Brot und Rosen

Und hier kommt das Erste meiner Bärlauchrezepte: Hähnchenbrust mit Bärlauchsauce. Die Brezenknödel kommen vom "Alfons", wie kann es anders sein ;-) und sind mit Bärlauch (ich habe Unmengen!) statt Petersilie zubereitet. Megalecker, nur das Foto hat mich etwas im Stich gelassen :-(

Und schon wieder zwei Rezepte aus meinem neuesten Schuhbeck-Kochbuch: Hirschrücken mit Thymianbutter und buntes Gemüse. Dazu gab es Kroketten aus dem Backofen. Den Hirschrücken konnte ich aufgrund des näherrückenden Best-Before-Datums zum halben Preis kaufen. Das hat sich voll und ganz gelohnt!

Das Wetter war heute, ganz im Gegensatz zu gestern, angenehm sonnig und so haben wir trotz Wind einen wunderschönen Waldspaziergang gemacht.

Acht Pfoten liegen jetzt zufrieden und müde da und ich habe nicht nur Sonne getankt, sondern als Ausbeute eine riesige Menge Bärlauch mitgebracht. Ganz soweit war es im Wald noch nicht, die Schlüsselblumen und auch der Bärlauch waren sonst schon weiter, trotzdem ist die Ausbeute sehr gut.

Die nächsten Tage wird es Verschiedenes mit diesem wohlriechenden Gewächs geben.
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Für mich und meine Familie ein Essen bei dem alle glücklich sind und jeder ohne zu meckern freudig ißt. Das Rotkraut war noch eingefroren und nach diesem Rezept zubereitet. Ich mußte es nur auftauen und erwärmen.
Für den Kartoffelbrei die Kartoffeln schälen, schneiden und kochen, abgießen. Etwas Milch und Butter erwärmen und Kartoffeln durch die Presse in die Milch-Butter-Mischung pressen, glattrühren. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskatnuss abschmecken. Evtl. noch Milch und ein Stich Butter zugeben.
Tja und zu panierten Schnitzel muß ich eigentlich nichts mehr sagen. Ursprünglich haben wir immer panierte Koteletts gemacht, aber Schnitzel war diesmal einfacher.
Einfach, lecker, Kindheitserinnerungen weckend und nur hhmmmmm genießen.

Ach ja, der Kartoffelbrei sieht auf dem Bild etwas fest aus, war er auch, da er kalt war. Ich hatte, wie so oft, einen Termin und habe mir nachträglich etwas Essen gewärmt. Auf dem Bild ist noch alles kalt.

Ebenfalls aus meinen neuen Kochbuch ist diese klare Rindfleischsuppe.

Mit einer Einlage aus Karotten, Sellerie, Lauch, Suppennudeln und Backerbsen (nicht mit auf dem Bild) ein sättigendes Abendessen. Mein Mann hat sie als meine beste Rindfleischsuppe bisher bezeichnet (nein, die anderen waren nicht so schlecht, aber diese ist einfach klasse und lohnt die lange Zeit!)
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