
250 Gramm Mehl
3 Teel. Backpulver

============================== QUELLE ==============================
Mailingliste Backen
-- Erfasst *RK* 06.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Aus den angegebenen Zutaten einen Ruehrteig bereiten und mit Hilfe
von 2 Essloeffel kleine Teighaeufchen auf das Backblech setzen.
Nicht zu dicht nebeneinander, da die Teighaeufchen etwas
auseinanderlaufen. Bei 170 Grad 20 Minuten backen. Nach dem Backen
die Unterseite entweder mit Zuckerglasur (Puderzucker und
Zitronensaft) oder Schokolade bestreichen.

Anmerkung pk: Spritzbeutel mit grosser Lochtuelle und Haeufchen auf
das Blech spritzen, ergibt es schoener gleichmaessigere Form.

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Am Freitag wollte ich eigentlich Dampfnudeln machem, mußte dann aus verschiedenen Gründen in relativ kurzer Zeit etwas anderes kochen. Also gab es spontan Käsespätzle mit einem gemischten grünen Salat. Nette schnelle Alltagsküche, die von allen gerne gegessen wird. Röstzwiebeln machen wir nicht dazu, die mögen die Jungs nicht dazu.

In Zuge des Blog-Events Kürbis bin ich am ausprobieren einiger Rezepte. Also mir hat der nachtsich gut geschmeckt, meine Männer waren geteilter Meinung. Auf alle Fälle würde ich Kürbis und Äpfel das nächste Mal schälen, weil in der Creme kleinen Schalenstückchen waren, die mich gestört haben.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Sahnige Kuerbiscreme mit Aepfeln
Kategorien: Dessert
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Kuerbisfleisch, entkernt
500 Gramm Aepfel, entkernt
100 Gramm Brauner Zucker
1 Teel. Zimt
2 Essl. Apfel- oder Orangensaft
200 Gramm Sahne

============================== QUELLE ==============================
Katharina Koenig, Die 100 besten Tipps rund um
den Kuerbis, Ludwig-Verlag, ISBN-3-7787-3806-2
-- Erfasst *RK* 04.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Das Kuerbisfleisch und die Aepfel in kleine Wuerfel schneiden. Mit
Zucker, Zimt und Apfel-oder Orangensaft in einen Topf geben und
aufkochen lassen. Unter Ruehren bei mittlerer Hitze 10 Minuten
kochen lassen. Puerieren und kalt stellen. Sahne steif schlagen. Im
Wechsel Kuerbiscreme und Sahne in Dessertschalen fuellen und wie
beim Mamorkuchen mit einer Gabel unterziehen.

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Also hieran ist ja Ralph schuld...Nein nicht mein Ralf sondern Ralph aus USA von der Rez-Konv-Mailinigliste.
Das Rezept hat mich schon beim ersten Lesen angesprochen und diesmal habe ich es gleich nachgekocht. Es ist sehr zu empfehlen. Leider war der körnige Dijon-Senf leer, damit hätte es sicher noch besser geschmeckt.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.1

Titel: Hühnchen mit Senf und Trauben
Kategorien: Geflügel, Huhn, Obst, Einfach
Menge: 4 Portionen

2-3 Schalotten
400 Gramm Kernlose Weintrauben, weiß
2 Zweige Frischer Thymian
50 Gramm Butterschmalz
Pfeffer, frisch gemahlen
Salz
1 1/2 kg Hühnchenteile, Brust und Schenkel
2 Essl. Guter Weißweinessig
250 ml Hühnerbrühe
200 ml Weißwein
1 Teel. Dijon-Senf, gekörnt

============================== QUELLE ==============================
Alfredissimo
-- Erfasst *RK* 25.02.2005 von
-- Ilka Spiess

Schalotten pellen und fein würfeln. Trauben waschen und halbieren.
Thymian waschen, trockentupfen und Blättchen abzupfen.

In einem Bräter das Butterschmalz erhitzen und die leicht
gepfefferten und gesalzenen Hühnerteile von allen Seiten scharf
anbraten. Schalotten, Thymian, Essig und Hühnerbrühe dazugeben und
mit Deckel circa 40 Minuten köcheln, bis das Huhn gar ist, dann
herausnehmen.

Den Wein angießen und bei mittlerer Hitze die Flüssigkeit auf die
Hälfte einkochen. Senf und Trauben in die Sauce geben und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Hühnerstücke noch einmal kurz in der Sauce
warm ziehen lassen und auf Tellern anrichten.

Ralph. Sehr lecker, ganz einfach. Nur Huehnerschenkel genommen ( 1
pro Person ). Huhn kraeftig gewuerzt, Bruehe und Wein gleichzeitig
angegossen, Essig ganz weggelassen, ca. 30 min schmoren lassen. Huhn
auf Platte gegeben und unter dem Grill knusprig werden lassen. Sauce
etwas reduziert, Trauben, halbiert und Senf zugegeben. Dazu Wildreis
und Broccoli mit Mandeln.

Anmerkung pk: Nur normalen Dijonsenf verwendet. Normaler Reis, sehr leckeres Essen!
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Bei dem grauen Nebel- und Fieselwetter haben wir den Kachelofen angeschürt und weil hier bei uns in Bayern heute Feiertag ist, gab es ein leckeres Winteressen: Gänsekeulen mit Rotkraut und Knödeln...
Der geplante Nachtisch ging einfach nicht mehr rein, den wird es morgen dann geben.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96

Titel: Gänsekeulen mit Zwiebeln und Äpfeln
Kategorien: Geflügel
Menge: 4 Portionen

4 Gänsekeulen
Salz
Pfeffer
4 Zwiebeln
2 Äpfel (z.B. Boskop)

============================== QUELLE ==============================
Essen & Trinken 12/86;
Erfasser : Sylvia
Mancini; abgewandelt von
Thomas Erstfeld
-- Erfasst *RK* 08.12.02 von
-- Thomas Erstfeld

Gänsekeulen ringsum gut mit Salz und Pfeffer einreiben. Mit der
Hautseite nach unten in einer Pfanne anbraten, dann wenden. Das Fett
anschließend abgießen.

Gänsekeulen auf einen Rost mit Fettpfanne legen. Die Keulen bei 225°
(Gas 4/Umluft 180 °) ungefähr 2 Stunden im Backofen braten.

Nach einer Stunde wenden, so daß die Hautseite oben liegt. Gepellte
und grob zerteilte Zwiebeln und Äpfel zugeben. Ab und zu die Keulen
mit einer Mischung aus dem abgegossenen Fett und Wasser begießen.

Nach 2 Stunden aus dem Bräter nehmen und so lange auf einem Blech im
Ofen warm halten, bis die Sauce fertig ist.

Dazu die Zwiebeln und Äpfel im Bratfond mit dem Schneidstab des
Handrührers pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passen
Klöße und Rotkohl.

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========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Rotkraut
Kategorien: Gemuese, Beilage
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rotkohl
1/4 Ltr. Apfelsaft
2 Essl. Johannisbeergelee
2 Essl. Preiselbeerkompott
1 Essl. Balsamico
1 Prise Zimt
1 Prise Koriander
1 Prise Piment
1-2 Essl. Butter
Salz
Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
Neugier genuegt, WDR5 21.11.2001, gepostet von
Christina Philipp am 21.11.2001 in de.rec.mampf
-- Erfasst *RK* 01.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und mit je einem
Viertelliter Rotwein und Apfelsaft, Johannisbeergelee,
Preiselbeerkompott, Balsamico-Essig, Koriander, Zimt und Piment
aufkochen und 45 bis 60 Minuten koecheln lassen. Den Rotkohl in ein
Sieb schuetten, den Sud in einer Pfanne auffangen und einkochen, bis
er sirupartig ist. Waehrenddessen den Rotkohl in einer zweiten
Pfanne in Butter braten und mit dem Sirup vermischen. Zum Schluss
mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anmerkung pk: Urspruenglich Beilage zu einem Hirschgericht Lasse den
Sud nie extra einkochen, gebe zum Schluss einen Stich Butter an das
Kraut.

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