Brot und Rosen

Nachdem es hier jetzt krankheitsbedingt etwas ruhiger war, geht es heute wieder mit einer kleinen Knabberei weiter.

Die Orangen-Schoko-Kekse schmecken sehr fein, auch wenn man, wie ich statt einer Orangen-Schokolade eine Schokolade mit Karamell-Stückchen erwischt...

Schnell gemacht sind sie auch und jederzeit als kleine Knabberei willkommen.

Ich würde das nächste Mal die Backzeit aber leicht kürzer wählen, weil meine Kekse innen nicht mehr weich waren. Wirklich trocken und staubig waren sie aber auch nicht.

Gefunden habe ich die Leckerei hier.

Bei Lecker.de gab es neulich jede Menge gesunde Frühstücksideen - logisch, dass ich da was für mich finde, oder?

Gleich ausprobiert habe ich die Müsli-Stangen.

Ja, ganz ok aber das gewisse Etwas hat mir gefehlt und bei einer Stange hatte ich das Gefühl, mein Salz nicht richtig verteilt zu haben. Die Menge an Aprikosen, Rosinen und Nüssen, würde ich das nächste Mal noch erhöhen und den Teig durch Rohrohrzucker, Honig oder Dicksaft auch noch leicht süßen.
Das Wenig-Süß-Gefühl liegt aber auch daran, dass wir die Stangen als Pausenbrot ohne Quark und Marmelade gegessen haben und dann braucht es noch eine leichte Süße im Teig, finde ich.

Als Grundlage ganz gut das Rezept, aber noch deutlich verbesserungsfähig.

Nebenbei hat da jemand "das ultimative Müsli-Stangen-Rezept" für mich?

Genau wie bei ihr landete bei mir eine Email mit Einladung zur Teilnahme an einem Kochwettbewerb zum Thema Kaffee und was dazu passt.

Das Foodpairing-Team wünscht sich außergewöhnliche Kreationen mit Kaffee.

Hm, Kaffee - ich bin nun mal bekennender Tee-Trinker und trinke keinen Kaffee sondern nehme ihn höchstens in essbarer Form zu mir - bzw. koche ihn für den Herrn das Hauses... - ob das wirklich was für mich ist?

In Gedanken habe ich mich dann schon mit einer Kreation beschäftigt und es war klar, dass ich dabei gerne meine neue Pralinenform ausprobieren möchte und eine Kombination mit Orange - denn ich habe jede Menge frische Bio-Orangen aus Kalabrien hier.

Kaffee in süßer Kombination ist nun zugegebener maßen nicht sooo ungewöhnlich und hyper kreativ, aber meine Überlegungen gingen nun mal in diese Richtung.

Also eine Praline mit einer hellen/weißen Kaffee-Creme mit Orangen-Akzent war dann meine Arbeits-Vorgabe.

Ich wollte bewußt keinen löslichen Kaffee verwenden, weil die Creme möglichst hell/weiß bleiben sollte und habe deshalb ganze Kaffeebohnen in Sahne gekocht.

Vergebens, die Creme bliebt nicht so weiß, wie ich es mir gewünscht habe, ist aber auch nicht so dunkel, wie sie vermutlich bei löslichen Kaffee geworden wäre.

Nach dem Erkalten der Sahne habe ich zunächst Puderzucker und dann noch Orangenabrieb der Biofrüchte zugegeben und immer wieder abgeschmeckt. Erstaunlicherweise lässt die Orangennote das Kaffee-Aroma der Creme milder wirken. Gut kann ich mir auch noch eine geringe Menge Cointreau in der Creme vorstellen, habe aber erst mal darauf verzichtet.

Die neue Pralinenform ist nicht aus Silikon, sondern aus einem harten Plastik und ich habe die einzelnen Formen mit flüssiger Kuvertüre - Zartbitter und Weiße Schokolade ausgepinselt, bis mit die Wandstärke dick genug erschien. Das waren 2-3 Vorgänge mit zwischenzeitlichem Erkalten.

Dann habe ich die Creme eingefüllt und mit flüssiger Kuvertüre die Praline verschlossen. Fest werden lassen und aus der Form geschlagen.

Keine Ahnung, warum manche der Pralinen leider helle Verfärbungen der Kuvertüre haben und optisch unschön sind, aber angesichts der Zeitknappheit konnte ich keine weitere Versuchsreihe starten.

Angerichtet habe ich die weißen und schwarzen, sehr formschönen Pralinen mit Orangenzesten, Klecksen der Kaffee-Orangen-Creme und Kaffeebohnen, sowie Schokobohnen.

Sieht bis auf die Verfärbungen sehr schön aus und die Pralinen sind sehr lecker geworden.

Ich persönlich favorisiere die Zartbitter-Version, meine Jungs fanden die Version mit der Weißen Schokolade besser.

Auf alle Fälle ein leckeres Rezept mit Kaffee, wenn auch eher klassisch.

Ach ja, die Mengen im Rezept sind ca. Angaben, da ich nicht die gesamte Menge an Pralinen gemacht habe und noch etwas Creme im Kühlschrank steht bzw. die Kuvertüre-Menge auch von der Form und der Wandstärke der Pralinen abhängt.

Ich wollte unbedingt mal wieder zum Frühstück Brioche backen, hatte aber keine Lust auf die arbeitsintensive Version von hier.

Ich bin dann an den Brioche der Dinkelhexe hängen geblieben und habe sogar einen Teil des Teiges in meiner kleinen, neuen Sternform - sind sie nicht süß?

War ein schönes Frühstück!

Die gefüllten Feigen bei Bolli haben mir gut gefallen. Aber nicht mit Foie gras sondern lieber in der Ziegenkäse-Variante.

Also habe ich mal einige in Marsala eingeweicht und dann ein paar Tage vergessen, weil es einfach nicht zum Essen gepasst hätte. Naja die Früchte waren dann doch recht alkoholisch und die Jungs haben nur probiert und mir ihre Portion auf den Teller geschoben...

Gefüllt mit Ziegenfrischkäse, dazu ein wenig Endiviensalat und "Mürbteig-Chips" weil ich den Rest Teig meiner Pies auf diese Weise noch verwenden konnte.

Eigentlich sehr lecker und _eine_ schöne Vorspeise - wenn man nicht gleich drei auf einmal essen darf