Brot und Rosen

Zu dem heißen Wetter passen erfrischende Salate, wie zum Beispiel der Nudelsalat mit Gemüse und viel Thunfisch.

Aber ich gebe es zu, das Bild wurde bereits im April 2009 gemacht und der leckere Salat, der zum jetzigen Wetter auch gut passt, ist eine Altlast.

Nebenbei könnte ich diesen Salat dieser Tage auch mal wieder machen...

Dieses Rezept habe ich vor längerer Zeit auf einem Vortrag über Spargel kennengelernt und wollte es damals auch nachkochen. Das hat jetzt doch länger gedauert...

Auf der Suche nach einem Rezept für meine übrig gebliebenen 500 g Spargel bin ich wieder darüber gestolpert. Nachdem ich heute einkaufen war, habe ich die fehlenden Zutaten mitgenommen es gleich heute gekocht.

Es hat uns sehr gut geschmeckt und meine Schwiegermutter, die derzeit zu Besuch ist, meinte das sei sehr raffiniert, fein und lecker. Spargel und Lachs ist einfach eine gute Kombination, wie ich finde.

Im Rezept steht etwas von Wein im Teig, allerdings ohne nähere Angabe. Das habe ich wohl damals so erfasst und konnte es aber heute nicht mehr nachvollziehen oder überprüfen. Das habe ich einfach ignoriert und den Teig aus Butter, Salz, Wasser und Mehl gemacht.

NACHTRAG: Backzeit 40-50 Minuten bei 180°C, die Oberfläche war leicht gebräunt und die Frischkäse-Ei-Masse war fest gestockt

Mit Spargel gibt es jede Saison auf alle Fälle unsere Klassiker wie diesen Auflauf und ganz einfach mit Hollandaise aber ich probiere auch immer wieder ein neues Rezept oder eine neue Zubereitung aus.

Spargel in gebratener Form, sei es aus dem Ofen oder aus der Pfanne oder gar vom Grill gab es hier auch schon.

Die heutige Variante habe ich bei Ilka und Ulli gefunden und sie hat schon länger auf ein Ausprobieren gewartet.

Der Spargel wird in karamelisierten Zucker gebraten und mit Orangensaft und Orangenabrieb abgelöscht und hat dadurch eine süßliche Orangennote, die mir sehr fein geschmeckt hat.

Dazu gab es für mich eine super Alternative zur Sauce Hollandaise nämlich eine Zitronen-Ricotta-Sauce (im Bild oben links, weiß und schlecht erkennbar) aus dem Glyx-Forum. Die Orangennote des Spargels hat für mich wunderbar mit der leichten Zitronennote der Sauce harmoniert.

Für die Herren gab es vom Spargel und der Sauce Hollandaise die ganz normale Variante und Pellkartöffelchen und Putenschnitzel für alle.

Und weil es so schön zum Thema passt, ist das mein Beitrag zum Gartenkochevent Spargel.

Neulich konnte ich an einer Tüte frischem Blattspinat nicht vorübergehen.

Vor die Wahl gestellt, die Spinat-Garnelen-Lasagne von Cucina Casalinga oder Nudelpfanne Toskana serviert zu bekommen, entschieden sich meine Herren für die bekannte Nudelpfanne.

Ein Rest Spinat blieb übrig und so habe ich die Spinat-Garnelen-Lasagne doch noch zubereiten können. Allerdings nur für 2 Personen, und zwei weitere bekamen ein anderes Gericht, mit ebenfalls einer anderweitigen Verwendung von "Resten". Kochtechnisch etwas mehr Aufwand aber so konnte jeder mal jedes der beiden Gerichte testen und dann das essen, was ihm besser schmeckt.

Die Lasagne kam dann doch größtenteils gut an - als ob ich es nicht zuvor schon geahnt hätte...

Vorgestern beim Einkaufen bin ich übrigens erfolgreich an einer Tüte Spinat vorbeigegangen - ich habe einige andere Gerichte geplant, da kann ich nun wirklich keinen Spinat gebrauchen, so sehr ich ihn liebe.

Ich hatte Lust auf Fisch, aber da war ein Blumenkohl, der auch verarbeitet werden musste.

Auf der Suche nach Blumenkohl bin ich auf meiner langen Nachkochliste auf ein Rezept von Chili und Ciabatta Zander unter der Kräuterkruste auf Blumenkohlsauce gestossen. Super, das ist die Lösung, das Rezept klang sehr gut und alle Zutaten waren vorhanden.

Optisch sieht es bei meiner Namenskollegin besser aus, geschmacklich war es aber sehr lecker und selbst mein Blumenkohl-nicht-so-gerne-Esser fand dieses Essen sehr gut.

Danke und gerne wieder!