Brot und Rosen

Im Hause Brot und Rosen wird immer noch eifrig Joghurt gemacht. Und wenn ich gerade mal genügend fürs fast tägliche Müsli (bei drei Essern geht da doch fast ein Kilo Joghurt täglich weg) habe, experimentiere ich auch mit anderen "Joghurtideen".

Da gibt es einmal die hier vorgestellten eingelegten "Joghurt-Bällchen", die Labne heißen und aus selbstgemachtem Frischkäse (Joghurt zwei Tage gut abtropfen lassen und evtl. zuvor mit Zusatz versehen) hergestellt werden.

Eine weitere herzhafte Variante ist das Umhüllen mit Räucherlachs und halb rollen in gerösteten Sesamsamen bzw. nur in Sesamsamen rollen. Natürlich wird es noch die Kräutervariante geben, aber der Schnittlauch im Garten muss noch etwas wachsen.

Aber auch süß experimentiere ich und werde sicher mal den Karamell-Cheesecake von ihr nachmachen.

Momentan serviere ich aber Frischkäse-Bällchen auf Obstsalat, teilweise mit Zimt-Zucker bestreut. Rollen in angerösteten und fein gehackten Nüssen kann ich mir auch gut vorstellen.

Ganz nett auch die weißen Bällchen in einem See aus Erdbeermark mit Puderzucker gesüßt.

Denkbar sind alle Rezepte, die Frischkäse benötigen. Ich habe bisher allerdings nur ein bißchen probiert und keine festen Rezepte verwendet. Und den Joghurt vor dem Abtropfen nicht mit Salz oder Zucker vermischt, um dann in der Verwendung die Möglichkeiten für süß oder herzhaft zu haben.

Nette Sache dieser Joghurt bzw. Frischkäse!

Momentan tropft gerade wieder einer im Kühlschrank ab, ich stelle mir nette Törtchen aus Schoko-Frischkäse mit Birnen vor. Wird natürlich hier vorgestellt, wenn ich es zubereitet habe.

Schon mal dagewesen.

Aber weil es sehr lecker ist und als Verwertung von Zuckerschoten gedient hat, habe ich es nochmals gekocht. Dieses Mal sogar mit Spargel.

Leider nur aus dem Glas, einen TK-Spargel konnte ich im Dorf nicht auftreiben.

Aber selber schuld, wenn man sich einbildet mitten im Winter ein Essen mit Spargel zu machen...

Vielleicht schaffe ich es ja mal in der Spargelsaison das Originalrezept zu kochen!

Passend zum Fischtag Freitag kommt hier eine Gemüse-Fisch-Pastete, die es schon vor einiger Zeit bei uns gab.

Ich habe die Gemüsemenge noch etwas erhöht, Teig für die Deko hatte ich keinen übrig und ich fand sie ganz lecker. Für die Herren war das schon wieder zuviel "öko" aber sie haben sie brav gegessen.

Am Aschermittwoch wird je bekanntlich gefastet oder Fisch gegessen und mein Rechner wird an diesem Tag nicht eingeschaltet.

Ich hatte mich für Fisch entschieden und wollte eigentlich ein anderes Rezept machen, aber irgendwie hatte ich eine wichtige Zutat vergessen...

Letztlich wurde dann Zanderfilet in Paprikasahne aus dem GU Basics Fisch gekocht.

Mein "Zander" war Pangasius-Filet und den rosenscharfen Paprika hatte ich durch Cayennepfeffer ersetzt. Das mit dem Fisch ging so ok, mit dem Cayennepfeffer wurde es allerdings ziemlich würzig, was meinem Jüngsten dann doch zu heftig war.

3/4 der Familienmitglieder waren aber zufrieden und fanden es ganz gut essbar und lecker. Als Beilage gab es den üblichen Salat und aufgebackenes Ciabatta.

Eigentlich schon ein recht gutes "Fastenessen"...

Das Buch von Schuhbeck habe ich selbst im Regal stehen und koche hin und wieder daraus.

Auf den Kartoffelsalat bin ich allerdings durch den Beitrag von Küchenlatein aufmerksam geworden.

Und nachdem die Essensplanung für den Tag noch offen war, stand abends Fischfilet mit Gemüsekruste, bereits hier schon mal gekocht, und eben dieser Kartoffelsalat auf dem Tisch.

Die neue Kartoffelsalatvariante kam sehr gut an!