Brot und Rosen

Ich wünsche allen ein gesegnetes, friedvolles Weihnachten mit ein paar ruhigen Tagen im Kreis eurer Lieben und vielen kulinarischen Genüssen!

Und zum Feiern und Genießen gebe ich eine Runde allerfeinsten Panettone aus: Greift zu und lasst es euch schmecken!

Das Rezept habe ich auf dem Almkurs von Lutz bekommen und das Original ist hier zu finden. Es lohnt sich, diese Köstlichkeit zu backen!

Das Rezept für das Roggenbrot mit Altbrot ist ein Rezept, das ich vom Brotbackkurs auf der Alm mitgebracht habe.

Das ist ein super leckeres und kräftiges Brot, das ich gerne nachgebacken habe. Die hellen Stellen im Teig sind noch etwas gröbere Stücke Altbrots.

Und das ganze liegt auf einem wunderbaren Gewinn - einem schönen Brotschneidbrett in Eiche.

Gewonnen habe ich bei einer Verlosung der Kleinen Chaosküche und das Brotschneidebrett stammt von der Firma klotzaufklotz, die wunderbare Dinge aus Holz herstellt. Lohnt sich wirklich dort mal vorbei zuschauen - auch im Hinblick auf noch fehlende Weihnachtsgeschenke...

Ende November habe ich es glücklicherweise mal wieder geschafft beim monatlichen Genussbloggertreffen in Würzburg bei zu sein.

Wie so oft haben wir uns im Il Castello verwöhnen lassen.

Den Anfang hat ein Crostini mit gebratenen Austernpilzen und Balsamico-Creme.

Dann eine gemischte Platte mit Rinder-Carpaccio mit Parmesan und Zitronen, Mortadella, scharfe Salami, Mailändersalami
Provolone, Apulischer Rodez, Büffelmozzarella und Auberginengratin

Der Hauptgang war dieses Mal fleischlastig aber vom Feinsten: Scaloppine di Cinghale (Wildschweinlachs) in Steinpilzsauce,
Filetto di Manzo (Rinderfilet) und Cotoletta di Cervo (Hirschsteaks) - ein Traum!

Dazu gab es: Grillgemüse, gebackene Kartoffeln, Parmesan, Oliven-Spaghetti und mit Käse gratinierter Fenchel.

Zum krönenden Abschluß noch was Süßes: Weiße Schokomousse mit Caramellcreme

Ein Abend mit köstlichem Essen und lieben Menschen - danke und gerne wieder.

Und damit gewinne ich den Preis für das letzte Posting zu diesem Treffen in November ;-)

Natürlich hat es mich im Urlaub aus einem ganz bestimmten Grund auf die Kalchkendlalm verschlagen: hier fand der Brotbackkurs im Holzofen von Lutz und Roswitha statt.

Das Feuer heitzt den Ofen auf...

Ich habe sehr viel gelernt in dieser Woche, mich mit netten Leuten ausgetauscht, geknetet, gebacken und so viel Brot wie schon sehr lange nicht mehr gegessen.

Roswithas Roggenvollkornbrot nach traditionellem Rezept

Herrlichste Croissants

Aromatische Baquettes

Das absolut genialste Ciabatta meines bisherigen Lebens!

Das sind nur wenige Backwerke, die ich mit Bildern festgehalten habe.

Wir haben noch so viel mehr gebacken: Laugenbrezeln, Weizensauerteigbrot, Zimtschnecken, Butterhörnchen, Panettone, Roswithas Rohrnudeln, Dinkelbrot mit Emmer bzw. Einkorn, Roggensauerteigbrot, Flammkuchen - zumindest das fällt mir noch ein und ich bin sicher, dass ich trotz allem noch was vergessen habe.

Auf alle Fälle war es ein wunderbarer und sehr sättigender Urlaub

Endlich war es mal wieder so weit - ein Urlaub war geplant und stand vor der Tür...

In den Herbstferien hat es uns auf eine Alm nach Österreich verschlagen. Durch das kurze Wintergastspiel eine Woche zuvor waren die Berge schneebedeckt und auf der Kalchkendlalm in knapp 1200 m Höhe kam man mit der weißen Pracht direkt in Berührung - die Straßen waren aber glücklicherweise frei.

Ein paar Eindrücke von der Woche...