Kategorie: "Lamm"
Gefüllte Lammkeule frei Schnauze
Mai 12th, 2013Lammkeule - aber wie?
Ich habe eine Füllung aus Frischkäse, Bärlauch und Gewürzen zusammengerührt und an die Stelle des ausgelösten Knochens gestrichen. Gut zugeklappt, gewürzt, angebraten, Zwiebel und Karotten dazu, mit Wein abgelöscht und schmoren lassen.
Dazu die immer wieder gern gegessenen Semmelbömbchen.
Einfach so frei Schnauze improvisieren war auch mal wieder nett. Das Fleisch super zart und lecker, die Semmelbömbchen lecker wie immer. Eine Gemüsebeilage wäre noch nett gewesen, aber irgendwie ging sie dieses Mal unter.
Aber trotzdem ein schönes Essen, das alle zufriedengestellt hat.
Reload: Osterlamm-Braten
April 2nd, 2013Diese Lammkeule mit Joghurtkruste gab es schon öfters, aber sie ist immer wieder lecker und wurde genau deswegen dieses Jahr als Osteressen ausgesucht.
Und wieder sehr lecker.
Als Beilage gab es dieses Jahr mal Bulgur in Gemüsebrühe gegart dazu.
Lamm zu Ostern
April 26th, 2011Lamm ist ja ein klassisches Essen zu Ostern und auch ich habe mit einer Lammkeule geliebäugelt.
Aufgrund des traumhaften Wetters hat der Familienrat beschlossen kein klassisches Osteressen mit Lammkeule aus dem Ofen zu kochen, sondern gemütlich im Garten zu grillen. Und weil wir genügend Zeit hatten, gerne auch mal wieder eine Zubereitung, die ein paar Stunden dauert und nicht nur ein Steak, das ja nur recht kurz auf dem Grill
liegt.
Und so gab es dann fast klassisch doch Lammkeule zu Ostern - aber die Lammkeule Kapstadt, die, je nach Gewicht, schon ihre zwei Stunden bei indirekter Hitze braucht.
Das Fleisch wird mit Knoblauch und Ingwerstückchen gespickt und mehrere Stunden mariniert. Danach geht es auf den Grill und zwar nur bei indirekter Hitze, dafür dann mindestens zwei Stunden.
Unsere Keule wog mit Knochen nicht ganz zwei Kilo. Für die Marinade habe ich daher nur 2/3 des Rezeptes zubereitet und das war mehr als genug.
Der Geruch während des Grillen war herrlich und erst das Fleisch - köstlich ohne Ende!
Dazu gab es zwei Krautsalate, einen gemischten grünen Salat und Baked Potatoes - in Erinnerung an unseren ehemaligen Nachbarn Dwane.
Ein rundum gelungenes Osteressen!
Reload: Wintergerichte
November 27th, 2010Und weil der Winter jetzt da ist, kommen hier gleich ein paar leckere Wintergerichte, die es in den letzten Tage gab als Reload. Und wie immer führt ein Klick aufs Bild zum Originaleintrag mit Rezept.
Irish Stew wird hier immer wieder gerne gegessen und wärmt schön!
Mal zu Nikolaus, mal einfach so oder zu St.-Martin: Gänsekeulen auf karamelisiertem Weißkraut mit Bratkartoffeln.
Die Linsen für den Chef wärmen ebenfalls wunderbar.
Und noch ein leckeres Winterschmorgericht: Burgunderschmorbraten mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln
Reload: Lamm mit Aprikosen
September 5th, 2010
Das letzte Mal hatte ich diesen mega leckeren, glyxigen Lammbraten mit getrockneten Aprikosen machen müssen und mir vorgenommen, es auch mal mit frischen Früchten zu versuchen.
Das konnte ich nun (vorm Urlaub) auch testen und es schmeckte wieder einfach nur genial!
Ich hatte reife aber noch relativ feste Früchte genommen und das war ganz gut so. Bei recht weichen Aprikosen fürchte ich, dass sie sich ziemlich zerkochen.
Lecker war's und ganz sicher nicht das letzte Mal.