Brot und Rosen

Was unterscheidet eine normale Pizza von einer Glyx-Pizza?

Einmal das Mehl - Vollkorn (ich nehme meist 1050-er Mehl) ist angesagt, dann der Belag - keine Wurst, dafür viel Gemüse, hier Tomaten und dadurch der Geschmack.

Die Glyx-Pizza schmeckt sehr lecker, aber der Boden ist mir zu dick - ich bin sehr an den superdünnen, knusprigen Teig von Robert gewöhnt und mit dem Belag variiere ich noch.

Habe ich mich bei der ersten Pizza (oben im Bild) noch ziemlich genau an das Rezept gehalten, so war ich vorgestern (Bild unten) doch schon viel freier: dünnen Streifen gekochten Schinkens, dünne Paprika-Streifen rot und gelb, dünne grüne Zucchinischeibchen und natürlich viele Tomaten.

Für meine nächste Variante werde ich den dünnen Teig von Robert umglyxen und dann hoffentlich wieder voll zufrieden sein mit meiner Pizza.

Was mich am Pizza-Teig bzw. an Glyx-Teigen auch stört ist die mega große Menge Hefe (meist ein ganzer Würfel) und da werde ich mit längeren Gehzeiten, Vorteigen und wesentlich weniger Hefe in nächster Zeit experimentieren.

Die Erdbeerzeit ist trotz des schlechten, kalten und regnerischen Wetters in vollem Gange und wir genießen die Früchte oft frisch aus dem Garten.

Neben der super Kombination mit dem hier vorgestellten Olivenöl hatte ich zum Frühstück meine geliebte Dinkelecke mit Quark, frischesten Erdbeeren in Scheiben und ein wenig Akazienhonig darübergeträufelt.

Sozusagen rohe Erdbeermarmelade und unvorstellbar lecker!

Ebenso köstlich war ein klassischer Erdbeerboden (Bisquit aus 3 Eiern, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker, 100 g Mehl) mit frischen Früchten belegt, einem Tortenguss (der für mich schon recht süß geschmeckt hat) und Sahne mit gemahlener Bourbonvanille und Zucker aufgeschlagen.

Wenn ein Tag so anfängt, kann er nur gut werden!

An manchen Tagen muss das Frühstück schnell gehen und es gibt aber auch wieder Tage, da hat man Zeit und kann es gemütlich angehen lassen.

Dafür sind die Pancakes mit Heidelbeeren ein ideales Frühstück und ein wirklich leckerer Start in den Tag.

Ich habe TK-Beeren verwendet und die haben den Teig doch ziemlich gefärbt, aber auf den Geschmack hat das ja keine Auswirkung. Dazu gibt es ein wenig Akazienhonig und Ricotta.

Und um meinen Pleiten-Tag abzuschließen kommt hier noch die schnelle Sauce Hollandaise, die ich bei Barbaras Spielwiese gesehen habe und die leider ein Flop war.

Sie blieb bei mir ziemlich dünnflüssig, was möglicherweise an einem zu schwungvollen Zugeben der Weinreduktion meinerseits gelegen haben könnte. Aber außer bei mir hat sie bei keinem den Geschmack getroffen und wird wohl so schnell nicht mehr ausprobiert werden. Die Herren streiken sonst.

Mit dem Dessert, einer Avocadocreme, zeigten sich dann aber immerhin 3/4 der Familie wieder besänftigt. Hat mir sehr gut geschmeckt und ist super vorzubereiten!

Die Brombeermarmelade war die erste Marmelade, die ich nach neuem, glyxigem Rezept zubereitet habe.

Das Obst befand sich im Kälteschlaf und zum Gelieren habe ich dieses Mal auch noch kein Apfelpektin-Geliermittel verwendet, sondern normales Gelfix 2:1.

Die Kernchen der Brombeeren habe ich nicht entfernt, wir mögen das und durch das Gelfix ist die Marmelade normal festgeworden. Sie schmeckt sehr fruchtig und ist nicht zu süß - gefällt mir gut.

Die nächsten beiden Marmeladen (Erdbeer-Rhabarber-Vanille und Orange) habe ich nur mit Apfelpektin (ob es auch noch ein Apfelpektin-Geliermittel im Reformhaus gibt und ob das nochmals was anderes ist, versuche ich gerade rauszufinden) gemacht und sie sind wesentlich flüssiger geblieben. Dazu aber morgen mehr.