Brot und Rosen

Ja, ich weiß, dass es dieses einfache aber doch leckere Dessert schon mal gab.

Dieses Mal ist es allerdings ein Vanilleeis, das glyxig -was auch sonst - ist.

Ich fand es ganz gut, meine Herren waren nur mittelmäßig begeistert und haben sich das gekaufte Schokoeis besser schmecken lassen.

Nachdem es jetzt endlich frühlingshaft geworden ist, passen die Bratäpfel, die es neulich schon in der Kalt-Phase gab, natürlich nicht mehr. Aber bevor der Hochsommer Einzug hält ;-) kommt hier das Rezept.

Die Füllung mit kurz! eingeweichten Backpflaumen und gehackten Mandeln fanden wir sehr lecker. Wir hatten nur das Problem, dass sich die Nachspeise, die schon vorbereitet war (sprich die Pflaumen im Apfelsaft eingeweicht waren) kurzfristig auf den nächsten Tag verschob und so die Pflaumen weich bis fast schon flüssig waren. Geschmacklich trotzdem super und im nächsten Herbst gibt es diese Bratäpfel sicher nochmals mit nur kurz eingeweichten Pflaumen.

Dazu wird Vanilleeis oder Vanillesauce empfohlen. Ich hatte mich für eine selbstgemachte Vanillesauce (und für die Herren ein Päckchen, das mögen sie lieber) entschieden. Wie schon hier versprochen nun das Rezept für die selbstgemachte Vanillesauce.

Probiert haben die Herren natürlich und waren von der recht dickflüssigen, selbstgemachten Sauce sogar sehr angetan.

Da hatte ich doch neulich schon ein Schokoflammerie ausprobiert, aber in meinen neuen Büchern ist noch ein anderes Rezept, das ich ausprobieren musste.

Während diese Variante geschmacklich von der verwendeten Schokolade bestimmt wird, ist das neue Rezept total schokoladig durch Kakao und Bitterschokolade.

Es wird allerdings Agar-Agar zum Binden verwendet. Ein Mittel mit dem ich noch keine Erfahrungen habe, ich bin der Blatt-Gelatine-Fan schlechthin.
Aber ausprobiert habe ich es natürlich. Mich ganz genau an die Menge 1 getrichener Teelöffel Agar-Agar gehalten. Aber es war zu viel. Das Flammerie wäre zurückgekommen, hätte man es wie einen Tennisball auf den Boden geworfen. Noch nicht mein Traumergebnis, die Familie hat es unter entsprechenden Bemerkungen tapfer gegessen.

Aber so schnell gebe ich nicht auf. Kurz darauf wollte ein Rest Vanillesauce (Rezept kommt dieser Tage) verarbeitet werden und da passt ein Schokoflammerie ja wunderbar dazu.

Also zweiter Versuch mit nur einem halben Teelöffel Agar-Agar. Besser aber noch nicht optimal, denn bei einer Stehzeit im Warmen wird der Pudding leicht laufig.

Also irgendwann den nächsten Versuch einplanen mit 3/4 TL des Geliermittels. Doch erst einmal wurde der Ruf nach ganz gewöhnlichem Pudding aus der Tüte laut, der auch befriedigt werden will.

Also bisher hatte ich noch nie wirkliches Verlangen nach Schokolade, obwohl ich es mir nicht verkneifen würde, wenn es mich denn überfallen würde.

Vielleicht liegt es ja auch daran, dass ich neulich einen Schoko-Flammerie gemacht habe.

Das Rezept gibt es auf der Seite des Glyx-Forums zum kostenlosen Download.

Durch die Gelatine wird das ganze relativ fest. Ich werde das nächste Mal die Gelatinemenge verringern, um eine cremigere, puddingartigere Konsistenz zu erhalten.

Nachdem ich es leicht eilig hatte, war die Schokomasse noch nicht optimal abgekühlt und die untergehobene Sahne hat sich beim Festwerden eher oben abgesetzt.

Aber abgesehen von diesen kleinen Mängeln hat es wirklich gut geschmeckt.

Pudding würde ich diese feste Masse aber nicht nennen wollen, aber ich arbeite daran...

Zu meinem Reste-Essen habe ich einen sättigenden Nachtisch benötigt.
Dieser Tage war mir die toll aussehende Orangen-Quark-Tarte bei Cucina Casalinga aufgefallen. Toll, alle Zutaten im Haus, also los.

Als Unterlage habe ich einen Mürbteig aus 200 g Mehl, 140 g Butter und 70 g Zucker genommen. Belag sind bei mir 2 blonde Orangen und eine Blutorange. Gefällt mir farblich und geschmacklich sehr gut.

Das nächste Mal, würde ich den Mürbteig ca. 10 Minuten vorbacken und dann erst die Quarkmasse darauf geben. Der Boden war nicht knusprig und noch recht hell. Die Backzeit habe ich auf geschätzte 45 Minuten, bei 160°C Heißluft, verlängert bis mir die Mitte fest erschien.

Ein sehr leckeres und farbenfrohes Dessert für graue Wintertage! Die Farben machen richtig gute Laune und der Genuss ist garantiert!

Nebenbei bemerkt ist das Bild von unserem "Nachwuchs-Blogger" geschossen, der zum Geburtstag eine Digitalkamera bekommen hat und jetzt jedes Essen ablichtet ;-)