Kategorie: "Alltagsküche"
Beluga-Linsen mit Champignons
Dezember 30th, 2009Ich hoffe, ihr habt die Feiertage mit all den Köstlichkeiten im Kreise eurer Familien oder Freude genießen können.
Wir haben ein bißchen ausgespannt mit gutem Essen, das ich nicht kochen musste/durfte und haben nun ein kurzes Intermezzo zuhause, dann feiern wir Silvester und das Neue Jahr wieder auswärts...
Darum heute gleich ein super leckeres Gericht, das im Reformhauskurier als "edles Festessen" gehandelt wird. Ich finde es gute, raffinierte Küche aber nicht umwerfend edel und festlich.
Aber wie auch immer man das Beluga-Linsenragout mit Champignons einstuft, es schmeckt köstlich mit einer überraschenden Geschmacksnote und wird hier sicher öfters auf den Tisch kommen.
Pikanter Käsekuchen oder Kräuter-Quark-Quiche
November 17th, 2009Abendessen, das heißt die warme Hauptmahlzeit des Tages, im Hause Brot und Rosen.
Ein Gericht wird auf den Tisch gestellt.
"Was ist denn das?"
"Nennt sich "Pikanter Käsekuchen" ich würde sagen eine Kräuter-Quark-Quiche. Das Rezept klang gut."
Stöhnen und Augenverdreh: "Hatten wir das schon mal?"
"Nein, das ist ein neues Rezept."
"Was ist da wieder alles (Abartiges) drin?"
"Und was hast du am Rezept wieder alles geändert/ausgetauscht?"
Eine kurze Erläuterung dazu und dann die Einladung "Probiert doch mal!"
Schicksalsergebene Blicke beim Teller hinhalten und übervorsichtiges Versuchen.
"Hm, das kann man ja essen. Schmeckt gut. Ich nehme dann mal ein größeres Stück."
Nein es geht nicht jeden Abend bei uns so zu, aber öfter mal. Das liegt auch daran, dass ich derzeit viel ausprobiere (aber lange noch nicht alles verbloggt ist) und öfter Zutaten austausche, weil ich sie entweder nicht im Hause habe oder das Rezept "leicht" anpasse. Und manches kommt wirklich gut an und erweitert unseren Speisezettel und manches wird es wohl kein zweites Mal für alle geben, höchstens mal für mich alleine.
Tja mit mir im Haus haben es meine drei Männer wirklich nicht immer leicht
Bei dieser Quiche, ich finde das klingt besser als Käsekuchen, hatte ich die Kräuter vergessen zu besorgen und habe dann auf den Rest Schnittlauch im Garten, vor allem aber Pimpinelle und Sauerampfer und getrocknete Petersilie zurückgegriffen. Diese Kombination war einfach total lecker und die minimal säuerliche Note des Sauerampfers hat uns allen sehr geschmeckt.
Erkältungszeit: frischer Hagebuttentee
November 1st, 2009
Dass die Erkältungszeit gerade in vollen Gang ist, weiß ich nicht aus Meldungen in Radio oder sonstigen Medien, sondern leider hautnah aus eigener Erfahrung. Meine Jungs hatte nacheinander eine heftige Erkältung erwischt und seit heute fängt es scheinbar auch bei mir an
Da traf es sich gut, dass ich letzte Woche auf einem, vom Obst- und Gartenbau-Verein initiierten Vortrag, einer Kräuterpadagogin war und dort interessante Verwendungsmöglichkeiten von Wildkräutern erfahren durfte.
Neben einem interessanten Vortrag zu den jetzt gerade noch auffindbaren (Un)Kräutern mit viel Hintergrundwissen kam ein gemütlicher Teil bei dem Köstlichkeiten aus eben diesen Kräutern probiert werden konnten. Ich habe dummerweise kein Bild des herrlichen Buffets geknipst.
Neben Scharfgarbe-Käse-Semmeln, Quiche mit Giersch, Kräuteraufstrich und Mädesüß-Kuchen gab es herzhafte Limonaden aus den Kräutern, einen super leckeren Rosenblütensirup und diverse Gelees und Marmeladen.
Gleich anwenden konnte ich mein Wissen in Bezug auf die Hagebutte. Sie enthält um ein Vielfaches mehr Vitamin C als eine Zitrone und stärkt dadurch die Abwehr ganz enorm.
Nebenbei schmeckt mir der Tee aus frischen Hagebutten sehr gut und wärmt schön. Und so habe ich dann auf dem Hundespaziergang täglich die leuchtend roten Früchten gesammelt und einen Tee gekocht.
Dazu die Früchte waschen, Stil und das schwarze Käppchen abschneiden und je nach Festigkeit halbieren. Nach dem Frost sind die Beeren schon leicht matschig und müssen nicht mehr unbedingt halbiert werden. Noch feste Früchte aber durchschneiden.
Die Kerne kann man getrost drin lassen, sie geben dem Tee eine schöne Vanillenote. Wer ganz empfindlich ist und wen die Häarchen stören, kann sie natürlich auch entfernen. Ich seihe den Tee durch einen Papierfilter zum Schluß ab und da gehen keine der Häarchen durch.
In einem Topf geben, mit Wasser übergießen, zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten leicht vor sich hinköcheln lassen. Danach Abseihen und Tee nach Belieben süßen. Bei uns ist das ca. 1 Esslöffel Akazienhonig auf knapp einen Liter Tee.
Warm genießen und schnell gesund bzw. gar nicht erst krank werden.
Pumpernickel, Apfel und Frischkäse zum Frühstück
September 16th, 2009Mal wieder eine super leckere Frühstücksidee: Pumpernickel mit Frischkäse und Apfel.
Ein Rezept braucht es fast nicht, gibt es hier aber trotzdem
In nächster Zeit - äh eigentlich voraussichtlich bis Weihnachten - kann es hier immer mal ein paar Tage ruhiger sein und meine Kommentare auf anderen Blogs könnten weniger werden. Das liegt nicht daran, dass es hier nichts mehr zu Essen gibt und ich eure Blogs nicht mehr lese, sondern daran, dass ich ein weiteres Betätigungsfeld habe und nicht mehr für alles Zeit haben werde.
Lieblingsfrühstück: Müsli mit Beeren
August 28th, 2009
Nicht nur auf Kuchen und Torten finden sich derzeit bei mir Beeren, sondern auch im Müsli zum Frühstück.
Das ist mein liebstes Frühstück zur Zeit: 1/2 Nektarine und 1/2 Aprikose, ein paar Heidelbeeren, ein paar Himbeeren und Brombeeren, frisch im Garten gepflückt, drei Esslöffel Müsli-Mischung, 3-4 EL Joghurt, 1 TL Akazienhonig und das Ganze nach einem ausführlichen Hundespaziergang genießen - so fängt jeder Tag gut an!