Brot und Rosen

Der Sommer ist nach kurzer Abkühlung zurück. Nur Grill und nur Eis oder kalte Mahlzeiten taugen hier auf Dauer nicht.

Aber es gibt ja Länder in denen es immer lange heiß ist und da wird ja auch gekocht...

Da fiel mir an erster Stelle Indien ein und nachdem ich schon lange mal wieder indisch kochen wollte, habe ich in meinen entsprechenden Kochbücher gestöbert. Der Herr des Hauses hat den Stapel liegen sehen, hier und da geblättert und sich Schweinefleisch Vindaloo aus Goa gewünscht.

Solchen Wünschen komme ich doch sehr gerne nach

Die Schärfe habe ich für uns angepasst.

Die Curryblätter, die ich verwendet habe, sind getrocknete Curry-Blätter, die mir ein lieber Besuch aus Indien (Danke Selma!) extra getrocknet und mitgebracht hat.

Ein super leckeres und aromatisches Curry, das wir mit Reis genossen haben.

Die Sehnsucht nach Indien und unseren Freunden dort, wurde diesem Gericht wieder stärker...

Ursprünglich war nur ein indisches Gericht geplant, aber da in Indien meist ein Hauptgericht und noch weitere Nebengerichte serviert werden und vor allem aber, weil mein Hühnerfleisch sich dem Mindesthaltbarkeitsdatum näherte, gab es spontan neben dem Hackfleisch mit Erbsen auch noch dieses absolut köstliche, aromatische und sehr milde Huhn in Mandelsauce - Murg man Pasand.

Beilage war, wie schon gesagt Reis und aufgebackenes (gekauftes) Naan.

Es war ein super tolles Essen, beide Gerichte kamen sehr gut an und die Reste haben mir einmal Kochen gespart.

Irgendwie gab es bei uns schon sehr lange kein indisches Essen mehr.

Und nachdem ich mich zur Zeit besonders nach Indien und unseren Freunden dort sehne, war es nahe liegend, die Sehnsucht durch ein indisches Essen zu mindern.

Aus dem GU-Buch Küchen der Welt hatte ich mir ein einfaches Gericht, Hackfleisch mit Erbsen - Keemar Matar, ausgesucht.

Als ich das letzte Mal Keema Matar hatte, habe ich es nach dem Rezept von Madhur Jaffrey zubereitet. Außer dass dieses Mal Kartoffelstückchen dabei waren, unterscheiden sich die Rezepte nicht so grundlegend.

Lecker sind beide. Beilage war ganz typisch für Indien Reis und Naan, das ich aber nur aufgebacken hatte.

Und noch ganz typisch für Indien, es stehen immer alle Speisen gleichzeitig auf dem Tisch: meist ein Hauptgericht und ein oder mehrere Nebengerichte. Was bei uns noch auf dem Tisch stand, kommt dieser Tage!

Bei diesem herrlichen (fast schon zu) heißen Sommerwetter ist natürlich auch Grillen angesagt.

Dieses Mal gab es Tandoori-Hähnchen nach diesem Rezept, arabisches Brot, das ich aus Neugierde in einem türkischen Laden mitgenommen hatte und ein wirklicher super Zwiebelrelish mit Granatapfelsirup.

Das Relish ist mittelscharf (je nach Würzung) und schmeckt sehr erfischend. Das gibt es diese Grillsaison sicher öfters.

Das Hähnchen hat mein Grillmeister aber indirekt mit geschlossenem Grill und dann nur kurz direkt gegrillt. Als Folge ist es nicht so dunkel aber durch und wunderbar zart geworden.

Bei arabischem Brot, einer türkischen Beilage und indischem Hähchen ein richtiges multinationales Essen ;-)

Yes Pineapple-Curry will be my entry for the event!

It was not so easy to find bajra flour but in the end I bought pearl millets and asked the shop to grind it for me into flour.

I only used two chilies - I think with 7 kashmiri chilies I would not be able to eat it because it would be too hot for me. You make a paste of the chilies and the coriandre and cumin seeds.

Here you see the dumplings. In the centre there is a cashew nut. You cook the dumplings in the curry.

Short time after giving the pineapple cubes into the curry.

You can see the cashewsnut in the dumpling. A very fruity and delicious curry!

The german version you find here.
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