Brot und Rosen

Das Stichwort "Nachgebacken" oder "Nachgekocht" findet sich hier in letzter Zeit recht häufig. Das liegt daran, daß ich in anderen Foodblogs eine Menge Anregungen und gute Rezepte finde, die ich dann auch gerne selbst ausprobiere.

Wieder so ein Rezept ist der Hefezopf, den Dolce neulich gebacken hat. Eigentlich habe ich ja ein recht gutes Rezept, wie man hier sehen kann.
Trotzdem wurde der Zopf nach Claudias Erfolgsrezept auch ausprobiert. Hm recht lecker und fluffig.

Die Männer waren auch begeistert, konnten aber nicht verstehen, warum ich noch ein Rezept testen muß, wo ich doch eines habe, das ein supergutes Ergebnis liefert... Naja Männer eben ;-)

Die Flechttechnik wollte nur dieses Mal nicht so ganz hübsch werden:

Sind die nicht süß?

Zugegeben, so formvollendet wie hier sehen sie nicht aus, aber eine putzige Kleinigkeit sind sie trotzdem, diese Mini-Bagels.

Das Rezept auf Englisch habe ich bei Delicious days entdeckt und mußte es unbedingt nachbacken.
Das einzige Problem stellt das Belegen dar - ist bei dem Mnin-Format nicht so einfach :-)

Ende letzten Jahres schwappte eine Welle No-Knead-Bread durch die Blogs. Da hätte ich schon gerne mitgemischt, konnte aber zeitlich überhaupt nicht. Im Neuen Jahr sieht es wieder besser aus, und deshalb habe ich mich an diesem Brot versucht. Es ist mega einfach und wirklich was für Faule :-)

"Geklaut" habe ich bei einer der Brotmeisterinnen hier.

Geschmacklich ist es sehr gut und meine Männer haben es als mein bestes Baquette bisher bezeichnet. Ich habe es gelich noch ein zweites Mal gebacken, diesmal als lange Baqeuttes. Das erste mal gab es längliche Baquette-Brötchen und Brötchen aus der Muffinform und das zweite Mal eben lange. Wobei mir meine Gitterform nur relativ dünne Brote liefert. Auf lange Sicht muß ich mal eine breite anschaffen...

Auch aufgeschnitten sieht es gut aus, oder?

Als ich das letzte Mal mein reines Roggenbrot für den Weltbrottag gebacken habe, konnte ich keinen Roggenschrot verwenden, weil ich keinen mehr im Haus hatte.
Eine Bestellung bei der Adlermühle hat dieses Problem gelöst und ich habe das Brot nochmals mit dem Schrotanteil gebacken.

Der Teig ist schwerer und geht zwar gut auf, aber nicht soviel, obwohl die Gehzeiten länger waren. Das Brotgewürz habe ich zur Freude meines Großen weggelassen. Die Struktur ist gröber und der Schrot deutlich erkennbar. Geschmacklich ist es wunderbar und alle essen eifrig davon.

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Ich wollte meine Männer mal ein bißchen verwöhnen und habe gestern zum Abendessen diese gefüllten Minibaquettes ausprobiert. Also so Mini sind die gar nicht, was aber dran liegen kann, daß ich nur sieben statt neun Baquettes aus dem Teig herausbekommen habe.

Lecker sind sie aber auf alle Fälle. Wir haben sie lauwarm gegessen, super!
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