Brot und Rosen

Und weil der Winter jetzt da ist, kommen hier gleich ein paar leckere Wintergerichte, die es in den letzten Tage gab als Reload. Und wie immer führt ein Klick aufs Bild zum Originaleintrag mit Rezept.

Irish Stew wird hier immer wieder gerne gegessen und wärmt schön!

Mal zu Nikolaus, mal einfach so oder zu St.-Martin: Gänsekeulen auf karamelisiertem Weißkraut mit Bratkartoffeln.

Die Linsen für den Chef wärmen ebenfalls wunderbar.

Und noch ein leckeres Winterschmorgericht: Burgunderschmorbraten mit grünen Bohnen und Bratkartoffeln

Und weil es so gut zu den jährlichen Kürbisravioli passt, gleich ein Reload der ebenfalls jährlichen Kürbismuffins.

Ich mache immer die Hälfte des Rezeptes mit Schokostreuseln und die andere Hälfte (ohne Bild) mit Rosinen.

Also gleich eine Portion Kürbispüree mehr machen und noch Muffins zaubern.

Ein alter Hut, die hier heißgeliebten Kürbisravioli gibt es immer zur Kürbiszeit mindestens einmal.

Hier mit der damals neuen Errungenschaft (blaue Form), die ganz schnell ganz viele schöne Raviolis produziert. Nachteil: es ist wenig Nudelteig drum rum und es braucht unzählige bis die Herren auch nur annähernd satt sind. Auch kann ich mit meiner Nudelmaschine keine Teigstreifen in der Formbreite herstellen, sondern muss diese mit einiger Mehrarbeit zusammensetzen.

Letztes Jahr dann die Produktion mit den großen Bruder (gelbe Form), die wunderbare Ravioli macht, die auch genügend Teig drum haben, schneller zu produzieren sind und die Herren auch leichter von satt werden. Meine Nudelteigstreifen passen aber immer noch nicht für die Form.

Und dieses Jahr dann den einzelnen Stempel, um den ich lange im Haushaltswarenladen rum geschlichen bin und überlegt habe, ob ich ihn auch wirklich brauche... Ja, ich brauche!

Hier kann ich einen Teigstreifen individuell belegen und mit dem Stempel auch Teigreste ganz gut ausnutzen. Geht auch recht fix, weil das Zusammenbasteln der Teigplatten wegfällt. Nudelteigmenge mit Füllungsmenge auch gut - Sättigkeit stellt sich nach normaler Menge an Ravioli ein.

Aber Blasphemie, dieses Jahr, habe ich ein neues Rezept verwendet!

In der Füllung sind zerkrümelte Amarettini drin. Unterstreicht den Geschmack, aber man muss vorsichtig sein, nicht zuviel davon zu nehmen, eher knapp abmessen, sonst schmeckt es zu stark vor. Nudelteig mache ich allerdings immer meinen Standart-Teig für gefüllte Nudeln, Rezept siehe hier.

Ja, ganz nettes Rezept, aber das Altbewähre wird sich durchsetzen. Keine weiteren Experimente, die Kürbisravioli sind so geschmacklich perfekt.

Mir haben die Dinkelschnecken bei der Dinkelhexe sehr gut gefallen und ich habe welche v.a. für mich gebacken. Für meine Herren habe ich dann auch gleich noch Mohn- und Puddingschnecken gebacken, die sie so sehr lieben.

Alle Schnecken sehr lecker!

Und in der Spezial-Allergie-Variante gab es die leckeren Dinkelschnecken schon mal hier.

Ich habe dieses Jahr zweimal Birnen bekommen. Vielen lieben Dank Gertrud und vielen lieben Dank Petra! Davon habe ich all die Köstlichkeiten mit Birnen in den letzten Monaten gezaubert.

Darunter war auch der Birnenkuchen, den es hier bereits schon mal gab.

Dieses Mal habe ich das Rezept aber von den Zutaten her relativ umgeglyxt ;-)

Die Milch war Hafermilch, weil ich gerade die Packung offen hatte, das Mehl waren 200 g Dinkelmehl Type 630 und 80 g Haselnüsse und nur 30 g Speisestärke. Zucker war wie immer Rohrrohrzucker aber davon auch nur 150 g.

Die Birnen waren frische Birnen und ich habe sie oben auf den Teig gelegt, in der Hoffnung, dass sie schön einsinken. Naja das taten sie nicht wirklich und so kam der leckere, glyxige und optisch schöne Kuchen heraus, der auf dem Bild zu sehen ist.

Kam auch in dieser Version gut an. Puderzucker spare ich mir wie so oft.