Brot und Rosen

Der Beste aller Ehemänner durfte beruflich einen ausgeben. Er wollte etwas einfaches, was nebenbei aus der Hand zu essen ist.

Was liegt da näher als Muffins?

Also haben die altbewährten Himbeer-Ricotta-Muffins

und die Erdnussbutter-Schoko-Muffins

und neu Orangenmuffins in leichter Öko-Variante ihn und seine Kollegen erfreut.

Mal ein schöner Kuchen am Sonntag: Mascarponekuchen mit Heidelbeeren.

Ich hatte den Kuchen früher schon mal gebacken und in Erinnerung, dass Teig und Belag sehr knapp waren und dieses Mal die Mengen erhöht. Zumal meine Springform auch 28 cm Durchmesser hat. Es hat halbwegs gepasst auch wenn ich das nächste Mal vom Teig nicht die 1,5 fache Menge nehmen würde. Den Belag habe ich dann natürlich auch erhöht.

Mit dem Kuchen wollte ich eigentlich einen Rest TK-Heidelbeeren aufbrauchen. Das war aber dann doch zu wenig und so habe ich Heidelbeeren und schwarze Johannisbeeren gemischt und einen schönen Kuchen bekommen.

Anmerkung der Herren: Schmeckt schon ein bißchen "Öko" aber eigentlich ganz gut...

Bereits zum zweiten Mal steht der sehr leckere Apfelkuchen mit Rahmguss bei uns auf dem Tisch.

Da wird es höchste Zeit ihn endlich zu verbloggen!

Gefunden habe ich den Kuchen bei der Dinkelhexe, einem Blog, den ich momentan gerne lese und einige Rezepte nachkoche, weil sie für mich gut passen.

Der Apfelkuchen ist mit Dinkelmehl Type 630 gebacken und hat eine angenehme Süße. Erfrischend schmeckt die Orangenschale im Guss. Meine Herren sind bei "Vollkornmehl" immer etwas zurückhaltend, aber dieser Kuchen schmeckt ihnen auch.

Es passt jetzt wunderbar in die Zeit, aber ich muss gestehen, dieses Bild ist schon vom Frühjahr. Da war mir nach einer süßen Leckerei und ich habe das super leckere Apfel-Früchte-Brot gebacken.

Inzwischen habe ich es nochmals in meinen kleinen sechs Mini-Kasten-Kuchenformen gebacken. Ein Exemplar habe ich im DFssgF-Päckchen an sie geschickt. Ein neueres Bild gibt es allerdings nicht.

Warum es dieses Mal Probleme gab, weiß ich nicht, aber die mir verbliebenen zwei Exemplare, zeigten nach kurzer Zeit kleine Schimmelpünktchen und leider ist dies auch bei ihrem Apfelfrüchte-Brot passiert. Also das nächste mal schneller aufessen

Das Brot ist bei weitem nicht so süß, wie diese Variante und hat durch das Roggenmehl einen leichten Brotcharakter.

Aber alle, die es probiert haben, fanden es sehr gut und äußerst schmackhaft. Das gibt es sicher öfters hier.

Ich liebe Schokolade und bei den herrlich schokoladigen Muffins, die es eigentlich hier schon mal gab, kann ich nicht nein sagen.

Dieses Mal aber nicht mit Himbeeren und auch nicht pures Hüftgold sondern eine umgeglyxte Version mit Cranberries oder Physalis.

Dazu habe ich den Zucker durch Fruchtzucker (3/4 der Originalzuckermege), das Mehl durch Vollkornmehl (aber nur Type 1050) und die Butter durch Joghurt ersetzt und Puderzucker und Zuckern der Form weggelassen und schon hatte ich eine schokoladige Köstlichkeit, die sich nicht sofort auf die Hüften schlägt.

Wer mag kann natürlich einfach das Originalrezept verwenden und dann Cranberries oder Pyhsalis statt Himbeeren nehmen.

Die Teigkonsistenz ist etwas anders und die Backtemperatur sollte niedriger und dafür länger sein, aber ansonsten hat es gut gepasst. Meinen Herren ist es überhaupt nicht aufgefallen

Während die Herren viel lieber die Cranberry-Variante genommen haben, war die Version mit Physalis mein absoluter Favorit!