Kategorie: "Alltagsküche"
Putenschnitzel Caprese oder so
Mai 25th, 2011Zu Essen gibt es hier mehr als genug - auch einige wirklich tolle Rezepte, die ich von BloggerkollegenInnen nachgekocht habe - nur bis daraus ein Posting wird... aber lassen wir das.
Schnelle Küche: Putenschnitzel, kurz angrbraten, mit Basilikumblatt und Tomatenscheiben belegt, Mozzarella drüber und kurz überbacken - dazu Reis und ein Zucchini-Gemüse mit etwas saurer Sahne und viel Petersilie.
Schnell, einfach und lecker.
Erdbeer-Crumble
Mai 23rd, 2011Neben Spargel und Rhabarber sind wir mittlerweile in der Erdbeersaison angekommen. Herrlich rote und köstliche süße deutsche Erdbeeren sind im Handel erhältlich - Zeit sich an Rezepten mit den köstlichen Früchten auszutoben.
Eine Zubereitung, bei der die Erdbeeren mitgebacken oder gekocht werden (außer Marmelade natürlich) ist immer noch nicht Standard bei mir. Der Erdbeer-Crumble hat mich wieder mal davon überzeugt, dass die roten Früchtchen auch in dieser Zubereitung lecker schmecken.
Mit einer Kugel Vanille-Eis ein sättigendes Dessert oder auch ganz nett zum Kaffee.
Ebly-Gemüse-Pfanne
Mai 19th, 2011Ach ja, die liebe Zeit... - wo die momentan hinkommt weiß ich auch nicht. Auf alle Fälle koche und backe ich brav - zum Bloggen reicht es nur selten...
Hier ein absolutes Resteessen: da waren noch Champignons, etwas grüner Spargel, etwas weißer Spargel und Zucchini. Karotten, Paprika und Zwiebel habe ich sowieso immer im Haus.
Also Gemüse anbraten (nachdem es gewaschen, geputzt und geschnitten ist, versteht sich), parallel dazu Ebly vorkochen (ich hatte irrender Weise Ebly im Kochbeutel gekauft! - so was geht ja eigentlich gar nicht!!!), fertiges Ebly mit Gemüse mischen, mit etwas Brühe, Pfeffer und Salz abschmecken - wer es asiatisch mag auch mit etwas Sojasoße - und genießen.
Ein bißchen Hähnchenbrust oder Putenstreifen schaden sicherlich nicht, hat einer meiner Söhne dazu angemerkt.
Und von welchen Essen die Gemüsereste waren, verrate ich dieser Tage - so ich denn dazu kommen werde.
Fränkische Küche: Zieberles-Käs
April 17th, 2011Ich beschäftige mich immer mal wieder mit der Fränkischen Küche. Letztes Jahr habe ich in der Kleinwachenrother Mühle, einem wunderbaren Biergarten, Zieberleskäse gegessen. Seit dem habe ich immer mal wieder nach einem passenden Rezept gesucht, mich aber noch nicht wirklich daran gewagt.
Auf der Suche nach einen Rezept für "Geschnittene Hasen" bin ich beim Heimatverein Burgebrach (hier einmal über den Berg rüber) gelandet und dort auch regionale, fränkische Rezepte, u.a. eines für Zibbeleskäse gefunden.
Die Zubereitung aus roher Milch deckt sich mit Erinnerungen meiner Schwiegermutter an diesen leckeren Quark/Frischkäse oder als was auch immer man es bezeichnen möchte.
Ganz begeistert über den Rezeptfund, habe ich noch am gleichen Abend Milch beim Bauern geholt und mit Buttermilch geimpft.
Dann warten, dass die Milch dickt, was sie auch brav getan hat. Das kann bis zu zwei Tagen dauern.
Kleinschneiden und in Leinentüchern mehrere Stunden abtropfen lassen. Evtl. noch mit zusätzlichem Rahm (meine Milch war vollfett und deshalb habe ich das weggelassen), Zwiebeln, Salz und Pfeffer würzen.
Zwiebel und Schnittlauch habe ich separat serviert und jeder konnte sich nehmen, soviel er wollte.
Dazu ein frisch gebackenes Brot - ein Traum!!!
Ach ja, mit diesem Quark/Käse wurden früher die jungen Küken, auf fränkisch Zieberla genannt, gefüttert. Daher hat der Käse seinen Namen.
Linsen in Senfsauce
April 13th, 2011Linsen gehen ja immer, vor allem, wenn das Wetter nicht so toll ist, dann heben sie doch gleich die Stimmung - zumindest meine.
Die Linsen in Senfsoße gab es aber auch schon im Februar, da hat das kräftige Gericht noch besser gepasst.
Ich fand es sehr lecker - Kunststück, ich liebe Linsen - der Rest der Familie fand es aber auch ganz gut.