Brot und Rosen

Dieses Wochenende haben wir Kerwa (Kirchweih für alle, die kein Fränkisch verstehen) und da gibt es immer was besonders Gutes zum Essen.

Auf dem Tisch stand heute ein zarter Hirschbraten mit einer Preiselbeerrahmsoße, gebackenen Quitten und Klößen.

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Gestern habe ich das Grundrezeot für Briocheteig aus der aktuellen Cucina Italiana vorgestellt. Aus dem Teig habe ich nicht nur die leckeren Hörnchen, sondern auch einige Rosinenbrötchen und als weitere Variante ein paar Schokoladenbrötchen gemacht.

Und ich muss sagen, dass ich hin und weg bin. Die Rosinenbrötchen von neulich sind eine Schnell-Variante und recht gut, aber diese hier sind absolut klasse.

Ganz feine, köstliche Brötchen - absolut empfehlenswert!

In der aktuellen Cucina Italiana ist eine Kochschule zum Thema Hefeteig.

Es werden dort Köstlichkeiten wie Brioche, Hörnchen, Rosinenbrötchen und ein Hefekranz aus einem Grundrezept für Brioche-Teig hergestellt.

Schon beim Durchblättern war klar, dass ich einige der Rezepte sicher backen werde.

Aus einer Menge Briocheteig habe ich viele kleine Hörnchen ohne Füllung - sie sind superlecker mit Marmelade - und noch einige Hörnchen mit einem Stückchen Zartbitterschokolade als Füllung gemacht.

Absolut köstlich und hochgelobt von meinen Männern! Ich bin nur begeistert!

Meine Falläpfel habe ich nicht nur zu zwei verschiedenen leckeren Bratapfelkonfitüren verarbeitet, sondern es gibt immer wieder Apfelkuchen und auch mal wieder einen Apfelstrudel zum Nachtisch.

Wenn es ein knappes Hauptgericht gibt, fällt das Dessert natürlich sättigender aus. Vorm Strudel gab es eine Suppe und dann den leckeren Strudel, der mir so gut wie noch nie gelungen ist. Vom Bild her sieht man das nur nicht.

Ich habe wieder den Strudelteig von Ilka nach der sanften Methode gemacht und eine Weile ruhen lassen. Nach dem Einstreichen mit der flüssigen Butter ist das Ausziehen kinderleicht. So einen dünnen Strudelteig hatte ich ehrlich gesagt noch nie!

Die Füllung habe ich auch nach Ilkas Rezept gemacht.

Köstlich und unwahrscheinlich schnell aufgegessen!

Ein Schweinerückensteak angebraten, dazu eine Soße aus Zwiebeln, Speck, frischen Champignons, abgelöscht mit Wein, gebunden und mit Sahne verfeinert, dazu Knödel.

Nennt sich nicht etwa Schweinerückensteak mit Pilzsoße sondern ganz "vornehm" Winzersteak.

Die Herren schauen auf, fragen nach, sind skeptisch - dabei haben sie es schon zig mal gegessen - nur eben nicht unter dem Namen "Winzersteak"!