Kategorie: "Brot"
Endlich nachgemacht: Saaten-Vollkornbrot
Februar 8th, 2009Wir essen hier gerne ein körniges Vollkornbrot und so wollte ich schon lange, das bei Frau Deichrunner gefundene Saaten-Vollkornbrot nachbacken. Anfänglich scheiterte es an der Zeit, dann am nicht vorhandenen Sauerteig.
Also nach ihrem Rezept einen Sauerteig angesetzt und voller Vorfreude gewartet. Aber leider wollte der Ansatz, der bereits öfters bei mir funktioniert hat, nicht so recht.
Der Geruch war Sauerteig untypisch und das Experiment schien mir zu gefährlich. Der einfachere Weg war zum Bäcker einen aktiven und richtigen Sauerteig kaufen und dann loslegen.
Ich habe mich an die supergenaue Anleitung gehalten und bis auf die Gehzeiten, die bei mir immer länger sind, klappt es wunderbar nach Rezept.
Das Brot hat ein wunderschönes Aussehen und schmeckt herrlich!
Ich auch: Bäcker Süpke's Toastbrot
Januar 16th, 2009
Zugegeben haben ich den Überblick verloren, wer wann diesen genialen Toast schon gebacken und gepostet hat und reihe mich daher einfach ein in die Riege deren, die das bisher getan haben.
Und ja, ich bin auch sehr begeistert von dem Rezept und dem Ergebnis. Meine Herren finden den Toast auch ganz toll und freuen sich schon, wenn es diesen öfters gibt.
Er toastet sich ein wenig anders als der gekaufte, ist aber knuspriger und schmeckt wirklich gut.
Eine super Idee habe ich bei Chaosqueen gesehen: den Toast als Sandwhich weiterzuverarbeiten. Das möchte ich auch noch ausprobieren.
Gebacken habe ich in meiner Standard-Kastenkuchenform ohne Deckel nach der 10 Pieces-Methode.
Danke an alle VorbäckerInnen und vor allem an Bäcker Süpke für das Rezept.
Und um diese exakten und kleinen Mengen an Salz und Hefe genau abwiegen zu können, kam mein Weihnachtsgeschenk zum ersten Einsatz:
Meine besten Rosinenbrötchen
Oktober 18th, 2008Gestern habe ich das Grundrezeot für Briocheteig aus der aktuellen Cucina Italiana vorgestellt. Aus dem Teig habe ich nicht nur die leckeren Hörnchen, sondern auch einige Rosinenbrötchen und als weitere Variante ein paar Schokoladenbrötchen gemacht.
Und ich muss sagen, dass ich hin und weg bin. Die Rosinenbrötchen von neulich sind eine Schnell-Variante und recht gut, aber diese hier sind absolut klasse.
Ganz feine, köstliche Brötchen - absolut empfehlenswert!
Frühstückshörnchen
Oktober 17th, 2008
In der aktuellen Cucina Italiana ist eine Kochschule zum Thema Hefeteig.
Es werden dort Köstlichkeiten wie Brioche, Hörnchen, Rosinenbrötchen und ein Hefekranz aus einem Grundrezept für Brioche-Teig hergestellt.
Schon beim Durchblättern war klar, dass ich einige der Rezepte sicher backen werde.
Aus einer Menge Briocheteig habe ich viele kleine Hörnchen ohne Füllung - sie sind superlecker mit Marmelade - und noch einige Hörnchen mit einem Stückchen Zartbitterschokolade als Füllung gemacht.
Absolut köstlich und hochgelobt von meinen Männern! Ich bin nur begeistert!
Schnelle Rosinen-Quark-Brötchen
Oktober 10th, 2008Ein wunderbar einfach und schnell zu machendes Rosinenbrötchen habe ich neulich in Deichrunners Küche "geklaut".
Schmecken gut und sind richtig "saftig" - echt lecker!
Das Interessante daran ist, dass mir eine Freudin neulich das Rezept aus der Zeitschrift Essen & Trinken kopiert hat und ich es sowieso ausprobieren wollte.
Jetzt bekam ich es gleich mit Bild und erfasstem Rezept. Danke für den Service! ;-)