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100% Roggenbrot reloaded
Als ich das letzte Mal mein reines Roggenbrot für den Weltbrottag gebacken habe, konnte ich keinen Roggenschrot verwenden, weil ich keinen mehr im Haus hatte.
Eine Bestellung bei der Adlermühle hat dieses Problem gelöst und ich habe das Brot nochmals mit dem Schrotanteil gebacken.
Der Teig ist schwerer und geht zwar gut auf, aber nicht soviel, obwohl die Gehzeiten länger waren. Das Brotgewürz habe ich zur Freude meines Großen weggelassen. Die Struktur ist gröber und der Schrot deutlich erkennbar. Geschmacklich ist es wunderbar und alle essen eifrig davon.
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