Kategorie: "Kuchen und Torten"
Heidelbeersahnerolle
August 3rd, 2011Mein Jüngster hatte Firmung und ich hatte ihm eine Heidelbeersahne-Rolle versprochen. Dafür war er mit in den Wald gegangen und hat sich beim Pflücken beteiligt...
Für die Bisquitrolle habe ich das Rezept von hier genommen und das Bestreichen mit Marmelade weggelassen, die warme Rolle aber mit einem Küchentuch aufgerollt und abkühlen lassen.
Ich habe 500 g Waldheidelbeeren aufgetaut und mit etwas Wasser und Zucker aufgekocht. In der heißen Masse habe ich eingeweichte Blattgelatine für 1 Liter Flüssigkeit aufgelöst. Nachdem die Masse begonnen hat zu gelieren, habe ich 500 ml Sahne steif geschlagen und unter die Heidelbeermasse gehoben. Damit wurde die Rolle gefüllt und auch außen bestrichen.
Ein Teil der Füllung blieb übrig und wurde mit 500 g Quark und noch etwas Zucker als Heidelbeerquark genossen.
Die Füllung wurde meiner Meinung nach leider einen Tick zu fest, geschmacklich aber sehr gut. Die Gäste waren begeistert und nicht der Meinung, die Füllung ist zu fest.
Deko mit Sahne-Rosetten und Kulturheidelbeeren.
Sehr köstlich und wenn so eine Rolle auf dem Tisch steht, weiß man, wofür man sich die Mühe beim Pflücken gemacht hat.
Reload: Heidelbeerkuchen
Juli 30th, 2011In ähnlicher Form gab es diesen Heidelbeerkuchen ja schon hier.
Dieses Jahr hatte ich aber genügend Heidebeeren, weil mein Großer im Wald war und extra für einen Kuchen die aromatischen Beeren gepflückt hat. Danke Jonas!
Den Teig habe ich dieses Mal aber mit Dinkelmehl Type 630 gemacht - das fällt kaum auf. Den Belag erhöht und ganz viele Heidelbeeren darauf gegeben und gebacken.
Ein herrlicher Kuchen, der zur Heidelbeerzeit hier unbedingt auf dem Tisch stehen muss.
Nachgemacht: Aprikosen-Käse-Kuchen
Juli 27th, 2011Bei diesem Kuchen musste ich erst mal richtig suchen, wo ich das Rezept "geklaut" habe - solange ist es schon her, dass er bei uns auf dem Tisch stand.
Lecker war er und nachdem es hier gerade schöne Aprikosen gibt, könnte ich ihn dieser Tage gleich nochmals backen.
Und hier habe ich das Rezept gefunden und etwas angeändert, weil ich damals gerade Aprikosen hatte und keine Erdbeeren.
Ich lebe noch und Quark-Kirsch-Törtchen
Juli 5th, 2011Huhuhu - ist da noch wer?
Ich lebe noch und das Leben hat mich richtig im Griff - ich komme zu fast nichts vor Terminen und Aktionen - aber es macht mir Spaß und ich lerne auch Neues.
Und das wird sich, nachdem die Weichen gestellt sind, auch hier auf dem Blog bemerkbar machen. Aber dazu demnächst mehr.
Jetzt versuche ich erst mal die vielen Beiträge auf Halde abzubauen und wieder halbwegs regelmässig was hier zu schreiben - wenn ich es denn schaffe...
Die Quark-Kirsch-Törtchen habe ich schon vor einiger Zeit gebacken. Inspiriert haben mich die kleinen Käsekuchen mit Aprikosen von ihr.
Statt Filoteig habe ich Blätterteig genommen und die Aprikosen habe ich durch Kirschen ausgetauscht. Die Quarkmasse habe ich nach ihrem Rezept gemacht und nicht geändert.
Das ergibt kleine, total leckere Muffins, die ich jetzt in der Kirschenzeit sicher noch öfter backen werde.
Kirsch-Pralinen-Muffins
Juni 26th, 2011Die Firma Ferrero weiß schon, warum es in der heißen Sommerzeit keine Mon Cheri im Handel gibt.
Was auch immer die wahren Gründe sind, ich kann gut nachvollziehen, dass länger gelagerte Kirsch-Pralinen "Bäh" schmecken und kein Genuss mehr sind. Bei meinen hat einfach etwas Likör gefehlt und sie waren nicht so, wie wir sie gerne mögen, aber prinzipiell noch essbar und einfach so entsorgen wollte ich die liegen gebliebene Packung dann auch nicht.
Google ist mein Freund und ich habe hier ein Rezept für "Mon-Cheri-Muffins" gefunden.
Dem Teig habe ich etwas Kirschlikör spendiert, die Zuckerglasur weggelassen und die Muffins gebacken.
Recht lecker mit einer Überraschung durch das Mon Cheri, das in der Mitte des Muffins verborgen ist. Kann es wieder geben, wenn Kirsch-Pralinen "entsorgt" werden müssen - ist wirklich noch eine schmackhafte Lösung.