Brot und Rosen

Dieses herrlich zarte Schweinefleisch, das sich 7 Stunden auf dem Grill tummeln durfte, habe ich bei einem Treffen mit Grillmeister Helmut und Petra von Chili und Ciabatta zum ersten Mal gegessen.

Wir haben es bereits hier schon mal mit nur 3,5 Stunden Grillzeit nachgemacht.

Dieses Mal hatten wir alle Zeit der Welt, das Wetter war schön und der Duft, der über die lange Zeit aus dem Grill zog (unser Fleisch war dieses Mal volle 7 Stunden auf dem Grill!) war mehr als köstlich und mundwässernd.

Hamburger Bun im Anschnitt

Wie schon damals habe ich den Krautsalat nach North Carolina-Art gemacht und auch meine Hamburger Buns selbst gebacken. Dazu meinte mein amerikanischer Nachbar erstaunt, dass er niemanden kenne, der seine Hamburger Buns selbst bäckt...

Foodies sind eben meist etwas anders

Und es wird es definitiv wieder geben und dann auch wieder mit selbstgebackenen Brötchen!

Die schwarzen Johannisbeeren sind geerntet. Und da war klar, dass es dieses herrlich, süße Abendessen wieder geben wird: Johannisbeerbuchteln mit Vanillesoße. Bei uns mittlerweilse ein Klassiker!

An ihren Laugenstangen hatte ich mich ja schon einmal versucht und ein leckeres Ergebnis bekommen, das aber für uns wirklich nichts mit Laugenstangen zu tun hatte.

Freundlicherweise hat sie ihre Vorgehensweise nochmals in Wort und Bild festgehalten, dass es auch für mich möglich war, ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erhalten. DANKE!

Ich habe neues Natron gekauft, das alte ist zwar noch haltbar, die Packung war aber bereits geöffnet. Und der wohl wichtigere Punkt, ich habe meine Laugenflüssigkeit genau auf 80°C erhitzt und die Stangen nach dem Laugen nochmals einige Zeit gehen lassen.

Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Rein optisch schön und geschmacklich war dieses Mal auch Lauge wahrnehmbar, wenn auch nicht so deutlich, wie bei gekauften und mit "echter" Natronlauge gelaugten Backwaren.

Und einen Teil der Stangen habe ich in der Mitte tief eingeschnitten und Speck- sowie Käsewürfelchen reingegeben. Meine Herren waren begeistert und hatte eine leckere Pause.

Nur Grillen und nur kalte Salate und Speisen ist hier dann doch nicht möglich, und Kochen ist angesagt. Dann aber möglichst was Schnelles, was alle mögen und doch sommerlich ist.

Gab es schon mal, lohnt aber, diese schnelle, unkomplizierte Pasta öfters zu machen. Leider hatte ich nicht genügend Rucola mehr, deshalb ist der Grün-Anteil relativ gering.

Geschmeckt hat es trotzdem - mit einem schönen bunten Salat auf der Terrasse - Sommer- und irgendwie auch Urlaubsfeeling pur.