Brot und Rosen

Auf ausdrücklichen Wunsch meiner Herren, stand an meinem Fest die klassische Eierlikörtorte ebenso auf dem Tisch.

Naja ganz klassisch nicht, weil dieses Mal fast ausschließlich mit laktosefreien Zutaten gebacken.

Butter gibt es laktosefrei oder man nimmt Pflanzenmagarine. Die Schokostreusel konnte ich nicht ersetzen (laktosefreie Schokolade gibt es meines Wissen nach noch nicht), aber meine Freundin meinte, dass sie diese geringe Menge verträgt. Sahne gibt es auch laktosefrei aber diese wurde mir zum Verhängnis...

Ich habe jetzt gelernt, dass diese laktosefreie Sahne nur sehr schwer und mit langem Schlagen fest zu bekommen ist. Ein weiterer Trick, die Sahne muss eiskalt, am besten leicht angefroren sein. So leicht kommt man da aber nicht drauf, weil die Sahne im Laden im Tetrapak ohne Kühlung verkauft wird...

Ich stand da und hatte die extra laktosefreie Sahne natürlich vergeigt. Eine nicht feste aber dafür grieselige Masse
Zum Heulen, aber meine Freundin, für die ich die ganze Aktion gemacht habe, meinte nur, sie bringt noch eine Torte mit und um meine zu probieren, nimmt sie eine entsprechende Tablette und dann geht das schon mal.

Also die Eierlikörtorte dann doch mit normaler Sahne, die wenigstens gut fest wurde und einen Erkenntnisgewinn bezüglich der laktosefreien Sahne.

Ach ja, die Eierlikörmenge sollte nicht zu groß sein und am besten den Kuchen nicht von den Kindern holen lassen. Sie halten es evtl. nicht ganz gerade und dann sieht es so aus, wie auf dem Bild, der Likör läuft runter.

Aber abgesehen von diesen Hindernissen wurde er ziemlich schnell von den Gästen mit Begeisterung verzehrt.

Neben den Mini-Zupfküchlein, standen diese herrlich leichten und leckeren Vanille-Joghurt-Schnitten auf der Kaffeetafel.

Die Gäste waren begeistert und diejenigen, die ebenso wie ich derzeit auf ihre Ernährung besonders achten, haben sie über die leichten 170 kcal pro Schnitte besonders gefreut.

Wichtig wäre einen Vanillejoghurt zu nehmen, der möglichst gelb ist, damit der Kontrast zur Joghurtschicht deutlicher ist. Bei mir sind die beiden Schichten gerade zu erkennen, geschmacklich macht es wohl nicht viel aus.

In einigen Blogs wie hier und hier, wurden sie schon gesichtet, die kleinen, absolut leckeren Mini-Zupfküchlein. Ich habe nicht mein altbewährtes Rezept, das unverständlicherweise noch gar nicht verbloggt ist, genommen und nur in Muffinformen gepackt, sondern das Rezept des Doktors aus Bielefeld ausprobiert.

Mir und meinen Gästen haben sie sehr gut geschmeckt, nur die Quarkmenge war zuviel für meine Form.

Es gab daher noch 4 kleine Versucherle mit wenig Boden, normal Quark und ohne Zupf, die die Herren einfach zum Dessert genossen haben!

Einen groben Fehler, habe ich mit diesem Apfelkuchen gemacht...

Das Rezept ist für einen leichten Joghurt-Apfel-Kuchen und stammt aus der aktuellen Kochen & Genießen. Die Butter wird durch Joghurt ersetzt, ein Stück hat nur 160 Kalorien (kcal; bei 16 Stücken).

Das ist ja immer gut - dachte ich.

Kuchen mit Vollkornmehl und evtl. Fruchtzucker ist noch besser und gesünder - dachte ich.

Meine Vollwertbackbücher ersetzen den weißen Zucker durch Vollrohrzucker. Also gut, habe ich gemacht.

Weißes Mehl ganz oder teilweise durch die Vollkorn-Variante ersetzen, das war die Frage.
Also wenn dann richtig - die ganze Menge Vollkornmehl war schnell genommen. Die Äpfel wollten zwar nicht so ganz einsinken, aber der Kuchen sieht trotzdem super aus, oder?

Von einem einzelnen Stück gibt es leider kein Bild.

Die Männer haben den Braten gleich beim Anblick des Kuchens gerochen. Vollkornmehl!!!
Ich habe eine Gabel probiert, fand es gut, allerdings relativ süß.

Tja und weil es mir zu süß war, habe ich von diesem Kuchen eigentlich nichts gegessen.
Die Herren waren sehr tapfer, verbitten sich derzeit allerdings weitere Experimente, was das Mehl betrifft - weißes, weißes und weißes Mehl muss es sein!

Also gut, ich werde mich erst mal beugen und weitere Versuche heimlich anzetteln und nur mit Teilmehlmengen oder so.

Langsame Gewöhnung ist das Stichwort

Diesen Monat habe ich gleich noch einen Kandidaten für das DKduW:

Einen Kuchen wollte ich nicht backen, aber so ein Schmankerl für meine Herren sollte es schon sein - was eignet sich da besser als Muffins...

So habe ich mein damals erstes Muffin-Buch mal wieder aus dem Regal genommen und mir spontan die Schokoladenmuffins ausgesucht.

Das Buch habe ich wohl deshalb schon länger nicht genutzt, weil ich oft Rezepte aus Blogs oder Mailinglisten genommen habe bzw. mehr Kuchen als Muffins gebacken habe.

Den Schokoguss habe ich weggelassen, denn mir hat die Zeit gefehlt und erste hunrige Mäuler haben schon aufs Probieren gewartet. Aber auch ohne Guss haben die Muffins voll und ganz die Zustimmung der drei männlichen Wesen in unserem Haushalt gefunden.

Beim Blättern im Buch sind mir noch ein paar Rezepte wieder ins Auge gekommen, die es früher schon mal gab, oder die ganz gut klingen. Könnte also sein, dass es jetzt öfters mal Muffins gibt.