Kategorie: "Lamm"
Genuss pur!
August 7th, 2010Neulich bekam ich ja ein halbes Lamm.
Die Leber wurde zu einem türkischen Pilav verarbeitet und das übrige Fleisch wurde bis auf die Lammkoteletts in den Kälteschlaf geschickt.
Die Mini-Koteletts (es war ein kleines Lamm) wurden nur mit Salz und Pfeffer gewürzt und gegrillt. Traumhaft!
Dazu gab es grüne Bohnen (dieses Jahr habe ich endlich wieder Bohnen gepflanzt und das ist meine erste Ernte) aus dem Garten. Geputzt, vorgekocht und mit einem Bacon-Streifen umwickelt kurz erwärmt. Und den altbekannten Kartoffel-Dauphinois gab es auch noch als Beilage.
Einfach ein Traumessen!
Ic Pilav: türkischer Reis mit Lammleber
Juli 28th, 2010Eigentlich will ich meine vielen Blogbeiträge halbwegs der Reihe nach abarbeiten, aber ich bin relativ begeistert über das gestrige Abendessen und blogge hiermit total zeitnah.
Es gab ein türkisches Pilaw mit Lammleber.
Lammleber ist für unsere Familie sehr ungewöhnlich, aber nachdem wir am Montag ein halbes Lamm bekommen haben (Danke Peter!) wollte ich eben auch die Leber kulinarisch verarbeiten. Meine Datenbank gab nur 3 Rezepte dazu her, das schien mir das Beste zu sein.
Dazu muss ich sagen, dass Leberknödelsuppe hier von allen sehr gerne gegessen wird, aber Leber in einer anderen Zubereitung noch nie auf dem Tisch stand, weil ich die Einzige bin (die Jungs haben noch nie Leber anders als Suppe gegessen), die es essen würde.
Es war volles Risiko, den Pilaw für mich und die Jungs zuzubereiten (der Herr des Hauses war weg) und ihn nicht vollkommen alleine essen zu müssen...
Aber das Experiment ist gelungen!
Die jungen Herren haben gegessen, es für gut befunden und obwohl ich sie während des Essen aufgeklärt habe, was da genau auf dem Teller liegt, haben sie kräftig nachgenommen. Jeden Tag möchten sie es nicht vorgesetzt bekommen und gebratene Leber würde ich ihnen auch nicht gleich servieren wollen, aber dieser Pilaw kam gut an!
Kichererbsenpfanne mit Lammfilet
Juli 3rd, 2009
Ein herrliches und köstliches Essen, das mit Kichererbsen aus der Dose auch schnell zubereitet ist, ist die Kichererbsen-Pfanne mit Lammfilet.
Prädikat: absolut empfehlenswert!
Marokkanische Lamm-Kebabs
Mai 3rd, 2009Letzten Sonntag war großes Grillen angesagt. Ich hatte viel Zeit zum Vorbereiten in der Küche und konnte so einiges machen.
Eine wirkliche Offenbarung, was den Geschmack und die Zartheit angeht, waren die marokkanischen Lamm-Kebabs vom Grill. Bei diesem Grillen das einzige Fleisch, sonst gab es Tofuspieße, Garnelen-Spieße, Spargel und Lachssteaks.
Auch bei den Salaten habe ich mich austoben können. Einmal der gemischte Salat, wie es ihn täglich bei uns gibt, dann den super leckeren mediterranen Nudelsalat, einen Glückslinsensalat und auf besonderen Wunsch den Salat aus weißen Bohnen.
Lammkeule mit Joghurtkruste
April 14th, 2009
Das klassische Osteressen wäre bei uns diese überaus köstliche Lammkeule mit Joghurtkruste geworden. Nachdem wir uns an Ostern aber bei Schwiegermutter haben bekochen lassen, gab es dieses wunderbare Essen schon zuvor bei uns.
Es ist eine tolle Kombination von süßlich und scharf und passt hervorragend zu Couscous oder auch einem orientalisch zubereiteten Reis. In der Aprikosenzeit möchte ich das Rezept unbedingt mit frischen Aprikosen ausprobieren!