Brot und Rosen

Mein Gemüsehändler war wieder mal in Kalabrien. Neben frischem Paprika, Bio-Zitronen und sonnengereiften Cocktailtomaten hat er auch wieder wunderbarsten Ricotta mitgebracht.

Ich suche mir dann jedes Mal Unmengen von leckeren Rezepten mit Ricotta heraus und muss dann immer ganz genau aufpassen, dass mir die Menge auch ausreicht. Aber er wird ja diesem Sommer noch öfters fahren und dann kann ich die Rezepte für die der Ricotta jetzt nicht gereicht hat, auch noch ausprobieren.

Eines dieser Rezepte waren die super leckeren Hähnchen-Ricotta-Häppchen, die ich mit etwas mehr Kräutern und teilweise noch mit fein gehackten getrockneten Tomaten ergänzt habe.

Die Variante mit den Tomaten (im Bild links) kam sogar noch besser an.

Meine Befürchtung, dass die Füllung aus den Rollen läuft, war vollkommen unberechtigt. Es waren hübsche Rollen, die wirklich appetitlich aussahen und auch so geschmeckt haben.

Einziger Nachteil an diesem Rezept: ich hatte anfangs überlesen, dass es nur eine Vorspeise ist und habe dann noch schnell ein sättigendes Dessert gebastelt, dazu den ohnehin vorbereiteten Salat und siehe da, alle wurden satt und waren zufrieden.

Das aktuelle Heft Lust auf Genuss bringt uns Sommerküche aus dem Norden nahe. Da sind einige nette Rezepte dabei, die ich nach und nach mal ausprobieren möchte.

Die Schoko-Eclairs mit Marzipan-Sahne aus diesem Heft habe ich schon getestet. Wirklich lecker!

Aber Stachelbeeren habe ich leider keine.

Stachelbeeren sind säuerlich - Rhabarber ist ebenfalls säuerlich und der hat gerade Saison und wächst im Garten, logisch dass ich das entsprechend ausgetauscht habe. Das hat super harmoniert und die Marzipan-Sahne habe ich mir mal vorgemerkt, wenn ich mal eine süße Sahne benötige, die mal anders schmeckt.

Gefüllt habe ich immer nur soviel Eclairs, wie wir gerade gegessen haben. Mit Füllung weicht das nämlich durch. Aber Rhabarberkompott und fertige Marzipansahne lassen sich auch mal ein- oder zwei Tage im Kühlschrank gut lagern.

Einziger Minuspunkt: so richtig weiß man bei Eclairs mit Füllung nicht, wie man die am besten essen sollen.

Und mit dieser netten Kleinigkeit für die Kaffeetafel wünsche ich allen ein gesegnetes und geisterfülltes Pfingsten!

Und nochmals nachgemacht, aber mit viel mehr Erfolg - nämlich die oberleckeren Hafer-Kirsch-Muffins von Kochfrosch, die Dolce und ??? bereits schon nachgebacken haben und die ursprünglich von Schöner Tag noch! stammen.

Die gingen weg wie warme Semmeln, waren mit etwas anpassen glyxig und wirklich lecker. Die wird es sicher wieder geben!

Sieht nach einem unscheinbaren Muffin aus - ist es aber gar nicht...

Im Innern der nussig-fruchtigen Olivenöl-Muffins stecken verschiedene Trockenfrüchte (Papaya, Aprikose, Sauerkirschen, Zwetschge) und Pinienkerne und gebacken ist der Teig mit Olivenöl. Dazu ein leichtes Dinkel-Vollkornmehl Type 630 und Rohrohrzucker und schon ist es glyx-tauglich.

Und schmeckt lecker - wenn das auch nicht alle Familienmitglieder so fanden...

Ich habe mir neulich das vielgelobte Kochbuch "Vegetarisch Genießen" von Dagmar von Cramm gekauft. Da sind wirklich einige schöne Gerichte darin, die meine Herren wohl auch essen werden.

Ich habe mit den Aprikosen-Mascarpone-Törtchen angefangen, ihnen das Buch und seine Rezepte schmackhaft zu machen. Mit den leckeren Törtchen war das auch ganz einfach

Nachdem aber momentan noch keine Aprikosenzeit ist und ich kein Dosen-Obst verwenden wollte, habe ich kurzerhand Rhabarber genommen, der hat jetzt Saison und wuchert nach dem Regen im Garten ganz schön.

Ein bißchen glyxig gemacht, habe ich das Rezept Rezept natürlich auch

Herausgekommen sind herrlich cremige Törtchen mit der feinen Säure von Rhabarber - echt lecker!