Brot und Rosen

KUCHEN - es wird mal wieder Zeit für einen Kuchen....

Wobei dieser überaus leckere No Bake Mango Cake eine Altlast ist, die ich in Zeiten des Nicht-Bloggens zubereitet habe.

Das Original ist hier zu finden und dort zum Lieblingssommerkuchen 2019 ernannt worden. In der Abwandlung als Eistorte sicherlich zurecht aber auch als Kuchen wirklich lecker und empfehlenswert!

Ich habe die Mengen erhöht und eine normale 26-er Form genommen.

Nicht gebackene Keksböden erfreuen sich bei uns keiner großen Beliebtheit, deshalb habe ich den Knetteigboden gebacken.

Das hat Auswirkungen auf das an sich vegane Rezept. Und weil ich mit Agar-Agar irgendwie immer noch auf Kriegsfuß stehe und zwar sehr gerne vegan koche und backe, aber kein Veganer an sich bin, wurde es dann Gelatine. Bis auf die Ausnahme mit dem Boden und der Gelatine habe ich mich aber an die veganen Zutaten gehalten.

Als Topping habe ich nur Mangowürfel und Granatapfelkerne verwendet aber das war ok so.

Ja, der Betreff ist ganz passend - ich könnte gerade ständig ein Gericht von Ottolenghi kochen und essen...
Das "Genussvoll vegetarisch" liegt quasi immer in der Küche...

Das Bild oben sind Linsen mit gegrillter Aubergine von Seite 116 - die Auberginen sieht man kaum - sie sind zwischen den Linsen und dem Joghut ;-)
und das Bild unten sind die Sobanudeln mit Aubergine und Mango von Seite 112 - traumhaft. Ach ja das würde ich das nächste mal nur kurz durchziehen lassen, denn es ist etwas matschig geworden und frisch fand ich es besser.
Die beiden Dreiecke sind Knoblauch-Koriander-Tempeh angebraten mit einer Soße überbacken. Das Rezept stammt aus der Vegan Masterclass 1 von Sebastian Kopien. Der Grill war gut heiß und ich zu langsam mit dem Rausnehmen. Aber einfach genial lecker!

Ach ja, ich komme derzeit nicht zum Erfassen der Rezepte, aber ich möchte die Gerichte wenigstens erfassen, deshalb nur der Verweis auf die Rezeptquelle als Stütze für mich.