Kategorie: "Brot"
Knoblauchbrot vom Grill
Juli 26th, 2010Hier kommt das versprochene Rezept für das Knoblauchbrot vom Grill, dass wir zu den Weißen Bohnen mit Tomaten und dem gegrillten Putenschnitzel hatten.
Eigentlich ganz simpel und sehr lecker. Mein Grillmeister hat es allerdings die meiste Zeit indirekt gegrillt, dann ist die Gefahr des Verbrennens auch nicht so hoch.
Na also geht doch: Laugenstangen, die Zweite
Juli 23rd, 2010An ihren Laugenstangen hatte ich mich ja schon einmal versucht und ein leckeres Ergebnis bekommen, das aber für uns wirklich nichts mit Laugenstangen zu tun hatte.
Freundlicherweise hat sie ihre Vorgehensweise nochmals in Wort und Bild festgehalten, dass es auch für mich möglich war, ein zufriedenstellendes Ergebnis zu erhalten. DANKE!
Ich habe neues Natron gekauft, das alte ist zwar noch haltbar, die Packung war aber bereits geöffnet. Und der wohl wichtigere Punkt, ich habe meine Laugenflüssigkeit genau auf 80°C erhitzt und die Stangen nach dem Laugen nochmals einige Zeit gehen lassen.
Das Ergebnis kann sich sehen und schmecken lassen. Rein optisch schön und geschmacklich war dieses Mal auch Lauge wahrnehmbar, wenn auch nicht so deutlich, wie bei gekauften und mit "echter" Natronlauge gelaugten Backwaren.
Und einen Teil der Stangen habe ich in der Mitte tief eingeschnitten und Speck- sowie Käsewürfelchen reingegeben. Meine Herren waren begeistert und hatte eine leckere Pause.
Nachgemacht: Laugenstangen
Juni 19th, 2010Gesehen, Zutaten überprüft und gleich losgelegt: Laugenstangen aus dem Kuriositätenladen.
Laugenstangen wollte ich ja schon immer mal backen, das Besorgen der Lauge hat das immer wieder verzögert.
Dieses Rezept wird nur mit haushaltsüblichem Natron gelaugt und ist für den Gaumen der Nordlichter schon ganz nah an Original Laugengebäck.
Ich möchte nicht ausschließen, dass ich das mit der Lauge nicht korrekt gemacht habe, aber wahrscheinlicher ist, dass ein bayerischer Gaumen, doch was anderes unter Laugengebäck gewohnt ist.
Geschmacklich fand ich die Stangen herrlich, aber getraut, sie meinen Herren als Laugenstangen vorzustellen, habe ich mich nicht.
Ich habe sie "Knusperstangen" genannt und mal erwähnt, dass es eine Art Laugenstangen sind. Aber egal wie sie genannt werden, meine Laugen-äh-Knusperstangen kamen hier hervorragend an und waren null komma nichts gegessen - unter welchen Namen auch immer.
Danke für die Anregung!
Nachgemacht: Brioche, fettarm
Juni 5th, 2010
Ja, diese Brioche ist nicht ganz so fett, wie man es von dieser Art Gebäck gewohnt ist, aber geschmacksarm ist sie keineswegs.
Die Brioche ist nach ca. dreieinhalb Stunden genießbar, herrlich luftig und locker und ein wirklich leckeres "Frühstücksbrot".
Uns hat sie gestern das Feiertagsfrühstück versüßt.
Gesehen und zum Nachbacken notiert hatte ich sie bereits bei Französisch Kochen, den letzten Anschubs zum Backen, bekam ich dann von Schnuppschnüss, die die leckere Brioche auch nachgebacken hat.
Sehr zu empfehlen und kommt auf die Favoriten-Liste.
Gebutterte Mohnsemmeln
März 6th, 2010Mit Brot hatte ich in letzter Zeit ja ein bißchen Frust, aber viele gute Tipps bekommen. Bisher habe ich allerdings noch kein neues Brot gebacken.
Aber an Brötchen habe ich mich versucht und die gebutterten Mohnsemmeln sind wirklich leicht zu machen und bei mir super gelungen.
Meine Herren waren begeistert. Kann ich sehr empfehlen!