Brot und Rosen

Leider kommt die Köstlichkeit dieses Gerichtes auf meinem Bild nicht wirklich zum Ausdruck.

Das ist auf der Titelseite der aktuellen Kochen & Genießen besser zu sehen. Denn hier habe ich die sozusagen italienische Spargel-Variante gefunden.

Weißer Spargel wird mit überbackenen Crepelle-Röllchen und geschmolzenen Tomaten serviert - eine absolut köstliche Kombination.

Solltet ihr unbedingt mal ausprobieren - es lohnt.

Ach ja, wir haben die meisten Crespelle mit gekochtem Schinken gefüllt und nur einen Crepes mit Lachs - beides gut, aber uns schmeckt dazu der Schinken besser.

Endlich gibt es sie - deutsche Erdbeeren auch hier bei mir!

Sie sehen wunderbar rot aus, schmecken süß und saftig und sind erschwinglich.

In Punkte Geschmack und Preis ist sicher noch nicht alles ausgereizt was geht, aber die Saison fängt ja gerade erst an.

Meine Erdbeerpflanzen im Garten blühen gerade mal...

Na auf alle Fälle habe ich zugeschlagen und auf dem Frühstückstisch stand ein klassischer Erdbeerboden (3 Eier, 90 g Zucker, 1 Vanillezucker, 100 g Mehl -> Biskuitteig herstellen 180°C ca. 15-20 Minuten, mit Erdbeeren belegen, Tortenguss drauf - genießen) - natürlich mit Sahne aus dem Isi.

Köstlich!

Das Leben ist schön!

Peter hat ein Event ausgerufen und möchte messerscharfe Geschichten, die mit unserem Schneidwerkzeug zu tun haben, lesen.

Nun ja, nicht alle Messer in meiner Besteckschublade sind so scharf - ich versuche mich dann mal mit einem kleinen Bericht von Messern, die gerade mal wieder nachgeschärft werden müssen ;-)

Und zeige euch die Messer, die regelmäßig Verwendung finden in meiner Küche - nicht dass ich nicht noch mehr hätte, aber diese sind derzeit meine Favorits.

Das ist mein absolut liebstes Messer - eingesetzt zum Schneiden und Hacken. Es liegt gut in der Hand und ich mag es einfach. Ich gebe zu, dass ich es damals für 12,- DM oder waren es schon €? gekauft habe.Also ganz und gar kein teures Supermesser - aber eben MEIN Messer.

Dieses Messer ist ein Erbstück. Meine Großeltern hatten früher eine gut bürgerliche Gaststätte und mein Opa hat dieses Messer oft verwendet. Ich verwende es eigentlich immer zum Schneiden von Fleisch.

Das größere Messer mit dem blauen Griff ist ein Messer, das mir ein Nachbar - er ist Metzgermeister - geschenkt hat. Ich habe ihn besucht und wollte lernen, wie man Messer wieder scharf macht. Meine mitgebrachten Messer haben ihn wohl nicht so begeistert oder er wollte mir nur was Gutes tun und hat mir das Messer geschenkt. Es eignet sich sehr gut zum Säubern von Fleisch, Auslösen von Knochen usw.

Das kleinere Messer mit dem ebenfalls blauen Griff ist ein Universalmesser mit Wellenschliff, das zusammen mit meinem Messer eigentlich immer neben der Arbeitsplatte liegt und ständig zum Schneiden von Obst oder was auch immer zum Einsatz kommt. Also nicht wirklich ein "großes Messer" sondern nur ein alltägliches Gebrauchsmesser.

Und noch ein Messer befindet sich unter meiner Sammlung:

Das ist ein Messer, das ich von meiner Mama bekommen habe. Es gab diese Messer bei irgendeiner Punkte-Sammelaktion günstiger zu kaufen.

Ich nehme es hier bei mir selten - da mein Lieblingsmesser ja immer bereit liegt. Dieses aber in der Schublade ruht, wenn es nicht gebraucht wird. Aber meine Mutter hat in ihrem Haushalt das selbe Messer. Und da spielt es schon eine Rolle...
Nach dem Tod meiner Mutter im letzten Jahr ist das sozusagen auch noch "mein" Messer - nur dass es sich im Haushalt meines Vaters befindet. Er mag große Messer nicht besonders, sondern bevorzugt kleine "Kneipchen", die für mich noch nicht mal unbedingt unter dem Begriff Messer rangieren. Davon liegt bei ihm immer eines greifbar rum.

Wenn ich nun bei ihm bin, um ihn und meine Oma zu versorgen, für die beiden etwas zu kochen (auch für den Vorrat im Kälteschlaf), dann greife ich eben zu dem großen, vernünftigen Messer und arbeite damit. Mein Papa schaut dann immer ganz ehrfurchtsvoll, wie ich mit dem Messer hantiere. Er meint sorag hin und wieder ganz besorgt: Pass auf, dass du dich nicht schneidest...

Nachdem ich nun nicht immer vor Ort sein kann, muss er für seine und Omas Versorgung dann doch selber Hand anlegen. Er hat versucht gekochte Knödel mit einem "Zustand von Messer" zu schneiden, was zu keinen schönen Kloßscheiben, die er dann backen möchte, führt.
Aber er sieht mich vor seinen inneren Auge immer mit dem großen Messer arbeiten und nimmt dann dieses selber mal in die Hand und rückt seinen Klößen zu Leibe. Und siehe da, nun klappt das auch mit den schönen, glatt geschnittenen Knödelscheiben.

Seit seinem Erfolgserlebnis mit dem großen Messer nimmt er dieses doch zum Schneiden von Knödeln gerne mal zur Hand. Zu mehr allerdings noch nicht ;-)

Nun ja, es hat eben jeder sein Lieblingswerkzeug mit dem er gerne arbeitet und gut umgehen kann.

Für mich sind das eben große, scharfe Messer. Was mich daran erinnert, dass einige davon mal wieder geschärft werden müssen...

Bei Foodina gesehen, eingekauft und genossen: Geschmorte Bundmöhren mit Bärlauchsoße und Schmorzwiebeln.

GENIALST!

(Und mehr schreibe ich dazu gar nicht!)

Jetzt ist sie in vollem Gang, die Spargelsaison. Überall kann man erschwinglichen und wunderbaren fränkischen Spargel bekommen - eine traumhafte Zeit.

Wir haben unsere Saison bereits vor drei Wochen mit dem ersten fränkischen Spargel eröffnet. Ganz klassich zu neue Kartoffeln, verschiedenen Schinken und Roastbeef und zweierlei Soßen.

Zum einen der bereits bekannte Joghurt-Bärlauch-Joghurt-Schaum und zum anderen eine absolut geniale Sauce Hollandaise aus dem Kuriositätenladen nach neuen Rezept.

Die Zubereitung ist recht einfach und die Sauce ist wunderbar gelungen. Ich glaube das wird unser absoluter Favorit der Sauce Hollandaise.