Brot und Rosen

Blumenkohl ist ja eine Gemüse, dem ich selten beim Einkauf widerstehen kann und daher bin ich immer wieder auf der Suche nach neuen Zubereitungen.

Das Rezept für ein Rahm-Blumenkohl mit Hähnchen im März-Heft der Zeitschrift Kochen & Genießen kam mit deshalb sehr gelegen.

Und die ganze Familie ist sich einig - ja, das ist lecker, das soll es öfter mal geben.

Relativ schnell (30 Minuten) ist es auch gekocht und damit nach längerer Pause mal wieder ein Kandidat für Cucina Rapida.

Sie sehen ein bißchen aus, wie meine üblichen Schoko-Birnen-Muffins, sind aber Schoko-Apfel-Muffins

Ich hatte noch ein paar Äpfel eingelagert, die endlich mal verbraucht werden mussten und habe das Rezept in Engelchens Küche gefunden und eben mal schnell gebacken.

Lecker und ganz schnell wieder aufgegessen.

Neben richtigen Brotrezepten nachbacken wie hier, ist immer wieder mein Standard-Brot dran. Im Bild eine Variante, ohne Bild vom Anschnitt.

Im Prinzip arbeite ich nach diesem Rezept, die Mengen, Zeiten und Mehle sind aber immer variabel.

Hier mal ein Brot mit relativ hellen Mehlen und keinen Körnern - leider gibt es davon kein Bild einer Scheibe oder des Anschnitts. Gebacken in der Peddigrohrform, die ich zu Weihnachten bekommen hatte (Danke Gertrud!) nach meinem Standard-Rezept aber eben ohne Quellstück mit Körnern oder Roggenschrot.

Das ist ein mittelhelles Brot mit Roggenschrot aber ohne Körner. Und als Gedächtsnisstütze für mich, meine Zubereitung.

Und das ist die Variante mit dunkleren Mehlen und Körnern, sogar mit einer Scheibe, ebenfalls in der langen Peddigrohrform gebacken.

Wie schon mal gesagt, erfreuen sich meine Brote mittlerweile einer sehr großen Beliebtheit in der Familie und werden sehr gerne gegessen. So kaufe ich kaum noch Brot beim Bäcker - außer die Zeit reicht mal wieder absolut nicht... - das kommt aber selten vor weil sich das Brot quasi nebenbei backen lässt

Brot backen gehört mittlerweile zum Küchenprogramm dazu. Gerne schaue ich bei anderen Brot-Blogs und backe immer mal wieder was davon nach.

Das Sauerteigbrot mit dreistufiger Teigführung bei Ketex hat mir gleich gefallen. Die super exakte Rezeptangabe (mit Uhrzeiten) lässt sich sehr gut nachbacken.

Das Brot schmeckt sehr aromatisch und ist relativ hell. Als Tipp hat mir Ketex mitgegeben, 8 g Roggenmalz dem Teig zuzugeben, dann wird das Brot nicht mehr ganz so hell. Wenn ich Roggenmalz (einfach) bekomme, werde ich das mal probieren.

Beim Nachbacken dieses Brotes ist mir dann aufgefallen, dass ich mein Standard-Brot ja auch immer mit einer mehrstufigen Teigführung backe...

Wie genau kommt gleich im nächsten Post.

Bei ihr hatte ich die Dinkel-Haferkekse entdeckt und gleich zum Nachbacken notiert.

Praktisch, dass damit endlich mal die Packung Haferflaks leer wurde

Ich habe aus dem "Grundrezept" dann aber drei verschiedene Sorten gebacken. Unter das erste Drittel kamen kleingeschnittene Dattel-Stückchen, ein Drittel blieb natur, also das Grundrezept und ein weiteres Drittel habe ich mit kleinen Zartbitterschoko-Stückchen gemischt.

Alle drei Sorten sehr lecker und empfehlenswert!