Kategorie: "Alltagsküche"
Kartoffel-Mozarella-Schnitzel auf Sauerkraut
Dezember 13th, 2010
Die Kombination klingt ungewöhnlich aber es ist eine ganz leckere Geschmackskombination! Ich war hin und weg!
Das Rezept kam als "Chefkoch-Rezept des Tages" ins Haus geflattert und ich habe es relativ spontan nachgekocht.
Im Kraut habe ich noch Dörrfleischscheiben mitgekocht. Das gibt dem Kraut einen zusätzlichen guten Geschmack und Fleischliebhaber können es als Fleischbeilage dazu essen.
Meine Herren waren etwas zurückhaltender aber geschmeckt hat es ihnen letztlich auch.
Schönes Rezept und mal was anderes!
Lange gesucht und endlich gefunden!
Dezember 6th, 2010
Sie hat ihren Stadtmetzger, der sie mit wunderbarem Fleisch versorgt, sie ist mit Metzger, Fischgeschäft und Bäckereien im Einkaufsparadies und ich habe lange gesucht und bin endlich am Ende meiner Suche angekommen: ich habe einen Metzger gefunden!
Ein Metzger, dessen Wurst uns allen schmeckt und die nicht nach zwei Tagen schmierig wird.
Einen Metzger, der wunderbares Fleisch hat (wobei ich da teilweise schon gute Direktvermarktungsquellen habe).
Einen Metzger, der nicht die Standard-Gewürzmischung aller Metzger für eine bestimmte Wurstsorte nimmt, sondern seine Gewürze selbst mischt.
Ein Metzger, der soweit wie möglich auf Konservierungs- und Zusatzstoffe verzichtet.
Ein Metzger, der absolut frische Ware hat, weil diese sofort verarbeitet wird und dann aufgeschnitten, portionsweise vakumiert wird.
Ein Metzger, der außer am Schlachttag/Verarbeitungstag keine Wurst oder Fleisch in der Auslage liegen hat, sondern alles frisch portioniert einfriert, vakumiert oder einkocht. Den typischen Verkaufsladen gibt es nicht. Da stehen große Kühl- und Gefrierschränke.
Ein Metzger, der nicht in Einweg-Dosen oder Plastik-Döschen seine Ware verkauft, sondern in Weck Einkochgläsern oder Gefrierbehältern und der dafür ein Pfandsystem hat.
Ein Metzger zu dem ich auch mal mit dem Rad hinfahren kann, wenn es nicht gerade so ein schleußliches Wetter wie im Moment ist.
Ein Metzger, der keine festen Öffnungszeiten hat, sondern eine Klingel und gerne Kundenwünsche erfüllt.
Ein Metzger, der seinen Leberkäse nicht in den üblichen Aluminium-Behältern hat, sondern in Keramik-Formen, die wiederverwertbar sind und gegen Pfand zurückgegeben werden können. Den Leberkäse gab es neulich mit verschiedenen Salaten - mega-lecker!
Aber das absolut wichtigste: alle hier im Haus essen die Wurst und das Fleisch mit Genuss und freuen sich, wenn ich bei der Metzgerei Krug in Horbach eingekauft habe.
Das absolut Beste, was ich finden konnte - kombiniert mit meinen bisherigen Quellen einfach ein Traum!
Kartoffel-Apfel-Lauch-Auflauf
November 9th, 2010
Es gibt ja viele Kriterien nach denen man ein Rezept, das man kochen möchte, aussuchen kann.
Als ich das Chefkoch Rezept des Tages "Kartoffel-Apfel-Auflauf" in meinem Postfach hatte, fand ich die Kombination so ungewöhnlich, dass dieses Ungewöhnlich, eigentlich Nicht-Vorstellbare der Kombination von Lauch, Apfel und
Kartoffel letztlich das Kriterium war, warum ich dieses Essen gekocht habe.
Da werden Kartoffelscheiben kurz gekocht und zusammen mit Lauch-und Apfelscheiben schuppenförmig in eine Auflaufform geschichtet, gewürzt, mit etwas Sahne übergossen und mit geriebenem Käse und Sonnenblumenkernen überstreut und dann im Ofen gebacken.
Ich war wirklich skeptisch bei der Kombi der Zutaten und habe schon den Streik der Herren befürchtet, aber sie fanden es gar nicht mal so schlecht, aber ihr Lieblingsessen wird es sicherlich nicht. Ich fand es ziemlich lecker und hätte nie gedacht, dass es so lecker schmeckt!
Die vorgeschlagene Variante mit Salamischeiben für Fleischesser kann ich mir aber nun wirklich nicht vorstellen und möchte sie auch nicht ausprobieren.
Reload: Klassiker
November 1st, 2010Heute mal wieder Altbewährtes, das hier immer mal wieder auf dem Tisch steht. Und wie immer: Klick auf das Bild führt zum Originaleintrag mit Rezept.
Als da wären die köstlichen Ziegenkäse-Blätterteig-Teilchen, die immer wieder gerne gegessen werden und auch oft schon Gäste begeistert haben.
Recht neu noch, der Griessbrei, dieses Mal nicht als Brapfelspeise, sonder mit eingemachten Zwetschgen.
Eigentlich Sommerküche, aber die Zucchini-Nudeln schmecken auch im Herbst.
Und in der Apfelzeit immer wieder sehr geliebt, die Apfeltorte Italienische Art.
DKduW: Schnelle Krautpfanne
Oktober 18th, 2010
Der Beste alle Ehemänner hat mir vor Jahren ein regionales Kochbuch, nämlich das Merkendorfer Krautkochbuch mitgebracht. Solche regionalen Kochbücher oder auch Rezept-Sammlungen von Gruppen unterschiedlichster Art, gefallen mir immer sehr gut.
Ich habe hier schon einmal was daraus gekocht, das ist aber schon wieder laaaange her.
Die meiste Zeit im Jahr schlummert das Buch im Regal, aber zur Krautzeit nehme ich es hin und wieder zur Hand. Dieses Jahr habe endlich einmal wieder etwas daraus gekocht und nutze die Gelegenheit beim monatlichen Event DKduW dieses nette Buch vorzustellen.
Die Stadt Merkendorf, im fränkischen Seenland in der Nähe von Ansbach gelegen, wird seit alters her die "Krautstadt" genannt. Vor dem Rathaus der Stadt steht der auf dem Buch zu sehende Krautbrunnen, der von der Künstlerin Luise Kressel-Ofzky, die auch das Buch herausgegeben hat, geschaffen wurde. Der Brunnen erinnert an die Tradition des Krautanbaus in der Stadt Merkendorf.
Neben Geschichtlichem zur Krautstadt Merkendorf enthält das Buch Infos zu Inhaltsstoffen und Heilwirkung des Krautes, Kulturelles, wie das Krautlied und natürlich jede Menge Rezepte.
Die Gerichte sind meist bodenständig, traditionell und einfach.
Ich habe mir u.a. die schnelle Krautpfanne ausgesucht. Dafür werden Nudeln gekocht, Kraut mit Hackfleisch angebraten und beides in einer Auflaufform gemischt.
Damit ist das Gericht im Prinzip schon essfertig. Als Hinweis steht da noch, dass es mit Käse überstreut oder mit Tomatenketchup serviert werden kann.
Die Vorstellung das mit Ketchup zu essen, fand ich grauslich
Käse dagegen konnte ich mir gut vorstellen und nachdem ich noch etwas Zeit bis zum Servieren des Essens hatte, habe ich die schnelle Krautpfanne mit Käse überstreut noch im Ofen überbacken. Damit ist sie zwar nicht mehr ganz so schnell, war aber super lecker und darf in dieser Form sehr gerne wieder auf den Tisch kommen.