Brot und Rosen

Inspiriert wurde ich durch ein Rezept für Apfelschmauß mit Schneehaube in der Kochen & Genießen. Aber meine Zubereitung wich dann doch etwas vom Original-Rezept ab...

Leckeres Dessert, das allen geschmeckt hat.

Und das war dann das komplette Essen: Schweinelendchen, der Kürbis-Apfel-Gratin von hier und neu ausprobiert, die Rosmarin-Fächer-Kartoffeln.

Alles in allem eine schöne, gelungene Kombination, die uns allen super geschmeckt hat.

Ok, den Löwenanteil des Gratins durfte ich essen...

Nachdem der Donnerstags-Buchbeitrag letzte Woche wegen Krankheit ausgefallen ist, kommt hier wieder einer und ist auch gleichzeitig mein Beitrag zum monatlichen DKduW.

Das Buch "Kulinarische Streifzüge durch Franken" hatte ich mir ursprünglich aus der Bücherei ausgeliehen, weil ich einen eindeutigen Mangel an fränkischen Kochbüchern habe!
Es ist bereits 1980 erschienen und war als älteres Buch ganz günstig zu erwerben und steht jetzt in meinem Regal

Neben einigen wenigen Seiten zur Geschichte Frankens (ca. 14 Seiten reiner Text) und schönen Bildern von fränkischen Orten kommen die Rezepte aus den verschiedensten Teilen Frankens.

Sie sind im Buch nach alphabetischer Reihenfolge gelistet. Die Rezepte sind alle mit Bild und kurzen Erläuterungen zur Art oder Geschichte der Spezialität versehen. Am Ende des Buches findet sich nochmal eine Sortierung der Rezepte nach Gruppen wie Brotzeitgerichte/ Zwischengerichte, Suppen/Eintopfgerichte, Gemüse/Salat und Soßen, Klöße/Knödel/Mehlspeisen oder Kartoffelgerichte, Fischgerichte, Fleisch- und Wurstgerichte, Nachtisch, Kleingebäck, Kuchen und Getränke.

Die Zubereitungsanleitung ist knapp aber verständlich geschrieben. Manchmal ist erkennbar, dass es sich um ein altes Rezept handelt.

Der Autor hat die Rezepte von Hausfrauen, alten und überlieferten Rezepten und Notizen aber auch in der renommierten Gastronomie gesammelt.

Alles in allem ein recht schönes Buch, das mich zum Nachkochen einiger regionaler Spezialitäten angeregt hat.

Heute stelle ich daraus den fränkischen Weißkrautsalat mit Speck vor. Für mich ganz spannend, da er mit einem heißen Sud übergossen wird und der Speck erst zum Schluß darüber gestreut wird.

Ist aber sehr lecker und kam bei der gesamten Familie gut an. Neben dem Krautsalat gab es noch einen Gurkensalat und Kartoffelsalat zu dem guten fränkischen Leberkäse.

Bereits nachgekocht habe ich den Fränkischen Käsekuchen und die blauen Zipfel.

Und es stehen noch einige fränkische Gerichte auf meiner Nachkochliste...

Den leckeren, sättigenden Kürbis-Apfel-Gratin kann ich mir sehr gut auch als vegetarisches Hauptgericht vorstellen und deshalb bekommt er einen eigenen Eintrag.

Bei uns gab es den Gratin allerdings mit Rosmarin-Fächerkartoffeln und Schweinelende. Die Bilder und Rezepte dazu kommen dieser Tage.

Gefunden in dem hier vorgestellten Biokisten-Kochbuch.

Zwischendurch kommt hier mal ein feiner kleiner Wintersalat aus getrockneten weißen Bohnen.

Schmeckt lecker und ich kann mir den Salat auch gut als Sättigungssalat beim Grillen vorstellen. Dann aber die Menge erhöhen.

Lucas Rosenblatt serviert den leckeren Salat aus weißen Böhnchen zu Galantine von der Wildente.

Bei uns gab es den einfach so mal...