Brot und Rosen

Wikipedia weiß zu berichten, dass die Zutaten und die Zubereitung für Caponata von Region zu Region variiert.

Im Tipp zu meinem Rezept aus der aktuellen Lust auf Genuss steht, dass man auch Rosmarin nehmen kann.

Und so habe ich für das Gartenkochevent extra die Variante mit Rosmarin gemacht.
So wirklich dekorativ sieht es nicht aus und auch der Rosmarin fällt nicht wirklich auf, geschmeckt hat es allerdings wirklich sehr gut!

Ich habe die Caponata als Beilage zu honigglasierten Hähnchenkeulen, ebenfalls aus der aktuellen Lust auf Genuss, gemacht.

Ein Rest Caponata habe ich kalt gegessen, schmeckt immer noch lecker!

Mal eine ganz andere Idee, das Panieren mit Sesamsamen, fand ich. Es ist zwar nicht ganz so einfach, dass die Panande gut haftet, aber das Ergebniss ist so lecker, dass ich es jederzeit wieder machen werde. Statt Hähnchenbrust, wie im Rezept angegeben, habe ich Putenschnitzel genommen.

Dazu gab es gemischtes Gemüse ein bißchen ratatouille-artig zubereitet.

Sehr lecker, wie auch die Herren meinten!

Leider gibt das Bild nicht so viel her, aber dieser Gemüse-Auflauf mit Hähnchen lohnt wirklich.
Er stammt aus einer meiner ersten Kochen & Genießen von 1993 und wurde früher öfters gekocht, war eine Weile in Vergessenheit geraten und stand nun endlich wieder auf dem Tisch.

Das Rezept ist so klassisch Kochen & genießen, dass meine Schwiegermutter beim Essen gefragt hat, ob es aus dieser Zeitschrift stammt - sie hat es sofort erkannt.

Lecker war es, den Gästen hat es geschmeckt und gut vorzubereiten war es auch. Gerne wieder öfters.

Ich schaue Rezepte derzeit vorwiegend unter dem Aspekt "Passt zu meiner Ernährung oder lässt sich einfach in die passende Richtung abwandeln" an dann erst unter der Prämisse "Hhmmm sieht gut aus" an.

Ein Rezept, das passend war, war Gemüsebulgur mit gefüllter Hähnchenbrust von Paprika meets Kardamom.

Aber so ganz hat das mit dem Nachmachen nicht geklappt

Das Hähnchenbrustfilet lies sich nicht einschneiden und füllen und meine jungen Herren wollten lieber Reis statt Bulgur. So wurde das Fleisch und die getrockneten Tomaten klein geschnitten und mit reichlich Gemüse in der Pfanne gegart und gekochter Reis untergemischt. Mit den meisten Zutaten und der Würzung habe ich mich schon an die Vorlage gehalten, aber dann doch etwas variiert.

Sehr lecker und ein zweiter Versuch für dieses Gericht, dann etwas originaler, ist geplant.

Quinoa mag ich sehr gerne, bisher kam es aber nur in Form unseres Tomatenquinoas auf den Tisch.

Daher gefällt mir der Salat mit diesem Korn sehr gut. Durch das Curry schmeckt er würzig und war lauwarm genossen einfach ein Gedicht.