Brot und Rosen

Ursprünglich wollte ich für den kulinarischen Adventskalender diese weisse Glühweintorte machen. Sie sieht mit der weihnachtlichen Karamelldeko wunderschön aus. Die Deko hatte ich in der Testphase weggelassen.

Also die Torte ist ganz nett, schmeckt stark nach Glühwein und hat mich alles in allem nicht 1000% überzeugt. Die Bailey-Zimtsahne wurde es ja dann, wie man hier sehen kann.
Vorenthalten wollte ich sie aber auf keinen Fall und vielleicht reizt sie ja den einen oder anderen. Eine Freundin bäckt sie für ihre Familie zu Weihnachten und ich bin mal gespannt, was sie berichtet.

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Willkommen beim 17. Söckchen! Jetzt müssen wir nur noch 7 mal Schlafen und dann ist Weihnachten da. Es wird also höchste Zeit, das Weihnachtsmenu und all die Leckereien der Feiertage festzulegen. Da kommt diese festliche Torte gerade recht.

Zu einem gemütlichen Adventskaffee am vierten Adventssonntag passt sie aber auch gut.
Durch die Kombination von Nüssen, Zimt und Likör schmeckt sie richtig weihnachtlich. Die viele Sahne merkt man gar nicht und die Torte ist nicht schwer.

Ich habe sie mit Mandeln zubereitet, weil bei uns jemand allergisch auf Walnüsse ist, also nicht wundern.

So und nun lade ich zum Adventskaffee...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Baileys-Zimtsahne-Torte
Kategorien: Backen, Torte
Menge: 16 Stücke

3 Eigelb
3 Eiweiß
Salz
75 Gramm Zucker
1 Vanilinzucker
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
1 Teel. Backpulver

=========================== BAILEYSCREME ===========================
5 Blätter Gelatine
250 ml Sahne
1 Essl. Zucker
1/2-1 Teel. Zimt
200 ml Baileys
3 Essl. Baileys

============================= NUSSCREME =============================
3 Blätter Gelatine
300 ml Sahne
2 Vanilinzucker
100 Gramm Gehackte Walnüsse

============================ DEKORIEREN ============================
300 ml Sahne
Kakaopulver
2 Essl. Gehackte Walnüsse
Evtl. kleine Zimtsterne

============================== QUELLE ==============================
Kochen & Genießen 12/2005
-- Erfasst *RK* 13.12.2005 von
-- Petra Kleineisel

Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eiweiß mit 3 EL kaltem
Wasser und der Prise Salz steif schlagen. Dabei Zucker einrieseln
lassen. Eigelb einzelen unterschlagen. Mehl, Stärke udn Backpulver
darauf sieben und unterheben. Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad C ca.
25 Minuten backen, auskühlen lassen. Blattgelatine getrennt
einweichen (5 Blatt und 3 Blatt). Bisquit waagrecht durchschneiden
und um den unteren Boden einen Tortenring legen. 250 ml Sahne steif
schlagen dabei Zucker und Zimt einrieseln lassen. 5 Blatt Gelatine
auflösen und 200 ml Baileys löffelweise einrühren. Dann unter kurzem
Rühren zur Sahne geben. Auf den unteren Boden streichen, 2. Boden
auflegen. 3 Blatt Gelatine auflösen. 300 ml Sahne mit 2
Vanilinzucker steif schlagen. 2-3 EL Sahne in die Gelatine geben,
dann alles zur Sahne geben. Gehackte Nüsse unterheben und auf den
zweiten Boden streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. 300 ml Sahne
mit 1 Vanilinzucker steif schlagen. 1/3 Sahne in einem Spritzbeutel
füllen. Torte mit restlicher Sahne einstreichen, mit Sahnetuffs,
gehackten Walnüssen, Kakao und Zimtsternen verzieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten, Backzeit ca. 25 Minuten, Auskühl/
Kühlzeit: ca. 5 Stunden, Stück ca. 330 kcal, 5 g E, 22 g F, 21 g KH

Anmerkung pk: Habe Mandeln genommen, sehr leckere weihnachtliche
Torte

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Diesen leckeren Kirschkuchen gibt es öfters in der Weihnachtszeit. Das liegt wohl daran, daß er in dem gleichen kleinen Heftchen von Kölln-Flocken abgedruckt ist, in dem auch mein Christstollen steht...

Und hier gehts zum Rezept

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Der Kuchen ist sehr lecker und man kann super angematschte Bananen, die keiner mehr essen will verwerten. Er schmeckt total angenehm nach Nüssen und Bananen und ist schön saftig. Im Originalrezept steht Margarine, aber mit Butter schmeckt er viiieeel besser.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.99

Titel: Bananen-Nuss-Kuchen
Kategorien: Backen
Menge: 1 Kastenkuchen

3 Bananen
200 Gramm Butter
300 Gramm Zucker
4 Eier
250 Gramm Mehl
1 Backpulver
1 Prise Salz
125 Gramm Gemahlene Nuesse
1 Schokoglasur

============================== QUELLE ==============================
Bohnebaddl und Baellmennae-Goldbacher Kochbuch
-- Erfasst *RK* 25.11.2005 von
-- Petra Kleineisel

Fett schaumig ruehren und nach und nach Zucker, Eier und die anderen
Zutaten zugeben. Zum Schluss die zu Brei gedrueckten Bananen
unterruehren. Den Teig in eine gefettete Kastenkuchenform geben und
50-60 Minuten bei knapp 200 Grad C backen. Nach dem Abkuehlen mit
Glasur bestreichen.
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Angeregt durch Franziska aus der Bauernküche gab es heute bei uns auch einen Zopf zum Frühstück. Die Jungs und ich haben dieses Rezept auf dem Seeblicktreff von Billi kennengelernt und er ist heiß begehrt. Ich habe zwei Zöpfe aus dem Teig geformt und einen verschenkt. War fast ein Fehler, denn der unsrige ist beim Frühstück bis auf einen Minirest vernichtet worden. Außerdem haben sich da gestern schon zwei Testesser ;-) daran vergriffen und 2 Scheiben schon am Samstag geklaut! Als ich das Foto gemacht habe, war das Früstück noch nicht zu Ende aber schon in vollem Gange...

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Butter- oder Bauernzopf
Kategorien: Backen, Hefeteig
Menge: 1 Zopf à 1 kg (4-6 Pers)

1 Würfel Frischhefe (42g)
1 Teel. Zucker
600 ml Milch
200 Gramm Butter
1 kg Mehl (Type 405)
2 Teel. Salz

========================== ZUM BESTREICHEN ==========================
2 Eigelb
2-3 Teel. Kaffeerahm
2-3 Prisen Zucker

============================== QUELLE ==============================
- Erfasst *RK* 08.02.2003 von
- Marie-Isabelle Bill

Hefe mit etwas Zucker flüssig rühren.

Milch und Butter zusammen ganz leicht erwärmen (nur handwarm!!!).

Mehl und Salz zusammen in eine (evtl. vorgewärmte) Schüssel geben
und gut vermischen, in der Mitte eine Vertiefung anbringen.

Flüssige Hefe und lauwarme Milch/Butter zusammen verrühren und in
die Vertiefung giessen. Alles gut verkneten, so dass viel Luft
dazukommt und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (Teig muss
viele Luftbläschen aufweisen!).

Dann den Teig mit einem feuchten Tuch zugedeckt an einem nicht zu
warmem Ort um das Doppelte gehen lassen. Den Teig halbieren und zum
Zopf verarbeiten auf das Backblech geben.

Eigelb, Kaffeesahne und Zucker gut verrühren und den Zopf mit
Eigelbmischung ein erstes Mal bestreichen.

1/2 Stunde kühl stellen, Backofen auf 200°C vorheizen. Den Zopf (der
meistens noch etwas aufgegangen ist, nochmals mit dem Rest der
Eigelbmischung (evtl. etwas gestreckt mit ganz wenig Wasser)
bestreichen und ab in die Mitte des Ofens.

8-10 Minuten bei 200°C backen, dann den Ofen auf 175°C
runterschalten und den Zopf noch ca. 30 Minuten fertigbacken. Er ist
gelungen, wenn die Klopfprobe (hohl) ausfällt. Auf einem Gitter
auskühlen lassen.

TIPPS VON BILLI
- Hefe ist ein lebend Ding! Auf keinen Fall die Butter-Milch-
Mischung zu heiss zur Hefe geben. Die stirbt den Hitzetod und der
Teig wird nur hart
- Immer noch eine Tasse Mehl bereithalten, je nach Mehlsorte gehört
etwas mehr Mehl an den Teig. Das merkt man aber erst beim Verrühren,
resp. Kneten des Teiges (er darf auf keinen Fall an allen Fingern
kleben!). Er sollte sich geschmeidig anfühlen.
- Das Wetter spielt manchmal einen Streich bei Hefegebäck! Ist es zu
warm, geht der Teig schnell auf und das Gebäck wird im Ofen etwas
flacher. Dagegen hilft eben (sofern die Temperaturen das zulassen)
das Kühlstellen vor dem Backen.
- Nie den Teig zum Gehenlassen in die Wärme stellen. Lieber etwas
mehr Zeit einrechnen, der Zopf dankt es mit einer schönen Form
- NIE, NIE den Backofen während des Backens (erste 25 Min) öffnen,
ansonsten der Zopf eher flach wird!
- Viele Bäuerinnen nehmen noch mehr (ca. 150 - 200 g) Butter, aber
müssen dann auch etwas mehr Hefe beigeben.
- Die "schlanke Variante" wäre mit Margarine (evtl. butterhaltige);
allerdings ist unbedingt zu beachten, dass diese rasch austrocknet
und wirklich nur spät am Vorabend gebacken werden kann.

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