Brot und Rosen

Alles Gute zum Neuen Jahr an alle, die hier vorbeischauen.

Die Weihnachstage sind vorbei, ich bin wieder zuhause und habe heute endlich mal wieder gekocht.
Eigentlich wollte ich das schon gestern, aber da war es reichlich chaotisch mit Hund beim Tierarzt und in der Tierklinik und dann noch meinem Mann, der mit der Rettungshundestaffel des BRK Würzburg zum Einsatz nach Bad Reichenhall gefahren ist...

Zuerst gab es einen gemischten Salat aus Feldsalat und Eisbergsalat mit einem Dressing aus körnigem Senf (ich habe wieder ein Glas davon ergattert), Olivenöl, Zucker, Salz, Pfeffer und etwas Apfelessig mit Granatapfelkernen darüber. War sehr lecker und die Süße der Granatapfelkerne harmonierte hervorragend mit dem Senfdressing. Sehr lecker. Beim Fotographieren ging es heute dafür wieder mal daneben. Hoffentlich ist bald Sommer und abends wieder hell!

Anschließend gab es meinen Beitrag zum Blogevent Zitrusfrüchte und als Nachtisch eine Limettencreme, die ich beinahe zum Event eingereicht hätte.

Das Bloggen ist eine herrliche Sache. Nicht nur, daß man die eigenen Rezepte archiviert und wiederfindet, nein, man schaut mal hier und da und findet oft Anregungen und super Rezepte. So ging es mir mit diesem Orangensalat mit Chinakohl. Einfach herrlich.

Danke Ralph für die Anregung!

Neben einem gemischten grünen Salat gab es noch einen leckeren fruchtigen Rote Bete Salat:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99.2

Titel: Fruchtiger Rote-Bete-Salat
Kategorien: Salat, Rote Bete, Gemüse
Menge: 4 Portionen

4 klein. Rote Beten
1 klein. Stange Porree
2 Möhren
1 Kohlrabi
1 Bund Petersilie
5 Essl. Speiseöl
3 Essl. Obstessig
1 Teel. Senf
1 Knoblauchzehe
1 Teel. Zucker
Kümmel
Salz
Pfeffer

============================== QUELLE ==============================
www.meinglückstag.de
-- Erfasst *RK* 08.11.2005 von
-- Bara Heik

Rote Bete waschen und in kochendem Wasser ca. 1 Stunde garen. Kalt
abschrecken, schälen und in Streifen schneiden.

Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.

Gewaschene Möhren und Kohlrabi schälen und in feine Streifen
schneiden.

Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.

Alles in eine Schüssel geben.

Knoblauchzehe abziehen und zerdrücken.

Für die Sauce Öl, Essig, Senf und Knoblauch verrühren, mit Zucker,
Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken.

Sauce über den Salat gießen und ca. 1 Stunde durchziehen lassen.

Mit Petersilie bestreut servieren.

:Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
:Garzeit: ca. 1 Stunde
:Marinierzeit: ca. 1 Stunde (kJ/kcal pro Portion: 761/182)

Anmerkung pk: keine Kohlrabi, Lauch und Petersilie zuhause gehabt, Lauch durch Frühlingszwiebel ersetzt, sehr lecker!
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Nachdem wir gestern bei einer Freundin auf einem Spieleabend gut und viel gegessen hatten, gab es heute nur zwei Vorspeisen zum Mittagessen. Sowohl den Salat als auch die Käse-Ecken "Cordon-blue" werde ich wieder machen.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98.5

Titel: BLATTSALAT MIT GEBACKENEM ZIEGENKÄSE
Kategorien: Salat, Käse
Menge: 4 Portionen

1 klein. Römer-Salat
1 klein. Lollorosso-Salat
1/2 Friséesalat
1/2 Bund Glatte Petersilie
1 Teel. Dijonsenf
2 Essl. Weißweinessig
3 Essl. Orangensaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle
6 Essl. Olivenöl
1 Mini-Baguette oder zwei Baguettebrötchen (etwa
-- 150 g)
4 klein. Runde Ziegenkäse à etwa 40 g in Öl und Kräutern
-- mariniert

============================== QUELLE ==============================
Brigitte Rezept
-- Erfasst *RK* 08.07.2005 von
-- Ilka Spiess

Den Salat abspülen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke
teilen. Petersilie abspülen, trockentupfen und die Blättchen von den
Stielen zupfen. Für die Salatsoße Senf, Essig, Orangensaft, Salz,
Pfeffer und drei Eßlöffel Öl verrühren. Vom Baguette acht etwa 1 cm
dicke Scheiben abschneiden, den Rest grob würfeln. Brotscheiben und
würfel im restlichen Olivenöl goldbraun rösten und leicht salzen.
Ziegenkäse halbieren und auf die Brotscheiben legen.

Die Brotscheiben auf einen Rost legen. Unter dem vorgeheizten Grill
oder im auf höchster Stufe vorgeheizten Backofen goldbraun überbacken.
Salat, Petersilie und Soße mischen. Auf Portionsteller geben und mit
den gerösteten Brotwürfeln bestreuen. Je zwei Brotscheiben mit
Ziegenkäse darauflegen.

Tipp: Wenn Sie Ziegenkäse ohne Marinade kaufen, vor dem Grillen etwas
Olivenöl auf den Käse träufeln und darauf Kräuter der Provence
streuen.

Nährwerte pro Portion ca. 350 Kcal, 24 g Fett

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Wir hatten alle Hunger also mußte ich auf eine schöne Deko des Essens verzichten. Mit Salatblättern, Salbeiblättchen und Zitronenstücken (so wie im Kochheft abgebildet) machen die Käsedreiecke noch mehr her. Und geschmeckt haben sie sogar meinem kleinen Nörgler und das heißt was!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Kaese-Ecken "Cordon-Bleu"
Kategorien: Vorspeise
Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Gouda mittelalt
1/2 Topf Salbei oder Petersilie
4 Scheiben Gekochter Schinken
4 Essl. Mehl
100 Gramm Paniermehl
1 Ei (pk:2 Eier)
Cayennepfeffer
Oel zum Ausbacken

=========================== ZUM GARNIEREN ===========================
Zitronenscheiben
Salatblaetter
Salbeiblaetter

============================== QUELLE ==============================
Kochen & geniessen 11/93
-- Erfasst *RK* 06.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Salbeiblaettchen waschen und abzupfen. 4 Scheiben Kaese mit 2-3
Salbeiblaettchen belegen, die Schinkenscheiben darauf verteilen und
mit einer Scheibe Kaese abdecken. Daraus jeweils 4 Dreiecke
schneiden. Mehl und Paniermehl auf je einen Teller geben. Ei im
tiefen Teller verschlagen, mit Cayennepfeffer wuerzen. Kaeseecken
zuerst in Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden. Oel
in einer Pfanne erhitzen und Kaeseecken drain von jeder Seite 2-3
Minuten braten. Auf Salatblaettern anrichten und mit
Salbeiblaettchen und Zitronenscheiben garnieren.

Zubereitungszeit: 35 Minuten, 690 kcal, 2890 kJ, E 36 g, F 45 g, KH
26 g

Anmerkung pk: Dreiecke in relativ heissem Fett kurz braten, ist das
Fett zu kuehl und die Bratzeit zu lang, laeuft der Kaese raus. Als
Beilage evtl. Toastbrot

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Meine Neugier nach unbekannten Lebensmitteln verdanke ich es, daß dieses leckere Gericht Eingang in unsere Lieblingsrezepte genommen hat. Beim Einkauf mußte ich unbedingt die Kritharaki mitnehmen. Nach Rezepten gesucht, bekam ich das folgende von Petra Holzapfel:

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.97.1

Titel: Rissoni mit Karamelisierten Zwiebeln und Blauschimmelkäs
Kategorien: Nudel, Gemüse, Käse
Menge: 4 Portionen

500 Gramm Rissoni (Risone)
30 Gramm Butter
3 Essl. Olivenöl
4 Zwiebeln; in Ringe
-geschnitten
180 Gramm Blauschimmelkäse
100 Gramm Mascarpone
140 Gramm Blattspinat; gehackt

============================== QUELLE ==============================
Das große Pasta-Kochbuch
Könemann
erfasst von Petra
Holzapfel

Die Rissoni in einem großen Topf mit sprudelndem Salzwasser al dente
kochen. Gut abtropfen und wieder in den Topf geben. Unterdessen die
Butter und das Olivenöl in einer großen gusseisernen Pfanne erhitzen.
Die Zwiebeln bei Niedrighitze 20-30 Minuten goldbraun karamelisieren.
Mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne heben und auf Küchenkrepp
abtropfen. Den Blauschimmelkäse mit dem Mascarpone und den Zwiebeln
in einer Schüssel verrühren. Die Käsemasse mit dem Spinat an die
Pasta geben und vermengen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der
Mühle würzen und servieren.

Anmerkung Petra: auch gut mit kleinen Muschelnudeln

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Es hat uns (den Kindern nur bedingt) so gut geschmeckt, daß wir es schon öfters gekocht haben. Dieses mal habe ich nur die Hälfte gemacht und noch einen Nachtisch dazu. Die Spinatmenge war etwas mehr, aber ich wollte den Rest nicht verkommen lassen.