Brot und Rosen

Noch bevor der letzte Rhaberberkuchen gebacken und gegessen war, stand die herrlich erfrischende Erdbeer-Joghurt-Torte bei uns auf dem Tisch.

Das Rezept habe ich von Konditormeister Bernd, der aber kunstvolle Erdbeer-Joghurt-Törtchen gebacken hat. Ich liebe normalerweise solche kleinen Leckerbissen, habe mich aber in diesem Fall dafür entschieden, eine Torte zu backen und nicht viele kleine Törtchen.

Das war auch ganz gut, denn meine Erdbeer-Joghurtmasse war noch ziemlich flüssig beim Einfüllen. Aber nachdem ich sie auf den Boden, der noch nicht aus dem Backring gelöst war, gegeben habe, ist nichts rausgelaufen und die Torte gelungen.

Für den Erdbeerspiegel ganz oben hatte ich etwas mehr Früchte und am ersten Tag war dieser noch etwas flüssig, später ging es. Ein Blatt mehr Gelatine im Fruchtspiegel hätte zu Beginn bei mir nicht geschadet.

Durch den Joghurt (selbstgemacht natürlich) in der Creme, ist die Füllung schön leicht und fruchtig.

Eine super leckere Torte, die wir sicher wieder machen und dann auch mal verziehen werden. Bei Torten, die es nur bei uns, ohne Besuch zu haben, und meist zum Frühstück gibt, verzichte ich nämlich gerne auf eine aufwendige Deko.

Auf alle Fälle wieder mal Danke für das schöne Rezept!

Jedes Mal, wenn ich hier vorbeigeschaut habe, lief mir das Wasser im Mund zusammen und ich wollte unbedingt diesen leckeren Rhabarberkuchen backen.

Und nachdem der aktuelle Kuchen aufgegessen war, habe ich es gerade noch rechtzeitig vor Johanni geschafft, diesen super saftigen und leckeren Rhabarberkuchen zu backen.

Er ist wirklich super lecker und kam bei allen gut an. Nächstes Jahr werde ich ihn eher backen und nicht erst am Ende der Saison.

Wir hatten nicht nur einen Austauschschüler aus Frankreich, sondern unser Großer war auch eine Woche zum Gegenbesuch in Frankreich.

Neben vielen Eindrücken hat er speziell für mich ein weiteres Geschenk der französischen Gastmutter mitgebracht.

Kopien einiger französischer Rezepte, ein Brotbackbuch, das sie nicht mehr benötigt und ein Fläschen Olivenöl mit Basilikum.

Ich habe mich sehr gefreut! Merci Pascale!

Neben dem Kontakt, den die Jugendlichen untereinander pflegen, hat sich nämlich ein schöner Austausch zwischen uns beiden Müttern entwickelt und sie wusste von meiner Kochleidenschaft und hat mir damit eine große Überraschung und viel Freude bereitet.

Und nachdem die Rhabarber-Saison (die Spargel-Saison übrigens auch) heute am Johanni-Tag zu Ende geht, habe ich zuvor noch die leckere Tarte a la rhubarbe als Dessert gebacken.

Und gelernt habe ich auch noch was dabei: "levure alsacienne" ist nämlich keine spezielle Hefe, sondern schlicht und ergreifend Backpulver!

Einen Klecks Sahne oder eine Kugel Vanilleeis kann ich mir auch noch gut dazu vorstellen. Wird es wohl nächstes Jahr zur Rhabarber-Saison wieder geben.

Meine Schwägerin war neulich zu Besuch.

Aus Allergiegründen darf sie nicht alles essen. Keine Nüsse, keinen Weizen, keine Milch aber Butter und Schlagsahne geht. Und ich wollte was Kleines und Saisonales mit Rhabarber machen.

Da fielen mir die Dinkel-Hefe-Schnecken von der Dinkelhexe wieder ein. Ich hatte sie schon mal gebacken, aber immer noch nicht verbloggt. Damit war der Teig klar.

Die Füllung wurde dann von diesem Rezept der Rhabarberschnecken genommen. Die Mengen habe ich natürlich angepasst. Und einen Teil des Teiges habe ich mit fertiger Mohnfüllung gebacken. Das mögen die Herren gerne. Guss war Puderzucker und Zitronensaft.

Im Kopf hatte ich aber eigentlich kleine Rhabarber-Pudding-Törtchen geplant. Mit etwas Tricksen konnte ich auch diese allergiefrei backen.

Teig war der süße Mürbteig von hier mit Dinkelmehl Type 630 gebacken.

Den Pudding habe ich statt mit Milch mit halb Sahne und halb Wasser gekocht. Ging gut. Dann den Teig in die Muffinform, ein paar Würfelchen Rhabarber, etwas abgekühlten Pudding und nochmals Rhabarber und backen.

Kam beides sehr gut an und es war für Nicht-Allergiker nicht zu merken oder zu schmecken, dass ich hier einiges angepasst und ausgetauscht habe.

Die leichten, luftigen Törtchen mit Erdbeeren und eigentlich Pistazien stammen ursprünglich von Aurelie und Chaosqueen hat sie auch schon nachgebacken.

Ich habe mich auch daran versucht und wir fanden sie sehr lecker. Es ist das erste Mal, dass ich Erdbeeren mitgebacken habe.

Die Pistazien habe ich im Hinblick auf die Herren gleich weggelassen. Gebacken wurden die kleinen Törtchen in der Muffinform.

Normalerweise habe ich immer einige Eiweiß im Kühlschrank, die ich nach längerer Zeit schließlich doch entsorge bzw. in leider nur weniger Fällen doch verwende. Dieses Mal war nur ein einziges Eiweiß im Kühlschrank...
Und dabei wollte ich damit doch Eiweiß verwerten...

Aber die zwei nun überschüssigen Eigelb sind inzwischen verwertet und die leckeren Financiers mit Erdbeeren und ohne Pistazien sind inzwischen auch schon wieder gegessen.

Aber das nächste Mal fange ich gleich zu backen an, wenn wieder Eiweiß übrig sind. Vielleicht auch mit anderem Obst oder mit Pralinen wie Aurelie