Brot und Rosen

Es ist unglaublich wie schnell die Zeit vergeht...

Nun ist es schon wieder über einen Monat her, dass mich ein lieber Freud besucht hat. Kennengelernt haben wir uns beim gemeinsamen Hobby, dem Brotbacken, auf dem Brot-Backkurs auf der Alm. Er war in der Nähe und kam vorbei.

Es war ein wunderschöner Nachmittag und er hat gar zu köstliche Gastgeschenke mitgebracht, die den Besuch noch etwas haben nachklingen lassen. Der Genuss hat auch den nächsten Tag noch verschönt.

Selbstgebackenes Baquette und Käsebaquette und ein herzhaft würziges "Brötchen" - den Namen habe ich vergessen, der Geschmack ist gespeichert.

Ein Traum!

Vielen lieben Dank Frank und du bist gerne willkommen hier - auch ohne Baquettes ;-)

Dieser Tage bin ich überall auf Rosinenbrot oder Rosinenbrötchen gestoßen und hatte einen unbändigen Apetitt darauf. Also musste ich auch endlich eines backen.

Ausgesucht habe ich mir die Variante von Frau Deichrunner, die wiederum von Bäcker Süpke stammt und von ihr entsprechend abgewandelt wurde.

Frau Deichrunner hat auch freundlicherweise das Rezept erfasst, dass ich mit meiner Anmerkung übernehme.

Und ja, das ist eine wirklich tolle Variante, die ich für mich nochmals geändert habe indem ich die Mandeln weggelassen und dafür die Rosinenmenge noch etwas erhöht habe.

In diesen Zusammenhang möchte ich bei Gelegenheit das Rezept für Rosinen-Brioche von Lutz auch noch ausprobieren. Dafür muss ich nur ein bißchen mehr Zeit haben...

So langsam habe ich das Gefühl am Ziel zu sein: Mein Roggen-Sauerteigbrot funktioniert und das auch noch reproduzierbar.

Stückgare des Brotes in der Form

Den Herren und vor allem mir schmeckt es einfach nur gut. Das Brot geht auf, schmeckt nicht zu säuerlich und auch die Menge an Brotgewürz passt jetzt.

Erstmals vorgestellt hatte ich das Brot übrigens hier. Die Wassermenge im Hauptteig, unter Verwendung von ca. 100 g Schwarzroggenmehl, liegt bei diesem Exemplar bei 300 ml!

Brot im Anschnitt

Mal schauen was ich als nächstes für mich optimieren werde und häufiger backen mag.

Was soll ich groß schreiben?

Dieses ungemein leckere Brot steht eigentlich immer einmal im Jahr zur Orangenzeit auf dem Tisch.
Heiß geliebt und immer ganz schnell aufgegessen.

Absolute Empfehlung!

Und weil es "aufgewärmt" ist, findet man das Rezept hier und den Originalbeitrag hier.
Aber das Bild dort ist richtig gruselig...

Auf der Alm haben wir neben Brot auch traditionelle Gerichte genießen dürfen. Und irgendwie hatten die teilweise auch mit Brot zu tun - wen wundert es.

Auf alle Fälle gab es an einem Tag Roswithas Kaspressknödel in einer leckeren Lauchsuppe.

Das Rezept habe ich mir auf die Schnelle notiert und es frei Schnauze, ohne genaue Mengenangaben nachgekocht. Wer Mengen braucht orientiere sich an einem der vielen Rezepte für diese Leckerei.

Roswitha macht die Kaspressknödel entweder in der Lauchsuppe wie wir sie genossen haben, oder in einer Zwiebelsuppe.

Ich habe mich Zuhause für die Zwiebelsuppe von hier als Grundlage entschieden und darin die leckeren "Knödel" serviert. Kam gut an und hat allen geschmeckt.