Brot und Rosen

Ebenfalls aus meinem Israel-Kochbuch stammen die super leckeren Weißen Bohnen mit Tomaten. Sie werden als Beilage zu Fleisch gegessen und das auch kalt. Wir haben sie lauwarm gegessen.

Wir hatten sie zu einem spontanen Grillen mit geröstetem Knoblauchbrot (Rezept kommt noch) und Putenschnitzeln natur gegrillt. Auf der Terrasse in der Abendsonne (naja zu der Zeit war es fast noch Hitze) genossen, ein Traum!

Das Pesto habe ich eigentlich ganz spontan zur Verwertung der Vogelmiere gemacht. Ursprünglich hatte ich dabei am Nudeln mit Pesto gedacht.

Aber nachdem ich in der Familie & Ich, Heft 6/2010, einen toll aussehenden gefüllten Putenrollbraten entdeckt hatte, und dort ein Pesto extra zubereitet wurde, war klar, dass mein vorhandenes Pesto zum Einsatz kommen wird.

Die Füllung meines Bratens ist zwar nicht leuchtend grün geblieben, wie im Heft abgebildet (ja, ich weiß Foodfotographen am Werk), aber es hat einen wirklich super leckeren Braten ergeben, der hier sehr gut ankam.

In Bezug auf Beilage stand ich beim ersten Essen aber total auf dem Schlauch: Nudeln und Ciabatta war beides nicht optimal. Beim Reste-Essen kam uns aber die geniale Idee Kartoffelsalat dazu zu machen - eine super passende Beilage.

Fragt sich nur, warum uns das nicht gleich eingefallen ist. Aber für das nächste Mal, wissen wir jetzt ja, was gut passt.

Aus diesem Glyx-Kochbuch habe ich bereits zu 90% alle Gerichte, die mir schmecken nachgekocht und koche meine Lieblingsrezepte auch jetzt immer wieder mal.

Nicht dagegen bei diesem Kochbuch. Da sind schon mal wesentlich mehr Rezepte drin und eine Menge Rezepte, die mir gefallen haben und von den Zutaten gepasst haben, habe ich auch hier schon gekocht, aber längst nicht alle. So hat es mich gefreut, dass ich beim spontanen Suchen nach einer Zubereitung für Putenschnitzel auf das absolut köstliche Erdnuss-Putenschnitzel mit Orangensauce gestoßen bin.

Alle Zutaten im Haus, ja, das wird abends auf dem Tisch stehen. Die Panademenge ist aus verständlichen Grünen immer recht knapp, aber die erhöhe ich einfach und dann passt es auch wieder.

Für Kardamon-Reis suche ich mir besser mal ein Rezept, denn nur den Reis mit Kardamon-Kapseln zu kochen und dann abgießen und mit etwas Butter und gemahlenem Kardamon zu mischen, war nicht ganz optimal. Liegt aber auch daran, dass ich durch eine Verzögerung den Reis etwas zu lange hatte quellen lassen...

Alles in allem aber ein leckeres Essen, das ich sicher wieder mal machen werde.

Ein richtiger Kandidat für das Cucina rapida mal wieder: Puten-Ciabatta, gratiniert

Kein Wunder, es kommen fünf Hauptzutaten, teilweise Fertigprodukte (aber gute) zum Einsatz: Ciabatta, Pesto, Putenschnitzel, Tomate und Mozzarella

Wobei ich sagen muss, dass ich ein halbes Baquette übrig hatte und sich dadurch das Vorbacken der Ciabatta erübrigt hat und es so noch schneller war.

Sehr lecker, aber als Hauptmahlzeit für 4 Personen knapp. Da sollte es dann noch ein Dessert oder so geben.

Von meinem köstlichen Ricotta aus Kalabrien bin ich noch ein Gericht schuldig geblieben.

Mit dem restlichen Ricotta wurden Conchiglie mit einer Ricotta-Kräuter-Füllung und Huhn-Tomatensauce gekocht.

Sehr gelegen kam mir bei der Rezeptsuche, dass ich neben dem Ricotta noch einen Rest Putenschnitzel hatte. Da hat dieses Rezept fast perfekt gepasst.

Champignons hatte ich weder frische noch gefrorene und habe die Pilze ganz einfach durch kleingewürfelte rote und gelbe Paprika ersetzt. Und der Prosciutto waren kleine Speckwürfel. Das hat dem Gericht eine leicht andere Note gegeben, aber es hat super gepasst und ich würde genau diese Variante wieder machen.

Die Nudelmenge hatte ich auf knapp 400 g reduziert wir waren aber trotzdem alle pappsatt. Die Ricotta-Füllung hat bei mir aber nicht für die Nudelmenge gereicht und ich musste noch ein paar Nudeln mit gut der halben Füllmenge mit Quark füllen. Also die Füllung auf alle Fälle erhöhen oder die Nudeln nur minimalst füllen.

Die mit Ricotta gefüllten Nudeln waren in direkten Vergleich cremiger und leckerer als die mit Quark gefüllten. Interessant wäre die Füllung jetzt noch mit dem hier üblicherweise erhältlichen Ricotta, wahrscheinlich ein Mittelding zwischen dem Quark und dem gehaltvollen festen Ricotta aus Kalabrien.

Bedenken hatte ich auch, bezüglich Füllen der gekochten Nudeln. Das war bisher immer eine ziemliche Matscherei und ich habe dann meist dieses Rezept zubereitet, denn hier werden die rohen Nudeln gefüllt und das hat bisher immer gut geklappt. Überraschenderweise ging aber auch das dieses Mal ziemlich gut und ich werde diese herrlichen Conchiglie mit Huhn-Ricotta-Füllung in meiner Version sicher wieder machen.