Kategorie: "Schwein gehabt"
Alltagsküche: Königsberger Klopse
November 30th, 2007Diese Woche stand neben wenigen neuen Gerichten viel Altbewähretes auf dem Tisch: Zwiebelsuppe, Lasagne und auch die Königsberger Klopse in unserer Variante, die da lautet ohne Sardellen und mit viel Kapern in der Soße.
Die Kombination im Kochbuch mit Salzkartoffeln als Beilage hat mich allerdings irritiert, wir essen immer Reis dazu. Aber egal, Hauptsache es schmeckt.
Kindheitserinnerungen: Sahne-Schnitzel mit Pommes und Salat
November 8th, 2007In der Kinderzeit haben mein Bruder und ich immer gerne panierte Schnitzel oder, wenn das den Eltern auf die Nerven ging, Sahneschnitzel in Gaststätten bestellt. Die Qualität war unterschiedlich. Ganz übel waren panierte Schnitzel, in der Frituese gebraten und dann mit einer Päckchen-Soße zum Sahneschnitzel umdeklariert. Bäh!
Am Besten waren aber die Sahneschnitzel bei meiner Oma: Schnitzel gebraten, gewürzt, mit selbstgekochtem Fond angegossen und diesen mit Sahne verfeinert, etwas einköcheln lassen und nochmals abgeschmeckt.
Und genau so habe ich meine Sahneschnitzel gemacht. Den Fond habe ich in praktischen Eiswürfelbeuteln eingefroren und kann dann immer soviele herausdrücken, wie ich eben brauche. Aus nostalgischen Gründen mußte es dazu natürlich Pommes und Salat geben. Familie voll und ganz zufrieden!
Szegediner Gulasch oder das Gute liegt so nah
November 5th, 2007Bei Lamiacucina gab es einen Auflauf mit Sauerkraut und nachdem ich das gesehen hatte, gab es kein Halten mehr: Sauerkraut mußte her und zwar sofort und dann sollte es in Form eines Szegediner Gulasches veredelt werden.
Frisches Sauerkraut ist mir hier noch nicht über den Weg gelaufen und war bisher nicht einfach zu bekommen. Deshalb importiere ich es immer aus Aschaffenburg. Das ist nicht der direkte Weg und es sollte gleich und sofort Sauerkraut geben!
Aber man muß nur mal die richtigen Leute fragen und siehe da, es wurden mir gleich zwei mögliche Quellen genannt. Die eine in Form des Obst- und Gemüsestandes auf dem Parkplatz des hiesigen Bekleidungshauses - bisher war mir dort noch kein Kraut aufgefallen, aber Bingo Volltreffer und in den Wintermonaten gibt es dieses dort immer!
Nun stand dem Genuss des Szegediner Gulasches nichts mehr im Weg! Als Beilage wähle ich immer Semmelknödel. Meine Schwiegermutter reicht dazu Mehlknödel, die ich aber noch nie selbst gemacht habe, das wird noch eine Weile ihr vorbehalten bleiben.
Und was soll ich sagen - es war köstlich und mein dringendes Verlangen nach diesem Essen wurde so am Wochenende glücklich gestillt. Mit dem Bloggen hänge ich momentan etwas hinterher, weil ich zu viele neue Sachen ausprobiere oder Dinge aus anderen Blogs nachkoche, aber das wird sich auch wieder geben.
Ach ja, hier gab es auch Szegediner dieser Tage!
Reis-Hackbällchen in Tomatensoße
October 13th, 2007Heute mal ein gaaanz einfaches Gericht, das des öfteren auf der Essenswunschliste bei uns steht: Reis-Hackbällchen in Tomatensoße
Realtiv schnell gekocht (v.a. wenn noch Reis vom Vortag übrig ist), lecker und von allen gemocht.
Emmentaler Kürbis Schnitzel
October 2nd, 2007Mit diesem mega-leckeren Emmentaler Kürbis Schnitzel eröffne ich meine Kürbissaison 2007!
Dazu hatten wir in Butter geschwenkte Pellkartoffeln. Ein wirklich tolles Essen, das sich auch gut vorbereiten läßt.