Brot und Rosen

Mir war nach Spargel pur mit Schinken, neuen Kartoffeln und Sauce Hollandaise.

Einen großen Teil des Spargels habe ich normal im Sud der Schalen gekocht. Einen kleineren Teil im Ofen geröstet. Den Hinweis dazu, habe ich bei Kochschlampe gefunden.

Ich bin hellauf begeistert, wie toll aromatisch und intensiv der Spargel schmeckt!!!
Die Herren haben den gerösteten Spargel abgelehnt und sich am herkömmlich zubereiteten Spargel satt gegessen. Das hat mich überhaupt nicht gestört, so konnte ich fast alles alleine genießen.

Die Sauce Hollandaise habe ich dieses Mal nicht selbst gemacht, sondern aus der Tüte genommen. Ich hatte mich sogar dazu hinreissen lassen, die fettarme Sauce Hollandaise von Maggi zu kaufen und habe sie im direkten Vergleich mit der mit Butter zubereiteten Sauce getestet.

Im Bild oben, die Sauce Hollandaise, die ich normalerweise nehme, wenn ich auf Päckchen zurückgreife, mit 125 g Butter auf 125 ml Wasser. Sie ist farblich gelber und ansprechender.

Im Bild unten die fettreduzierte Variante, die nur mit 250 ml Wasser zubereitet wird.

Also rein optisch und ganz massiv auch geschmacklich ist die Sauce mit Butter um Klassen besser. Die fettreduzierte Sauce Hollandaise ist einfach nur Bäh, da waren sich hier alle einig!

Ich bereue es, dass ich mich zum Kauf habe hinreisen lassen und überlege sogar, ob ich in Zukunft Päckchen ganz vermeide und die Sauce komplett selbst zubereite. Aber das wird wohl auch eine Frage der Zeit, die mir zum Kochen zur Verfügung steht, sein.

Absolut super fand ich den Salat aus schwarzen Belugalinsen und Spargel, den ich bei Genussmousse entdeckt habe.

Alle Zutaten im Haus, das musste ich ja gleich nachkochen und der Beste alle Ehemänner und ich sind uns einig: der Salat ist einfach nur leckerst!

Dazu gab es noch einen Spargelsalat aus weißem Spargel und einen gemischten Salat - traumhaft.

Ganz schnell (bei Parboiled Reis), ganz einfach, ganz lecker und ganz klassisch: bunter Gemüsereis.

Und eines der ersten Rezepte, die ich aus diesen Büchern ausprobiert habe.

Während ich hier heute in aller Ruhe meinen Blogbeitrag schreibe, wuseln in der Küche meine drei Herren, um mich mit einem guten Essen am Muttertag zu verwöhnen.
Sie haben es sehr geheimnisvoll gemacht, ich weiß nicht, was es geben wird und bin schon sehr gespannt. Aber ich werde es bildlich festhalten und hier dann berichten.

Aber zurück zur leckeren Paprika-Erdnuss-Sauce. Sie passt wunderbar zu Nudeln oder aber auch zu Reis. Und sie ist recht schnell zubereitet.

Ich habe meine Lieben neulich mit einem kleinen Drei-Gang-Frühlingsmenü verwöhnen wollen.

Zuerst gab es eine Spargelsuppe, die entweder als klare Suppe oder als Cremesuppe gegessen werden kann. Mir schwebte die Cremesuppe vor, die sich jeder in seinem Teller rührt.
Das Rezept besteht aus der Suppe und einer Spargelmousse, die entweder auf Toast dazu genossen oder in der Suppe verrührt, eine Cremesuppe ergibt. Das schöne daran, die Suppe wird nicht wie üblich mit Mehl gebunden.

Aber oh weh, der Menü-Auftakt, den ich ganz nett fand, war der Reinfall schlechthin. Meine Herren zeigten sich nicht begeistert.

Der Hauptgang Putenfilet mit Spargel und Reis kam schon besser an. Ganz interessant fand ich die Bindung mit (Vollkorn)Mehl und Dickmilch. Ergibt eine schöne, cremige Konsistenz.

Am meisten Anklang fand das Dessert, eine Joghurtmousse mit Rhabarber. Immerhin ein Menü mit Steigerung...
Das war aber zu erwarten, weil dieses Dessert schon öfters bei uns auf dem Tisch stand.

Trotz der teilweisen Ablehung ein schönes Menü, das es das nächste Mal mit einer ganz gewöhnlichen Spargelcremesuppe geben wird.