Brot und Rosen

Und heute ist wieder ein Kochbuch dran: Das Bio-Kisten-Kochbuch - Gemüsegenuss für alle Jahreszeiten. Und weil ich das Buch vorstelle und etwas daraus gekocht habe, ist es auch ein Kandidat für das monatliche DKduW.

Nein, ich habe jetzt leider kein Bio-Kisten-Abo aber ein schönes Kochbuch für Gemüse im Jahr.

Das Buch gliedert sich dann auch in die vier Jahreszeiten Frühling, Sommer, Herbst und Winter und stellt zu jeder Saison die passenden Gemüsesorten kurz vor. Dabei enthalten Tipps was zu beachten ist und was man damit machen kann. Daran schließen sich die Rezepte mit diesen Gemüsen an.

Im Frühling sind dies: Dicke Bohnen, Erbsen, Frühlingszwiebeln, Mairübchen, Radieschen, Spargel (grün und weiß), Rhabarber und Spinat. Dazu Kräuter wie Bärlauch, Dill, Estragon, Kerbel, Löwenzahn, Rucola und Schnittlauch.

Der Sommer lädt uns ein zu Artischocken, Auberginen, Blumenkohl (und Brokkoli, Fenchel, Gemüsemais, Grüne Bohnen, Gurken, Mangold, Paprikaschoten, Rondini, Spitzkohl, Staudensellerie, Tomaten und Zucchini. Hier folgen dann drei Dressings für Sommersalate.

Der Herbst bietet Feldsalat, Herbstrübe, Knollensellerie, Kürbis, Maronen, Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rote und Gelbe Beete, Rotkohl, Steckrübe, Weisskohl, Wirsing und Zuckerhut. Toppings für Creme-Suppen werden hier angefügt.

Der Winter verwöhnt uns mit Chicoree, Grünkohl, Portulak, Radicchio, Rosenkohl, Sauerkraut, Schwarzwurzeln, Topinambur und Wurzelspinat. Und dann braucht es natürlich auch ein paar Dressings für Wintersalate...

Die Rezepte werden übersichtlich auf einer Seite oder weniger dargestellt, zu sehr vielen Gerichten gibt es ein Bild (nicht zu allen) und teilweise Bilder von Zubereitungsschritten oder wichtigen Hinweisen. Zu den meisten Gerichten auch Hinweise, was besonders wichtig ist.

Das Buch hat zwar als Hauptthema Gemüse, ist aber kein vegetarisches Kochbuch. Es kommen einige Gerichte direkt mit Fleisch bzw. wo Gemüse als Beilage zu bestimmtem Fleisch gedacht ist, in dem Buch vor.

Was mir gut gefällt, ist die schöne saisonale Gliederung. Die Rezepte sind nicht überkanditelt, aber doch raffiniert und teilweise überraschend anders. Bisher habe ich vier Gerichte aus diesem Buch gekocht.

Als erstes habe ich die leckeren Schwarzwurzelröllchen auf Salat gemacht. Nur für mich, aber das war mir egal.

Total super lecker und mal eine andere Zubereitung der Schwarzwurzeln!!! Diese werden nämlich zuerst mit Schale gekocht und dann geschält. Damit fällt das Problem des Färbens total weg.

Noch ausprobiert habe ich aus dem Buch bereits den Rosenkohl mit Walnüssen, den Kürbis-Apfel-Gratin und die Hähnchenfrikadellen auf Trauben-Lauch-Gemüse. Die Bilder und Rezepte folgen nach und nach.

Also was Berühmtes ist er nicht, der Chicoree-Salat.

Auch wenn er glyx ist und direkt im Glyx-Letter stand - das Ketchup und der Meerrettich schmecken vor und der Salat konnte mich einfach nicht überzeugen.

Kategorie: lieber nicht nochmal...

Bei Kochfrosch entdeckt und gaaaaanz alleine für mich nachgemacht: Rote Bete Carpaccio mit Rucola, Feta und karamellisierten Walnüssen

Einfach nur traumhaft!!!

Das Christkind war ganz furchtbar lieb und hat mich mit einigen neuen Kochbüchern beschenkt. Damit ihr auch etwas davon habt, stelle ich in der nächsten Zeit jeden Donnerstag ein neues Kochbuch und ein Gericht daraus vor.

In letzter Zeit in der Buchhandlung eifrig durchgeblättert und auf meine Weihnachtswunschliste gesetzt hatte ich das Buch "Natürlich gut essen! Meine vegetarische Küche zwischen Bischofswiesen und Dubai von Gabriele Kurz"

Ein wunderschönes Kochbuch mit schönen Bildern und interessanten Rezepten und kurzen Informationen zum Werdegang der Autorin.

Das Buch untergliedert sich in die Kapitel Garten und Feld, Wiese und Wald, Weide und Stall und Grundrezepte. Eingestreut dazwischen die Stationen von Gabriele Kurz.

Jedes Rezept ist mit einem oder mehreren Bildern versehen. Die Zutaten stehen klar und übersichtlich da und die Zubereitungsanleitung ist klar und ausreichend formuliert. Zu vielen Rezepten gibt es noch hilfreiche Tipps, die teilweise Variationen des Rezeptes sind oder Informationen zu einzelnen Zutaten oder deren spezieller Geschmack bzw. Wirkungsweise.

Ich habe mir schon eine ganze Menge Rezepte aus dem Buch markiert, die ich sehr gerne Nachkochen möchte.

Passend zum aktuellen Gartenkochevent habe ich mir ein Rezept mit Granatapfel ausgesucht: Feldsalat mit Blutorangen und Granatapfelkernen.

Bezüglich Feldsalat - ausgerechnet heute war nirgendwo einer zu bekommen - und Blutorangen - ich habe derzeit nur normale Bio-Orangen im Haus und beim Einkaufen sind mir keine aufgefallen - musste ich Abstriche machen.

Den Feldsalat habe ich durch Endiviensalat und fein gezupften Eisbergsalat ersetzt - war auch lecker, wobei ich denke mit Feldsalat schmeckt es doch anders und die Blutorange wie gesagt durch eine normale Orange.

Avocado, Garantapfel, Pistazienkerne, Orange und Salat mit einem feinem Dressing - war total lecker!

Bei dem köstlichen Fenchel - auch frisch aus Kalabrien wie alle anderen Köstlichkeiten von hier - da muss dieser leckere Salat mal wieder auf den Tisch kommen.

Wiederholt sich bei mir regelmässig und fast immer nur für mich - schleck!

Ein Klick aufs Bild führt zum Originaleintrag mit Rezept.