Brot und Rosen

Schnelle Essen kann ich immer gebrauchen und wenn es auch noch gesund ist und so schön grün aussieht, dann muss ich doch die Pasta mit Zucchini-Basilikum-Sauce, die ich bei Lorbeerkrone entdeckt habe, kochen.

Wirklich schnell gekocht, eine herrlich grüne Farbe, für alle gut und mir hat sie ganz besonders gut geschmeckt. Diese Sauce wird es sicher öfters geben.

Den Parmesan hatte ich allerdings nicht untergerührt, den hat sich jeder nach eigenem Gusto dazugerieben.

Vielen Dank für dieses herrliche Rezept!

Das aktuelle Heft Lust auf Genuss bringt uns Sommerküche aus dem Norden nahe. Da sind einige nette Rezepte dabei, die ich nach und nach mal ausprobieren möchte.

Die Schoko-Eclairs mit Marzipan-Sahne aus diesem Heft habe ich schon getestet. Wirklich lecker!

Aber Stachelbeeren habe ich leider keine.

Stachelbeeren sind säuerlich - Rhabarber ist ebenfalls säuerlich und der hat gerade Saison und wächst im Garten, logisch dass ich das entsprechend ausgetauscht habe. Das hat super harmoniert und die Marzipan-Sahne habe ich mir mal vorgemerkt, wenn ich mal eine süße Sahne benötige, die mal anders schmeckt.

Gefüllt habe ich immer nur soviel Eclairs, wie wir gerade gegessen haben. Mit Füllung weicht das nämlich durch. Aber Rhabarberkompott und fertige Marzipansahne lassen sich auch mal ein- oder zwei Tage im Kühlschrank gut lagern.

Einziger Minuspunkt: so richtig weiß man bei Eclairs mit Füllung nicht, wie man die am besten essen sollen.

Und mit dieser netten Kleinigkeit für die Kaffeetafel wünsche ich allen ein gesegnetes und geisterfülltes Pfingsten!

Ich begleite meinen Jüngsten ab und an nach Erlangen zum Orgel-Theorie-Unterricht. Dann steht meist ein Besuch in meinem Lieblingsreformhaus Kolbe auf der Liste und ein kleines Abendessen unterwegs für jeden von uns.

Ich schaue mir meist die Wochenkarte des Bistros dort zuvor an und entscheide, was ich dann abends essen möchte. Junior isst dann eher einen Döner oder ähnliches.

Es ist schon eine Weile her, da gab es für mich dort einen Roggenbratling. Dazu hatte ich ein Körnerbrötchen und unterwegs an einem Marktstand noch eine Scheibe eingelegte Aubergine und Artischocke.

Es war das absolute Traum-Abendessen!

Der Roggenbratling war mehr als fein und ich nur glücklich. Abends zuhause die Suche in diversen Vollwert-Kochbüchern, in der Datenbank und im Netz nach einem Rezept. Das kann ja gar nicht sein, dass ich dafür kein Rezept habe.

Am nächsten Tag habe ich auf gut Glück im Reformhaus angerufen, gesagt wie genial ich den Bratling fand und ob ich denn das Rezept bekommen könnte. Ich wurde sofort mit dem Koch verbunden, der mir dann das Rezept durchgegeben hat.

Die fehlenden Zutaten habe ich gleich beim nächsten Erlangenbesuch im Reformhaus besorgt und dann letzte Woche endlich Roggenbratlinge gemacht.

Sie waren lecker, nicht so optimal, wie im Reformhaus, aber sehr gut. Dazu gab es einen bunten Salat - köstlich.

Meine Bratlinge hatten aber einen stärkeren Brotgeschmack. Die Variante mit kleinen Käsewürfelchen im Teig kam bei den Jungs besser an, als die Reinform. Ich hatte die Rezeptmenge ja schon halbiert, aber insgesamt habe ich 17 Bratlinge (nicht so groß, wie den, den ich gekauft hatte) bekommen. Ein Teil ruht im Kälteschlaf bis er mal als schnelles Abendessen gebraucht wird.

An dieser Stelle vielen herzlichen Dank für die immer freundliche Beratung und Hilfe im Reformhaus Kolbe und natürlich das leckere Rezept!

Apfel-Pancake klingt doch klasse - und gut fürs Hirn soll dieses Dessert auch noch sein - noch viel besser.

Naja wer gleich zwei Portionen auf einmal in der Pfanne machen will und sich der Teig doch nicht optimal von der Pfanne löst ist dann eben teilweise selber schuld. Es war dann eher ein Apfel-Schmarrn von der Optik her.

Die Jungs haben sich den Pancake mit Zimtzucker bestreut, ich nur mit Zimt und die allgemeine Beurteilung: naja müssen wir nicht nochmals machen.

Mit Spargel gibt es jede Saison auf alle Fälle unsere Klassiker wie diesen Auflauf und ganz einfach mit Hollandaise aber ich probiere auch immer wieder ein neues Rezept oder eine neue Zubereitung aus.

Spargel in gebratener Form, sei es aus dem Ofen oder aus der Pfanne oder gar vom Grill gab es hier auch schon.

Die heutige Variante habe ich bei Ilka und Ulli gefunden und sie hat schon länger auf ein Ausprobieren gewartet.

Der Spargel wird in karamelisierten Zucker gebraten und mit Orangensaft und Orangenabrieb abgelöscht und hat dadurch eine süßliche Orangennote, die mir sehr fein geschmeckt hat.

Dazu gab es für mich eine super Alternative zur Sauce Hollandaise nämlich eine Zitronen-Ricotta-Sauce (im Bild oben links, weiß und schlecht erkennbar) aus dem Glyx-Forum. Die Orangennote des Spargels hat für mich wunderbar mit der leichten Zitronennote der Sauce harmoniert.

Für die Herren gab es vom Spargel und der Sauce Hollandaise die ganz normale Variante und Pellkartöffelchen und Putenschnitzel für alle.

Und weil es so schön zum Thema passt, ist das mein Beitrag zum Gartenkochevent Spargel.