Kategorie: "Alltagsküche"
Tarte a l' oignon
Oktober 16th, 2010
Es ist eindeutig Herbst.
Seit gestern ist das Wetter hier leider kalt, grau, neblig und regnerisch.
Kulinarisch bin ich schon einige Zeit im Herbst angekommen, denn ich habe ziemliche Lust auf Zwiebeln, Lauch und Kraut in allen möglichen Varianten.
Eines der Gerichte ist der klassische Zwiebelkuchen.
Dieses Mal habe ich ein französisches Rezept ausprobiert, dass mir die Mutter unseres Austauschschülers freundlicherweise mitgeschickt hat. Danke Pascale!
Sehr lecker, sehr fein, kam sehr gut an.
Gefüllte Tortilla-Fladen
September 28th, 2010
Neben den vegetarischen Tandoori-Paprika gab es bei diesem Grillen (neulich war das Wetter noch so, dass man noch Grillen konnte) verschiedene Salate, Putensteak und gefüllte Tortilla-Fladen.
Eine leckere und ohne großen Aufwand zu machende Beilage, die man aber besser in Alufolie einwickelt und dann erst auf den Grill legt und oft drehen sollte, damit sie wirklich gut wird.
Nachgemacht: Flammkuchen-Träume
September 22nd, 2010
Vor kurzem machte mal wieder ein Rezept die Runde durch die Blogs: Nickys Flammkuchen. Gesehen habe ich es zumindest hier und in der Version mit Feigen hier.
Stand es schon beim ersten Erblicken auf der Unbedingt-Nachkochen-Liste, gab es nach Zorras Feigenversion kein Halten mehr.
Inzwischen gab es die leckeren Flammkuchen sogar schon zweimal!
Der Teig lässt sich wunderbar dünn ausrollen. Als Belag gab es bei uns wenig Creme fraiche, Bacon-Stücke, Zwiebeln rot und weiß und auch zwei Bleche mit Feigen zusätzlich. Salz und Pfeffer darüber mahlen versteht sich von selbst. Backen und Genießen.
Traumhaft gut!!!
Den Flammkuchen, oder auch meine Pizza, belege ich immer auf einem mit Backpapier belegten, kalten Blech. Im Ofen heizt ein Blech mit auf und mit Hilfe des Backpapiers wird der zu backende Teig-Fladen auf das heiße Blech gezogen. Das ergibt einen besonders schönen, knusprigen Boden, wie ich ihn so liebe. Das Blech bleibt dauerhaft im Ofen, bis alle Teig-Fladen gebacken sind. Beim Rausholen einfach den fertigen Flammkuchen wieder mit Hilfe des Backpapiers rausziehen (vorsicht heiß!) und auf ein nicht heißes Blech oder Gitter legen.
Wer einen Backstein hat, kann es statt auf dem Blech natürlich auch darauf zubereiten.
Ich habe mir neulich einen solchen zugelegt, muss ihn aber noch vorbehandeln, bevor er endgültig einsatzbereit ist. Das nächste Mal gibts dann Flammkuchen oder Pizza vom Backstein.
Und ich weiß, wer nach diesem Blogbeitrag schnellstens in der Küche steht und Flammkuchen macht - zu Eva und Gertrud rüber winkend!
Viermal Reload
September 20th, 2010Es gibt Gerichte, die kommen immer wieder auf den Tisch. Weil wir sie gerne mögen, weil es nicht immer was Neues sein kann, weil die entsprechenden Zutaten gerade in größerer Menge verfügbar sind, weil...
Und weil hier bereits vor kurzer oder längerer Zeit gebloggt, einfach nur ein Überblick und zur Erinnerung. Einfach auf ein Bild klicken und das entsprechende Posting mit Rezept öffnet sich.
Bei diesem Schoko-Birnen-Kuchen habe ich dieses Mal nur die Teigmenge für Muffins gemacht und der dadurch flachere Kuchen hat mir viel besser gefallen, als die Version mit viel Teig. Werde ich wohl zukünftig öfter so machen.
Zucchini-Cordon-Bleu
September 16th, 2010
Die Idee ist ganz gut, die momentane Ausführung des Zucchini-Cordon-Bleus lässt noch zu wünschen übrig, wie wir alle fanden.
Eine Dicke Scheibe Zucchini wird eingeschnitten und eine Winzigkeit Schinken und Käse in den Einschnitt gesteckt. Dann in Ei und Semmelbrösel wenden und ausbacken.
Geschmacklich hätte ich es mir besser vorgestellt. Der Käse brät nämlich aus und nach soviel schmeckt das Gemüse-Cordon-Bleu nicht.
Evtl. könnten dünne Scheiben, zwischen die die Füllung kommt und die dann zusammengesteckt werden und dann paniert werden besser sein.
Die Lösung für den Herrn des Hauses ist aber einfach ein Schnitzel nehmen und wie bisher immer damit ein Cordon-Bleu herstellen