Brot und Rosen

Vor Weihnachten habe ich im Angebot eines Discounters Tiefseescallops erstanden.

Ein genaues Studieren der Packung und Nachschlagen im großen Seafood Kochbuch, hat mich erfahren lassen, dass ich Placopecten magellanicus eingekauft habe und diese Kammmuscheln, die hauptsächlich an der Küste von Maine gefangen werden, sind.

Damit war meine Zubereitung festgestanden: ich verwende sie wie ihre bekannten Geschwister, die Jakobsmuscheln.

In der Cucina Italiana hat mir das Rezept der gratinierten Jakobsmuscheln sehr gut gefallen und leere Muschelschalen, die meine Mutter gelegentlich zum Servieren von diversen Salaten mit Fisch verwendet, habe ich mir von ihr ausgeliehen.

Einzig frischer Estragon war um diese Jahreszeit mit meinen Einkaufsmöglichkeiten nicht zu bekommen. So habe ich getrockneten verwendet und diesen in der Reduktion belassen.

Vorsicht ist geboten beim Gratinieren, die Sauce Bernaise wird von einer Minute auf die andere dunkel. Beim nächsten Mal würde ich mindestens zwei Muschelfleischstücke in die Schale legen, sonst hat man nur ein kleines Stück Fleisch und relativ viel Sauce.

Dazu gab es Toastbrot und es war eine kleine Vorspeise, die wir beim Besuch von Freunden serviert haben. Kam gut an.

Ich esse sehr gerne Fisch, bin aber beim Fisch zubereiten nicht so firm. Das ist doch ein guter Grund, ein neues Kochbuch, bei dem es um Basics rund um den Fisch geht, zu kaufen

Nebenbei gefällt mir das Buch und es werden hoffentlich noch ein paar Bücher dieser Reihe einen Platz in meinem Regal finden.

Das erste Rezept, das ich daraus zubereitet habe, ist Fischfilet in Pestosauce.

Total einfach, total lecker, mega schnell und damit ein Kandidat für das monatliche Cucina rapida Event, und es kam bei der ganzen Familie gut an.

Die Zubereitung der Beilage, bei uns waren es Pellkartoffeln, dauert länger als das Kochen des Fisches und der Sauce, also bei dem Rezept mit der Beilage anfangen!

Koch-Max hat im Juni Fischfilet auf Spinat gekocht. Ein Rezept, das mir für meine Mangoldflut wie gerufen kam.

Ein paar Änderungen, um es für die Herren schmackhafter zu machen, habe ich in das Gericht noch einfliesen lassen:

Pellkartöffelchen in Scheiben als unterste Schicht, dann Fisch, Mangold und Sauce und als oberste Schicht ein paar Scheiben Gouda zum Überbacken.

Mit hat es sehr gut geschmeckt, die Herren fanden es essbar bis auf den Mangold! Dieser landete größtenteils von zwei Tellern am Tisch auf meinem Teller, nur ein Esser war tapfer und hat seinen Mangold selbst gegessen

Popeye ist kein Vorbild bei uns in der Familie

Wir sind wieder da und haben die paar Tage genossen.

Einige leckere Sachen habe ich vom Markt in Aschaffenburg und dem wirklich gut sortierten Asia-Laden mitgebracht.

Auch die riesigen Brombeerhecken haben wir besucht und aus den knapp vier Kilo Brombeeren eine leckere Marmelade gekocht.

Die Beeren waren gut reif, so dass es kaum möglich gewesen wäre, Brombeeren mitzunehmen und hier dann zu einem Kuchen oder dergleichen zu verarbeiten. Um diese Jahreszeit dort zu wohnen wäre im Blick auf die Brombeeren einfach nur super!

Aber meine Beeren im Garten reifen auch langsam und dann kann ich diese zum Backen verwenden.

Die Nudeln mit der Lieblingssauce von Zorra gab es schon vor dem "Urlaub" und die Sauce hat das Zeug auch meine Lieblingssauce zu werden. Schnell gemacht und nur köstlich!

Heute haben wir in den herrlichen grünen Bohnen vom Markt geschwelgt, aber der Blogeintrag dazu kommt erst dieser Tage.

So manche "Zubereitungs-Fehler" fallen mir erst beim Erfassen des Rezeptes auf. So ging es mir mal wieder bei dem Rezept für die Spinat-Wraps mit Lachs:

Ich habe statt des einen Esslöffels Spinat, die gesamte Spinatmenge, abzüglich des einen Löffels eben, in den Teig gegeben. Aus diesem Grund musste ich dem Teig noch etwas Mehl zugeben und die Fladen etwas länger backen. Und hatte nur einen Esslöffel Spinat um ihn auf der Füllung zu verteilen...

Geschmacklich waren die Wraps sehr gut - optisch etwas grüner

Die Menge scheint uns dieses Mal aber knapp bemessen, denn pro Person gibt es nur einen Wrap, der zwar gut sättigt, aber ein kleines Dessert braucht es danach schon noch.