Brot und Rosen

Mein Gemüsehändler war wieder mal in Kalabrien. Neben frischem Paprika, Bio-Zitronen und sonnengereiften Cocktailtomaten hat er auch wieder wunderbarsten Ricotta mitgebracht.

Ich suche mir dann jedes Mal Unmengen von leckeren Rezepten mit Ricotta heraus und muss dann immer ganz genau aufpassen, dass mir die Menge auch ausreicht. Aber er wird ja diesem Sommer noch öfters fahren und dann kann ich die Rezepte für die der Ricotta jetzt nicht gereicht hat, auch noch ausprobieren.

Eines dieser Rezepte waren die super leckeren Hähnchen-Ricotta-Häppchen, die ich mit etwas mehr Kräutern und teilweise noch mit fein gehackten getrockneten Tomaten ergänzt habe.

Die Variante mit den Tomaten (im Bild links) kam sogar noch besser an.

Meine Befürchtung, dass die Füllung aus den Rollen läuft, war vollkommen unberechtigt. Es waren hübsche Rollen, die wirklich appetitlich aussahen und auch so geschmeckt haben.

Einziger Nachteil an diesem Rezept: ich hatte anfangs überlesen, dass es nur eine Vorspeise ist und habe dann noch schnell ein sättigendes Dessert gebastelt, dazu den ohnehin vorbereiteten Salat und siehe da, alle wurden satt und waren zufrieden.

Das Wetter ist ja momentan scheußlich - kalt und oft auch nass.

Da blogge ich doch ein schönes Essen, das es während der fast sommerlichen Tage neulich gab, und das sogar Sonne auf dem Teller hat.

Mal wieder Kochen & Genießen und ebenso mal wieder ein leckeres Essen: Schnitzelröllchen mit Spargel und Kartoffelwedges.

Und ich will wieder Sonne und Wärme und zwar jetzt!

Jetzt wird es aber allerhöchste Zeit für ein herzhaftes Essen.

Gefunden habe ich das Rezept, ebenso wie den Aprikosen-Käse-Streusel-Kuchen, bei Lust auf Genuss und nachdem ich die Kombination von getrockneten Tomaten, schwarzen Oliven und Mozzarella gerne mag, stand das Abendessen ganz schnell fest: überbackene Schnitzel. Dazu Nudeln bzw. Vollkornnudeln und Tomatensauce.

Sehr lecker!

Ein Wochenende Ende Januar. Glatteis hindert unsere Verwandtschaft zum Feiern zu uns zu kommen. Und zahlreiche Gänsekeulen waren bereits aus dem Kälteschlaf aufgetaut worden... Drei Tage Festessen mit Gänsekeulen war also für uns angesagt.

Zunächst gab es dann Gänsekeulen mit Knödeln und Rotkraut nach alt bekanntem Rezept.

Und dann kam es mir gerade Recht, dass die Keulen nach diesem Rezept über Nacht mariniert werden müssen.

Also standen am nächsten Tag dann die in Apfel-Honig-Sauce geschmorten Gänsekeulen mit Walnussknödel und Resten des Rotkrautes vom Vortag auf dem Tisch. Ich habe nur eine kleine Menge Walnussknödel gemacht und diese mit Vollkorngriess zubereitet.
Kommentar der Herren, als sie die Knödel sahen "Iiieeh - Vollkornknödel!"

Sie haben natürlich noch normale Knödel bekommen und die Walnssknödel durfte ich alleine essen. Mir haben sie auch mit dem Vollkorngriess aber sehr gut geschmeckt.

Die fruchtige Komponente zur Gans hat uns allen aber super gut geschmeckt.

Über das Rezept, das ursprünglich von Chili und Ciabatta stammt, bin ich neulich, auf der Suche nach geeigneten Rezepten für Gänsekeulen in meiner Datenbank, wieder mal gestolpert. Das wird es aber definitiv wieder geben. Es lohnt.

Auch ja, der dritte Tag Gänsekeulen waren dann gewärmte Reste von den beiden vorangegangen Gansgerichten.

Dieses Weihnachten gab es mal keine Gans und schon wurde im Januar der Wunsch nach Gans in irgendeiner Form wach.
So ein kräftiges Essen passt ja wunderbar zu den kalten Temperaturen und so landeten Gänsekeule im Einkaufswagen. Trotz Bitte meiner Herren, ein bereits erprobtes Rezept zu wählen, habe ich mich für ein neues Rezept entschieden und das war, wie später einstimmig festgestellt wurde, genau richtig.

Die geschmorten Gänsekeulen von Schuhbeck sind einfach butterzart und absolut köstlich!

Während der Schmorzeit zieht ein unbeschreiblicher Duft durch Küche und Haus und die Vorfreude aufs Essen ist groß. Die Schmorzeit von 4 Stunden war bei mir allerdings zuviel. Nach guten drei Stunden war das Fleisch schon butterzart und hat mich schnell die Knödel kochen lassen. Das Rotkraut war bereits vorgekocht und hat im Kälteschlaf auf seinen Einsatz gewartet.

Ein wunderbares und köstliches Sonntagsessen, das ab jetzt zu den Rezepten für Gänsekeulen gehört, die ich gerne wieder kochen darf