Brot und Rosen

Das Rezept für das rote Pesto ist denkbar einfach. Grundlage ist ein Glas getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten samt Öl. Es schmeckt sehr gut und ist vielseitig einsetzbar.

Neben mehrmals Nudeln mit Pesto, habe ich Vollkornbaquette mit Pesto bestrichen, ein bißchen geriebenen Emmentaler darüber gestreut und im Ofen überbacken. Nette kleine Vorspeise.

Erdbeeren mit Avocado ja, das kann ich mir gut vorstellen. Ein Dressing aus Limetensaft, Olivenöl und Pfeffer dazu, ok das geht auch noch.

Aber wie um alles in der Welt passt dazu noch Puten- oder Hähnchenbrust-Aufschnitt???

Also ich muss sagen, dass ich seit Beginn meiner Ernährungsumstellung einige interessante Kombinationen ausprobiert und lieben gelernt habe, aber immer konnte ich mir das vorstellen und war nicht so skeptisch wie bei dieser Kombination.

Nachdem es jetzt aber häufiger schöne Erdbeeren gibt, habe ich mich doch daran gewagt, den Hähnchenbrust-Aufschnitt als letztes, immer noch zweifelnd dazugelegt und angefangen zu essen und wow - super gut und es passt wirklich!!!

Inzwischen gab es diesen köstlichen Erdbeer-Avocado-Teller schon öfters für mich und ich bin froh, es gewagt zu haben und meine Geschmacksknopsen danken mir die neue Erfahrung!

Vom Rhabarber-Confit der Ente blieb ein Rest und ich musste an die Kombination mit Ziegenkäse denken.

Also einen Salat mit einer Vinaigrette mit körnigem Dijon-Senf angemacht, Vollkorntoast in Größe der Ziegenkäse-Rolle ausgestochen, mit Käse belegt und im Ofen überbacken und schließlich auf dem Salat mit dem restlichen Rhabarber-Confit serviert.

So liebe ich Reste!

Die Rhabarberzeit ist in vollem Gang und es gibt immer mal wieder beliebte Klassiker bei uns.

Statt der Kroketten wie hier, habe ich Naturreis dazu serviert und in die Sauce eine geringe Menge saure Sahne an Stelle von Butter und Sahne gerührt und schon ist es passend :-)

Aber egal wie man die Sauce zubereitet und welche Beilage man wählt, diese Ente mit Rhabarber-Confit lohnt auf alle Fälle!

Wie versprochen kommen hier noch zwei Marmeladen: einmal die Kombination von Erdbeer, Rhabarber, Orange und Vanille, nach diesem Rezept und dann noch eine Orangenmarmelade, nach dem gleichen Rezept wie die Brombeermarmelade, aber dieses Mal aber mit Apfelpektin als Geliermittel.

Beide sind super lecker und zu sehen auf meinem momentanen Lieblingsbrötchen vom Bäcker, eine kernigen Dinkel-Ecke mit etwas Quark darunter.

Köstlich so den Tag zu beginnen!