Kategorie: "Alltagsküche"
Spießiges
Juli 21st, 2010Neulich bei den Vorbereitungen (Salate usw. machen) fürs Grillen, lag eine Aprikose bei mir in der Küche und brachte mich auf die Idee einen Spieß mit Aprikose, mariniertem Schafskäse und Zwiebeln zu machen.
Den Schafskäse habe ich gewürfelt und mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl kurz mariniert. Die Zwiebel geschält und in Stücke geschnitten und dann alles aufgespiesst.
Die Idee war ganz gut, nur hatte ich einen recht weichen Schafskäse, der bei Hitze auf dem Grill relativ schnell begonnen hat zu Laufen. Deshalb haben wir die Spieße ziemlich schnell wieder vom Grill runter - die Zwiebel war mehr oder weniger roh und die Aprikose leicht gegrillt. Geschmacklich fanden wir die Kombination ganz nett, aber es hätte längere Zeit auf dem Grill benötigt. Mit einem festeren Schafskäse oder gar Halluomi-Würfel würde ich die Spieße aber gerne nochmals versuchen.
Angeregt von meinen Spießen zogen die Jungs durch Garten und Küche und haben auch alles mögliche und unmögliche aufgespiesst und auf den Grill gelegt.
Man beachte die durchdachte Konstruktion, dass die kleinen Walderdbeeren nicht direkt auf dem Rost aufliegen mit den beiden großen Erdbeeren am Rand!
Nektarine ist einfach und schmeckt genauso wie gegrillte Aprikose sehr gut.
Die Krönung war dann "Walderdbeeren-Marmelade" auf Alufolie mit etwas braunem Zucker vom Grill!
Die Jungs hatten auf alle Fälle einen Riesenspaß bei diesem Grillen!
Und wieder ein Eis - aber welches?
Juli 14th, 2010Ein schönes grünes Eis - aber welches?
Waldmeister, Pfefferminze, Pistazie diese Sorten sind es alle nicht.
Das Kompott ist ein Nektarinen-Kompott und es passt absolut super zum Eis.
Also gut, ich verrate es: es ist ein Basilikum-Eis.
Nicht gerade eine gängige Eissorte aber absolut empfehlenswert und mehr als lecker vor allem in Kombination mit dem Kompott.
Am Wochenende durfte ich das Eis endlich mal wieder für Freunde (Danke Maria und Thomas für euren Besuch!) zubereiten - meine Herren hier mögen bzw. probieren es erst gar nicht...
Ich bin jedes Mal wieder hin und weg, wie toll das Eis schmeckt und die süße Variante zum Basilikum (ich mag es sowieso sehr gerne) passt.
Unbedingt ausprobieren!
Einfach ein Steak...
Juli 10th, 2010
Bei diesem Wetter gibt es fast nur eines: Grill anschmeißen und im Freien genießen.
Dazu Salat, dieses Mal grüner gemischter, griechischer und einen Krautsalat. Auf besonderen Wunsch auch Wedges - was Wärme durch den Ofen in der Küche bedeutet hat, aber wir waren ja im Garten
Von der Bärlauchbutter liegen noch schöne Blumen im Kälteschlaf und werden nach Bedarf dazu gereicht.
Ach ja, das Steak war ein wunderschönes Rindersteak von meinem Bauern, bei dem ich öfters mein Rindfleisch kaufe. Nur mit Pfeffer, Salz und etwas Olivenöl gewürzt und bis zum gewünschten Gargrad auf dem Grill gebraten - einfach köstlich.
Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Juli 8th, 2010Die Erdbeerzeit geht langsam zu Ende und die Rhabarberzeit ist ja schon vorbei, aber diese Erdbeer-Rhabarber-Marmelade konserviert die köstlichen Früchte noch für länger...
Entdeckt habe ich den fruchtigen Brotaufstrich bei Einfach Köstlich und gerade noch an Johanni mit meinem rotem Himbeerrhabarber nachgekocht. Hat sich gelohnt und reicht hoffentlich eine Weile bis die nächste Erntezeit wieder da ist.
Reload und neu: Verschiedenes mit Hollerblüten
Juni 23rd, 2010Hier blühen immer noch die Hollersträuche. Und inzwischen habe ich den dritten Ansatz für dieses Hollergelee da stehen. Einige Gläschen haben schon einige Empfänger froh gemacht.
Bei uns darf das Gelee derzeit auf keinem Frühstückstisch fehlen und der Duft beim Öffnen des Glases ist jedes mal wieder herrlich.
Das Rezept gab es hier ja bereits, aber dieses Jahr habe ich zum Gelierzucker noch einen Eßlöffel Apfelpektin gegeben und das Gelee bekommt dadurch wesentlich mehr Festigkeit, was uns so viel besser zusagt.
Und noch ein Reload gibt es: nämlich herrliches Orangen-Hollerblüten-Gelee, das bei uns zu Käse heiß geliebt wird, wie schon hier zu sehen ist.
Und das nächste Mal werde ich auch hier noch Apfelpektin zugeben, um ein nicht ganz so flüssiges Gelee zu bekommen.
Und um wenigstens einen Teil der Hollerblüten weiterzuverwenden wartet ein Hollerblütenessig, den ich hier entdeckt habe, auf das Abfiltern in ein paar Tagen. Ich bin schon gespannt und werde dann berichten.
Dies mal als Erinnerung für alle, bei denen die Hollerbüsche noch blühen und die diesen herrlichen Duft in irgendeiner Form konservieren möchten. Also langsam ranhalten, die Blüte dauert nicht mehr lange - zumindest hier bei mir.