Brot und Rosen

Meine Liste der schönen Brote, die ich in anderen Blogs gesehen habe und nachbacken möchte ist lang und es kann dauern, weil gute Brote auch öfters gebacken werden und ich nicht immer zum Backen kommen.

Dieses Mal ging es aber recht schnell, denn ich hatte bei ihr eine Variante des Sonnenblumenbrotes von Bäckermeister Süpke gesehen und ziemlich schnell nachgebacken.

Das Brot gefällt mir sehr gut, durch meine Schusseligkeit habe ich nur die doppelte Menge Honig genommen und durch falsche Ofenplanung musste das Brot länger als für es gut war stehen.

Trotzdem schmeckt es uns allen sehr gut und wird sicher öfters gebacken werden.

Zu meinem Geburtstag habe ich natürlich auch neue Kochbücher bekommen

Eines davon ist ein wunderschönes, großformatiges Buch über Kartoffeln mit traumhaften Bildern und köstlichen Kreationen aus der beliebten Knolle.

Der Geschichte folgen detaillierte Porträts der verschiedenen Sorten und dann stellen Kartoffelkünstler aus aller Welt ihre Highlights mit Kartoffeln vor.

Alleine die Bilder darin sind ein Augenschmauß:

Meine Kids haben alle neue Kochbücher schon viel intensiver angeschaut als ich und gleich Anträge gestellt, was denn bald zu Backen/Kochen sei.

Le pain de pommes de terre von Eric Kayser, Boulangerie Kayser aus Paris wurde gewünscht.

Tja und nachdem mein gesamtes Brot aufgegessen war, wurde dieses Rezept sehr schnell umgesetzt.

Ein helles Mischbrot mit Sauerteig und Hefe, das große Poren bildet und lange frisch und saftig bleibt.

Meine Herren waren hin und weg und haben schon Nachschub beantragt.

Meine Variante wurde etwas dunkler, die Backangabe 35-40 Minuten bei 240°C scheint mir etwas ungenau, ich habe die Temperatur nach 10 Minuten auf 210°C und dann noch auf 180°C reduziert, was für meinen Ofen und mein Brot so ok war.

Nachtrag: Nachdem das Rezept relativ ungenau ist noch eine kurze Anmerkung: ich habe aus allen angegebenen Zutaten (Eischnee und Sauerteig) einen Teig gemacht. Dieser ist sehr weich, am besten in der Maschine kneten lassen und wirklich fest wird er nicht. Bestmöglich ein Brot formen, gehen lassen und backen, aber die Temperatur verringern. Weitere Hinweise bei Küchenlatein oder Chili und Ciabatta, die beiden haben nämlich auch schon mit dem Rezept gekämpft.

Nach dem ganzen Süßkram, muss ich ja mal wieder was Herzhaftes bloggen, auch wenn es von der Familienfeier noch weitere Kuchen vorzustellen gibt.

Wir essen sehr gerne kräftige Roggensauerteigbrote und diese Kombination ist sogar glyx-grün, also auch für mich gut.

So habe ich dieses absolut köstliche Roggensauerteigbrot mit Roggenschrot, das ich seit längerem auf der Liste habe, endlich mal gebacken und ich muss sagen, der nächste Ansatz wird gleich heute gemacht, denn das erste Brot ist schon aufgegessen. Ich hatte allerdings nur die Hälfte des Rezeptes gemacht, weil ich erst mal nur ein Brot wollte.

Prädikat köstlich und unbedingt zum empfehlen!

Ebenfalls aus dem Rezeptdownload des Glyx-Forums stammen diese absolut tollen Joghurt-Hörnchen.

Sie sind neutral im Geschmack und lassen sich gut herzhaft oder süß belegen.

Für die Herren wollte ich (Tiefkühl-) Croissants aufbacken aber auch eine Alternative für mich haben und so habe ich die 16 Hörnchen gebacken, eine Testportion meiner Freundin abgegeben, die Herren versuchen lassen und zwei Hörnchen selber probiert.

Eine herzhafte Belegung zur Brotzeit mit Salat, körnigem Frischkäse, Gouda, Tomate und einem Stück Ei:

Und die süße Frühstücksvariante mit körnigem Frischkäse und einem Teelöffel Akazienhonig:

Der Rest wanderte in den Kälteschlaf um ab und an mein Sonntagsfrühstück zu bereichern.

Es werden nicht die Lieblingshörnchen meiner Männer, aber sie fanden sie gar nicht mal so schlecht!

Ich habe mir sogar ein eigenes Brot gebacken ;-)

In der Originalvariante sind Walnüsse, die hier aus Allergiegründen nicht so beliebt sind. So habe ich in die Hälfte des Teiges nur Haselnüsse gemischt und die drei kleinen Brote mit Sesam zur Unterscheidung bestreut.

Die drei Brote mit Haferflocken sind mit Walnüssen und somit genau nach Rezept. Die kleinen Brote ergeben niedliche Scheiben und schmecken mir, meinen Herren und einer Freundin, die gleich zwei Brote abbekommen hat, sehr gut.

Zu dem superleckeren Möhren-Mango-Salat gab es zwei Scheiben des frischen Brotes.

Herrlich und glyx-lich