Brot und Rosen

Meine Schwägerin war neulich zu Besuch.

Aus Allergiegründen darf sie nicht alles essen. Keine Nüsse, keinen Weizen, keine Milch aber Butter und Schlagsahne geht. Und ich wollte was Kleines und Saisonales mit Rhabarber machen.

Da fielen mir die Dinkel-Hefe-Schnecken von der Dinkelhexe wieder ein. Ich hatte sie schon mal gebacken, aber immer noch nicht verbloggt. Damit war der Teig klar.

Die Füllung wurde dann von diesem Rezept der Rhabarberschnecken genommen. Die Mengen habe ich natürlich angepasst. Und einen Teil des Teiges habe ich mit fertiger Mohnfüllung gebacken. Das mögen die Herren gerne. Guss war Puderzucker und Zitronensaft.

Im Kopf hatte ich aber eigentlich kleine Rhabarber-Pudding-Törtchen geplant. Mit etwas Tricksen konnte ich auch diese allergiefrei backen.

Teig war der süße Mürbteig von hier mit Dinkelmehl Type 630 gebacken.

Den Pudding habe ich statt mit Milch mit halb Sahne und halb Wasser gekocht. Ging gut. Dann den Teig in die Muffinform, ein paar Würfelchen Rhabarber, etwas abgekühlten Pudding und nochmals Rhabarber und backen.

Kam beides sehr gut an und es war für Nicht-Allergiker nicht zu merken oder zu schmecken, dass ich hier einiges angepasst und ausgetauscht habe.

Die leichten, luftigen Törtchen mit Erdbeeren und eigentlich Pistazien stammen ursprünglich von Aurelie und Chaosqueen hat sie auch schon nachgebacken.

Ich habe mich auch daran versucht und wir fanden sie sehr lecker. Es ist das erste Mal, dass ich Erdbeeren mitgebacken habe.

Die Pistazien habe ich im Hinblick auf die Herren gleich weggelassen. Gebacken wurden die kleinen Törtchen in der Muffinform.

Normalerweise habe ich immer einige Eiweiß im Kühlschrank, die ich nach längerer Zeit schließlich doch entsorge bzw. in leider nur weniger Fällen doch verwende. Dieses Mal war nur ein einziges Eiweiß im Kühlschrank...
Und dabei wollte ich damit doch Eiweiß verwerten...

Aber die zwei nun überschüssigen Eigelb sind inzwischen verwertet und die leckeren Financiers mit Erdbeeren und ohne Pistazien sind inzwischen auch schon wieder gegessen.

Aber das nächste Mal fange ich gleich zu backen an, wenn wieder Eiweiß übrig sind. Vielleicht auch mit anderem Obst oder mit Pralinen wie Aurelie

Lust auf Kekse und kleine Knabbereien habe ich immer wieder. Auch die Herren freuen sich über einen kleinen Keks in der Pause. Also werden hier immer wieder mal Kekse gebacken.

Die letzten, die ich gemacht habe, waren die Schoko-Crinkle-Cookies, die Foodfreak neulich mal vorgestellt hat.

Ich habe 100 g Zartbitterschoko mit 70% und 80 g Zartbitterschoko mit nur 50% verwendet.

Sehr leckere, schokoladige Kekse, die den Herren sehr gut schmecken.

Ich persönlich würde das nächste Mal die volle Menge Schokolade mit 70% oder mehr nehmen und die Zuckermenge evtl. noch reduzieren. Für mich sind die Kekse nämlich immer noch recht süß, aber mein Süßgefühl ist auch relativ runtergefahren und nicht ohne weiteres auf alle Familienmitglieder übertragbar.

Noch ist Spargel-Zeit und ich hatte das Glück hier im Ort wunderschönen und frischen Grünspargel zu bekommen.

Daraus wurde unter anderem zum wiederholten Mal die Tarte mit grünem Spargel und Käse.

Einfach köstlich!

Inzwischen gehört sie zum jährlichen "Das-muss-es-aber-dieser-Spargel-Saison-auch-unbedingt-wieder-geben".

Eine absolut köstliche Knabberei hat uns neulich Frau Deichrunner vorgestellt: Tomaten-Zucchini-Tartes.

Sehr lecker, je nach Größe auch wunderbar aus der Hand zu essen, ideal für ein Picknick oder heiß bzw. lauwarm abends auf der Terrasse.

Einzige Nachteil bei der Hitze: der Ofen muss doch laufen. Aber trotzdem würde ich es jederzeit auch bei warmen Wetter wieder backen - so lecker sind die Teile!