Brot und Rosen

Ich beschäftige mich immer mal wieder mit der Fränkischen Küche. Letztes Jahr habe ich in der Kleinwachenrother Mühle, einem wunderbaren Biergarten, Zieberleskäse gegessen. Seit dem habe ich immer mal wieder nach einem passenden Rezept gesucht, mich aber noch nicht wirklich daran gewagt.

Auf der Suche nach einen Rezept für "Geschnittene Hasen" bin ich beim Heimatverein Burgebrach (hier einmal über den Berg rüber) gelandet und dort auch regionale, fränkische Rezepte, u.a. eines für Zibbeleskäse gefunden.

Die Zubereitung aus roher Milch deckt sich mit Erinnerungen meiner Schwiegermutter an diesen leckeren Quark/Frischkäse oder als was auch immer man es bezeichnen möchte.

Ganz begeistert über den Rezeptfund, habe ich noch am gleichen Abend Milch beim Bauern geholt und mit Buttermilch geimpft.

Dann warten, dass die Milch dickt, was sie auch brav getan hat. Das kann bis zu zwei Tagen dauern.

Kleinschneiden und in Leinentüchern mehrere Stunden abtropfen lassen. Evtl. noch mit zusätzlichem Rahm (meine Milch war vollfett und deshalb habe ich das weggelassen), Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen.

Zwiebel und Schnittlauch habe ich separat serviert und jeder konnte sich nehmen, soviel er wollte.

Dazu ein frisch gebackenes Brot - ein Traum!!!

Ach ja, mit diesem Quark/Käse wurden früher die jungen Küken, auf fränkisch Zieberla genannt, gefüttert. Daher hat der Käse seinen Namen.

Bei Zorra gefunden und kurz danach ausprobiert: den Kuchen aus sehr reifen Bananen (Black Banana Cake).

Und wenn Frau richtig gerechnet hätte, hätte ich mir den anschließenden Ofengroßputz sparen können...

Der Kuchen an sich ist sehr lecker, die Herren waren begeistert, mir war er fast zu gehaltvoll - viel Zucker und noch mehr Fett...

Linsen gehen ja immer, vor allem, wenn das Wetter nicht so toll ist, dann heben sie doch gleich die Stimmung - zumindest meine.

Die Linsen in Senfsoße gab es aber auch schon im Februar, da hat das kräftige Gericht noch besser gepasst.

Ich fand es sehr lecker - Kunststück, ich liebe Linsen - der Rest der Familie fand es aber auch ganz gut.

Ich hatte neulich eine Phase, wo ich sehr viel aus anderen Blogs nachgekocht habe. Deshalb erscheint die Kategorie "Nachgemacht" jetzt öfters mal.

Sehr lecker war die Lauch-Pitta von Monambelles.

Auch ich hatte einen Schafskäse erwischt, der absolut nicht verlaufen wollte...

Wenn ich ein Rezept sehe, wo statt mit Butter mit Olivenöl gebacken wird, dann schaue ich gleich genauer hin...

Der Beerenblechkuchen mit Olivenöl, den ich bei Pi mal Butter gefunden habe, hat mir dann gleich so gut gefallen, dass er auf die Nachbacken-Liste kam und inzwischen schon wieder längst aufgegessen ist.

Ich habe das Rezept halbiert und eine 28-er Springform genommen. Ein feiner Kuchen, bei dem keiner merkt, dass er mit Öl gebacken ist. Zucker (Rohrohrzucker natürlich) habe ich etwas reduziert und Dinkelmehl Typ 630 verwendet. So einfach kann man sich das Backen leichter machen